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芥菜好處
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藍心湄也愛吃！這家常菜被封「減肥終極武器」 5大功效輕鬆瘦
藍心湄最近在社群分享她的晚餐：「卦菜雞，還特別感謝卦菜富豪卞慶華！」卦菜，也就是大家熟知的芥菜，不只清爽好吃，竟然還被譽為「減肥的終極武器」。也讓人好奇這平凡家常菜到底有什麼魔力，為什麼吃完就不想回到以前的重口味飲食了。
吃水果也踩雷？美機構揭「最髒蔬果」清單 這些農藥殘留最多
最新12款最髒蔬果排行出爐，這些蔬果農藥殘留最高，吃之前一定要洗乾淨！美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，在EWG分析的47種蔬果中，這12款「農藥殘留最多」蔬果被列入年度Dirty Dozen 名單，快來看看排行榜上有哪些你常常看到的蔬果 第1名：菠菜（Spinach） 第2名：草莓（Strawberries） 第3名：羽衣甘藍（Kale）、芥菜和芥藍（Collard and Mustard Greens） 第4名：葡萄（Grapes） 第5名：桃子（Peaches） 第6名：櫻桃（Cherries） 第7名：甜桃（Nectarines） 第8名：梨子（Pears） 第9名：蘋果（Apples） 第10名：黑莓（Blackberries） 第11名：藍莓（Blueberries） 第12名：馬鈴薯（Potatoes）農藥長期風險： 心血管保護效果下降 男性精子品質變差 女性卵巢功能降低 可能增加乳癌&第二型糖尿病風險 孕婦與嬰幼兒 生理系統尚未成熟 更易受損害但別緊張！蔬果對健康的好處還是遠遠超過風險，只要學會正確清洗法，就能安心享用正確清洗 4 步驟： 先用肥皂洗手至少 20 秒 使用流動清水 清洗蔬果約兩次 切除葉子或莖上受損、腐爛部位 洗後用紙巾或乾淨毛巾擦乾水分再料理小提醒： 草莓外皮有細孔 特別容易吸附農藥 要更仔細刷洗 像甘藍 青花菜這類多層葉菜 要記得把皺褶打開來沖洗 清洗建議「要煮再洗 洗完再切」避免營養素流失 千萬不要洗乾淨再儲存 這樣會使細菌容易滋生生長 提升腐敗的機率吃得乾淨才能吃得安心，每天吃蔬果，讓體內環保更順暢。本文由《》授權提供
７成國人「不夠鎂」！恐導致高血壓、糖尿病 醫生建議快吃這些
原來高血壓、血糖降不下來，都跟「不夠鎂」有關！營養師表示，鎂在骨骼、肌肉等部位扮演著重要角色。研究顯示，飲食中鎂攝取不足或血清鎂值偏低，可能增加罹患心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、焦慮及憂鬱等疾病的風險。鎂對人體有多重功能與好處，是維持人體正常運作不可或缺的元素，一定要吃夠夠！缺鎂會導致抽筋、失眠 鎂的五大功效 衛生福利部桃園醫院營養師江志純指出，鎂是維持體內正常運作不可或缺的礦物質，缺鎂會導致抽筋、失眠、長期疲勞等症狀。60%存在骨骼中，30%位於肌肉，是維持骨骼結構及功能的重要元素。鎂也參與身體細胞內信號傳遞過程及蛋白質合成作用。相關研究顯示，無論是飲食鎂或血清鎂值偏低時，罹患心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆、焦慮及憂鬱等疾病的風險都會增加。他進一步說明鎂在人體中的五大功能與好處。看更多：維持心臟健康血壓穩定 江志純指出，鎂是人體必須微量礦物質，它參與神經傳導與肌肉收縮，可穩定心率。高濃度的鎂能減少過多的鈣進入血管內壁肌肉，有類似降血壓的效果，並幫助維持心臟健康與血壓穩定。促進骨骼健康減少疏鬆風險鎂與鈣一樣有助於骨骼的健康與強度，能促進骨質密度，減少罹患骨質疏鬆的風險。江志純強調，鎂是維持骨骼結構及功能的重要元素。降低壓力改善睡眠品質鎂能調節褪黑激素的生成，並減少壓力荷爾蒙的分泌。攝取足夠的鎂，有助於降低壓力，改善睡眠品質。調解血糖維持正常代謝江志純解釋，鎂在胰臟細胞中負責調節電子訊號，使胰島素分泌以維持醣類正常代謝。缺乏鎂則會減少胰島素分泌，影響血糖調節。改善運動恢復緩解痠痛許多人誤以為運動後的痠痛是乳酸堆積造成，但其實是因肌肉纖維撕裂傷引發的發炎與痛感。江志純指出，鎂可以幫助調節肌肉收縮與放鬆，緩解激烈運動後的肌肉痙攣與痠痛，改善運動恢復狀況。看更多：7成國人鎂攝取不足礦物質與維生素必須透過飲食獲得，身體無法自行製造。然而，國民健康調查顯示，平均有7成的國人鎂攝取量不足。江志純分析，這可能與現代人普遍外食、飲食過於精緻化、攝取過多加工食品有關。每天該吃多少鎂？依照膳食營養素參考攝取量建議，19-50歲的成人每日鎂建議攝取量，男性為380毫克，女性為320毫克。51-70歲的族群男女建議攝取量則分別是360毫克和310毫克，而71歲以上男女建議攝取量則分別是350毫克和300毫克。「高富鎂」的食物有哪些江志純建議，飲食中可多攝取「高富鎂」的食物，包括：
【一步一腳印】大廚小館新滋味 創意料理賣純粹
陳昭彰曾經是五星級大飯店的主廚，但如果他還留在那個豪華的廚房裡指揮坐鎮，這個時候大概也不可能在下廚前先下田，還有媽媽陪著，在家門口的小菜圃，共享田園之樂。</p>
【一步一腳印】龜毛阿公古早酸菜 雙腳「踩」出好滋味
趁著好天氣，吳秀乾帶著幾名工人搶收最後一批芥菜。農民吳秀乾：「這算好的哪，大顆當然好啊，呵呵，因為它大顆，它的肉比較長啊，我們還有比這大一倍的有喔。」</p>
還在以茶代水？ 長期喝恐增「腎結石」風險
你還在「以茶代水」嗎？小心你的腎將「結石」以示抗議。一名6旬男子長期喝茶不喝水，上個月尿出血尿後迅速就醫，經檢查發現，輸尿管鏡各有1顆0.7~0.8公分結石，阻塞尿管才會造成腎水腫，醫生呼籲民眾要喝白開水，長期大量飲茶的話，恐怕會增加腎結石的風險。
【一步一腳印】堅持這一份使命感！ 大病後的種菜人生
羅文祥種有機蔬菜，從菜苗就開始注意。有機農場場長羅文祥：「都在這邊先育好，育好之後再拿過去種，這邊要2週的時間。」 2個星期當中，確保菜苗完全沒沾染到農藥化肥，是不是不好照顧呢，育苗室看來有些空曠，原來剛有一批菜苗，被挪到另一個溫室，正式下田，遠遠就聽到木槌敲擊，鏗鏗鏘鏘，羅文祥為阿姨們，設計出這樣的小裝置，讓菜苗一排排更整齊，不過乍看是一樣的菜苗，問了才知道不同。羅文祥：「這個油菜，油菜，那個好像千寶，千寶菜啦！」 各式蔬菜，羅文祥的溫室裡，種植有2、30種，希望消費者覺得多一些變化，吃起有機蔬菜更有趣，而因為有機栽種，各種菜各有原本該有的風味與質地，即使是有機肥，羅文祥都堅持不多加。羅文祥：「那個補充液肥，補充太多的話，它的硝酸鹽殘留不好，我們自己也要吃啊，這不是說都種，賣給人家賺錢，所以對健康方面，我們是比較注意的。」 不注意的結果，常常是慘痛代價，羅文祥5年前就因為亂吃，吃出問題。羅文祥：「肚子痛，痛很久，每個月都這樣痛，講起來有點尷尬，但是真的是每個月都痛，每個月都痛，痛大概3、5天，有時候痛比較久，10幾天，但是不是很痛，就是悶在那邊，吃飽也痛、肚子餓也痛。」 那時候羅文祥，台大園藝所碩士畢業，先後為幾個基金會擔任綠美化指導顧問，以為都市生活難免會有些壓力造成的腸胃毛病，直到大半年後，盲腸炎開刀，術後追蹤才發現，自己需要割除的，不只盲腸而已。羅文祥：「大腸鏡檢查，哇，就發現已經來不及，就(大腸癌)二期，(腫瘤)已經5公分左右大了，我問醫生怎麼辦？他說就是開刀化療啊，那就去開刀化療吧，那沒辦法。」 現在講述起來，不超過5分鐘，羅文祥的人生，卻從此徹底改變。羅文祥：「就跟她(太太)商量了很久，是不是我們拋開台北的這些，就到鄉下來，我們自己開一個有機農場，自己種菜，也靠這個過活。」 於是台大碩士光環羅文祥放下了，在台北的房子也賣了，加上癌症保險理賠，總共200多萬，他都帶來鄉下打拚，剛剛開刀化療的身體，也立刻下田耕作。羅文祥：「我就是一個理念，就是我一定要加速新陳代謝，要讓自己出汗，然後要去工作，付出一些體力，出汗把體內的毒素排除，然後吃乾淨的東西，所以我化療一結束，6月中最後一次化療，結束之後，我這個農場，7月15我就開始工作了。」 不過現在羅文祥的工作，不只流汗，更多時候在動腦筋絞腦汁，有機菜場要做出有盈餘、有影響力的規模，不能只會埋頭苦做，要規劃生產、掌握收支，都佔掉羅文祥的耕作時間，這一場，幫青椒搭架子的工作巡一遍，他馬上跳上機車，到其他場巡視，今天還有幾個溫室要整地。有機農場合夥人張銘祥：「我們先割草，然後搬堆肥、灑肥料。」 不過還是一句話，肥料少量施放就好，張銘祥不只是農場員工，他也是羅文祥的合夥人，不過度施肥的理念跟羅文祥一樣，不過他跟羅文祥有一點不同，張銘祥原本對農耕一竅不通。張銘祥：「我本來開照相館。」記者：「怎麼會想到跑來種菜？」張銘祥：「數位化以後，照相館幾乎沒得混啦，那你說我這種年齡，說退休還談不上退休，所以我在想，那時候我就在想，我只是在找一種生活方式，我現在也不必說，要賺什麼錢，小孩子長大啦！」</p>
【一步一腳印】省錢環保妙主婦 著眼小地方有大收獲
這麼多人起早出門，辛苦養家賺錢難，守住錢，更難有人卻省錢省得快樂，還出書開課，教你有效率地管家；大大方方養了4隻貓，還染了半頭金頭毛，著作封面上的照片，笑得很開心，楊賢英沒有縮衣節食的辛苦樣。</p>
別排斥長年菜！營養師盤點5大營養 低熱量還能抗癌
過年餐桌必備長年菜料理！長年菜又稱芥菜，營養師陳宗裕表示，長年菜吃起來帶點苦味，主要是來自「硫代葡萄糖苷」物質，為許多辛辣、苦味植物的天然成分，根據文獻顯示，具有抗癌、保護神經的功效。
癌症、糖尿病幕後凶手！「11種毒物」快避開 這種加劇發炎
生活中那些沒用的發炎反應，往往取決於我們決定要放進嘴裡的東西，每天你都會選擇筷子那頭要挾什麼來吃，有些會導致發炎，有些則會減緩，你一定要拒絕11種發炎物質。11種發炎物質讓你生病①不健康的油特定脂肪含量較高的食物，像是含有多元不飽和脂肪酸的工業種籽油都應該要避開，包括：大豆油、芥花油（芥菜籽油）、葵花籽油、玉米油、棉籽油、紅花籽油、花生油，以及葡萄籽油。多年來，我們都被灌輸要多攝取這種多元不飽和脂肪酸、富含Omega-6的植物油，但較新的數據顯示，植物油極度不穩定，並且跟發炎性疾病有關。相反地，應該要集中在全食物中健康的油脂，像是堅果及種子、橄欖油、有機椰子油及野生魚類。而且，雖然多年來，飽和脂肪早已被妖魔化，因為這是導致心臟疾病的主因之一，可能會提高某些人的總膽固醇，但是現在已經知道了某些飽和脂肪，不管是來自椰子還是蛋，你都可以放入健康飲食之中，只要油品來源是高品質且有機的，並且不要過度攝取就好。營養師程涵宇指出，根據美國心臟協會建議，飲食油脂攝取的最佳比例，飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的比例，應為1：1.3：1 ，而Omega-3脂肪酸及Omega-6脂肪酸的理想比例應為1：1，攝取脂肪酸比例失衡，確實可能造成身體發炎。程涵宇表示，常見一般植物油為多元不飽和脂肪酸，現代人油脂攝取比例失衡，導致Omega-6過多、Omega-3及單元不飽和脂肪酸較少，建議平常油脂來源可增加Omega-3及單元不飽和脂肪酸，例如：魚、海鮮及堅果，建議用好油、減少飽和脂肪、植物性蛋白質優先，以及每天吃一小把堅果，可以幫助調整攝取的脂肪酸比例。
夏天吃維生素C抗酷暑！蔬果含量排行大公開 睡前吃更好
夏天就是要吃維生素C抵抗烈日！營養師高敏敏公布「天然維生素C食物排行」，檸檬竟不是第一，而維生素C含量最高的水果是紅心芭樂，維生素C含量最高的蔬菜則是紅甜椒。維生素C好處多 護膚、抗氧化、顧關節高敏敏指出，維生素C又稱做維他命C（抗壞血酸），是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一；其實維生素C的功用不只美白，還具有強力抗氧化能力，能夠阻止自由基搞破壞、促進膠原蛋白合成，並使皮膚漂亮、關節健康。維生素C參與神經傳導物合成，可以對抗壓力、預防疲勞，並提升鐵質吸收率，也可以打擊體脂肪、幫助代謝脂肪酸，增強免疫功能運作，有如身體的防護罩。7大警訊缺乏維生素C但人體無法自行合成維生素C，必須由食物中攝取。高敏敏表示，每天都有吃到足夠的新鮮蔬果，身體的維生素C應該足夠，但現代人每日蔬果都攝取不足，加上壓力大也會加速維生素C流失。
狂吃綠色蔬菜！他半個月後「掛急診洗腎」 醫揭1類人少吃
大家都知道多吃蔬菜有益身體健康，不過竟有人吃著吃著就進了醫院！腎臟科醫師洪永祥分享，曾有一名慢性腎衰竭患者，為了健康，三餐都吃芥菜，沒想到因此掛急診洗腎。醫師提醒，其實深綠色蔬菜含有大量鉀離子，對一般人有益處，但腎臟病患者應適量攝取。
告別冬天！12樣營養蔬果把握吃 「1水果」多吃防高血壓
農曆新年結束代表春天也要來了，有些蔬果要趁當季才好吃，除了口感佳之外，營養價值也頗高，趕快趁季節結束之前，把握時間多吃這些蔬果！