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腐乳空心菜
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風災後第一抹綠！颱風重創菜價 菜販爆空心菜價格回穩、每把30元
颱風丹娜絲、楊柳及西南氣流侵襲南部，導致大片田地嚴重淹水，影響葉菜類供應，造成價格一度飆漲，尤以「香菜」價格居高不下。菜販廖炯程於臉書指出，近期空心菜價格逐漸回穩，市場供應恢復正常，消費者可在各大攤位輕易購得，並建議民眾把握機會選購。廖炯程回顧丹娜絲颱風過境時，南部田地嚴重淹水，緊接著又遇上楊柳颱風二次重創，導致葉菜類價格大幅上漲。當時「香菜」價格飆升成為代表，供應量明顯減少，市場一度出現缺貨現象。這波天災不僅影響農民生計，也讓消費者感受到菜價高漲的壓力。近來，空心菜行情已從每把60元至80元的高點逐漸回落，市場價格有望回到一把30元、兩把50元。他表示，「這兩天的市場各攤位上，都可以看到空心菜的身影，不再一把難求」。同時提醒，便當店、自助餐若見空心菜應把握，因其做法多元，炒蒜頭、拌豆腐乳、做成麻辣水煮皆美味又實惠。廖炯程強調，空心菜價格回穩有助於消費者及餐飲業者降低成本。民眾若在市場發現空心菜價格已降，建議多加選購。他指出，這波菜價波動提醒大家珍惜農作物，並支持本地農民，維護糧食安全。
高麗菜貴翻！改吃這蔬菜「抗癌力超強還能減重」千萬別汆燙
高麗菜一個500、600元、蔥一斤380元…颱風天走到菜市場，很多主婦都買不下去，因為菜真的太貴了，該買什麼抗漲又營養滿分的蔬菜呢？建議不妨多買空心菜，空心菜無論插土裡、浸水裡都「瘋長」，而且有好多種煮法可變換口味。營養師表示，空心菜具良好防癌抗癌作用，CP值不比地瓜葉差，不過建議不要汆燙，改用快炒，否則汆燙恐使營養流失10％～64％！空心菜可土種、可水耕 不怕風災雨災，最抗漲
13種癌症跟「它」有關 乳癌腫瘤變大中研院揭關鍵原因
台灣18歲以上成人，過重和肥胖比率高達47.9%，根據研究顯示，有13種癌症被證實和肥胖有關!中研院基因體研究中心和台大醫院合作，他們發現了乳癌患者的脂肪細胞，會讓乳癌惡化；而要維持正常體重防癌、降低心血管疾病風險、治高血壓，在美國曾多次被選為年度最佳飲食的得舒飲食，就是不錯的飲食策略。
豆腐乳冒「這現象」腐敗別吃 專家示警：DIY恐有毒素
你喜歡吃豆腐乳嗎？鹹香又帶有獨特風味的豆腐乳，是搭配稀飯的最佳良伴，也是豆乳雞、腐乳空心菜等料理的靈魂佐料。豆腐乳可以常吃嗎？如何知道品質有沒有變質？以下專家分享豆腐乳的小知識。獨特風味！豆腐乳是如何做出來？豆腐乳擁有「東方起司」的美稱，海洋大學食品科學系助理教授陳建利在《藥物食品安全週報》中說明，傳統豆腐乳的製作方法，是先將板豆腐沾鹽，再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊，接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果等材料混合後，靜置發酵而成。豆腐乳的獨特風味，來自食材本身與發酵過程所產生的物質，因為各廠商有不同的發酵菌種與食材配方，這讓各家豆腐乳的風味迥異，例如添加鳳梨等蔬果，除了腐乳本身的香味外，蔬果中的酵素也會水解豆腐，使得風味更豐富。豆腐乳品質如何確認？3要點記好豆腐乳的品質該如何辨別？陳建利建議透過以下3步驟：1.「聞」：打開豆腐乳時先聞一聞，味道應該是自然豆香與調味料香，而不是酸敗、腐敗的臭味。2.「看」：豆腐乳醬汁必須澄清可看見腐乳塊，表面不能有發霉或菌膜。3.「檢查」：每塊豆腐乳之間不能有沾黏、發霉的現象，若有則表示豆腐乳已經腐敗。
陳雲林不食豆類 不喝豆漿喝鮮奶
陳雲林來台第二天，似乎有跑不完的行程；尤其每晚邀約不斷，都是大魚大肉，但仔細觀察他的早餐和午餐，發現原來出身東北的陳雲林口味清淡，獨鍾麵食，連續吃兩天牛肉麵，一點都不覺得膩，倒是原先清粥小菜，幫他準備了豆腐乳，但才知道，陳雲林不碰豆類食品。</p>