【中國進行式】不讓一味到底 山西3千年老醋翻新
中國大陸的山西省，是一個「黑白比」 比例很高的地方，工業生產，重工業比重占了9成，剩下1成才是輕工業，山西為了改變這個嚴重失的黑白比，推出產業振興計畫，鎖定的是中國四大名醋之一，山西老陳醋。 我們記者到了山西，發現當地人真的很愛吃醋，愛吃麵食的山西人，為了幫助消化，要吃醋，重工業空氣污染嚴重，要吃醋殺菌，酸鹼中和，帶您去看山西人如何結合愛吃醋的群眾力量，讓醋業扛起山西經濟轉型的重擔。 ◎如台灣便利商店 出門到處能打醋 三步一哨，五步一崗，醋缸，醋招牌，從山西省會太原，遍布周邊半小時車程的縣城清徐，醋都千家萬戶醋作坊林立，密集程度，不輸便利商店，因此當家裡醋罈子見底了，趕緊就近跑一趟醋店。 沙拉油桶，飲料加大罐，只要是大容量的胖胖瓶，它們全都能派上用場。太原民眾：「打滿吧，三斤。」 TVBS記者彭馨儀：「現在很多山西人還是習慣自己拎著家裡的容器，上醋店打醋，一般人至少打三斤，也就是一點五公斤，不過這樣的量，只夠吃兩個星期。」 ◎自備袋子打醋 特殊需求創造市場 一勺一勺地舀，這些都是一年的山西老陳醋，剛出廠的新醋，自己帶回收桶打醋，5百克不到10塊台幣，比起罐裝，兩年醋，要便宜兩塊台幣。 罐子裝醋，袋子裝醋，還有自己備桶打醋，山西三千萬人，一年吃醋15萬噸，全山西一千一百多家釀醋，年產30幾萬噸，占中國大陸十分之一，鎮江恆順醋的三倍，但是一年銷售收入，22億5千萬台幣，卻不到鎮江恆順醋的一半。 ◎10元台幣打回500g醋 便宜才持久 山西老陳醋董事長郭俊陸：「就一個企業而言，那麼可能是鎮江的恆醋可能做得稍微大一些，作為區域性來講，產業來講，可能我們山西的老陳醋，可能比它大。」 ◎一年吞飲15萬噸醋 收益卻嫌不足 做得大到一個產醋大省，但是名氣卻不如鎮江醋來得響亮，郭俊陸身為六百年歷史的醋窖掌門人，坦承自己的缺點。山西老陳醋董事長郭俊陸：「山西老陳醋來講可以說有醋沒牌，有質但是沒價格，有好的名聲沒有好的名牌。」</p>
2011/04/03｜社會
