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綠花椰菜芽
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蔬果吃不夠恐罹癌！醫曝「彩虹飲食法」 天天五蔬果防病
現代人工作忙碌，外食比例高，往往難以攝取足夠的蔬果。新光醫院健康管理部副主任柳朋馳與營養師阿江指出，蔬食富含膳食纖維、維生素、礦物質及抗氧化物，有助於預防慢性疾病。專家也提供多種省錢又健康的蔬果攝取方式，包括選擇當季蔬果、善用冷凍蔬菜等，讓民眾能兼顧健康與荷包。
台灣人體內塑化劑是歐美7倍！醫點3習慣釀禍快改 1蔬菜多吃
家醫科醫師陳欣湄在臉書表示，根據台北醫學大學和國衛院合作的一項研究檢測了2013到2016年台灣民眾的尿液結果發現「台灣人體內塑化劑 DEHP 的代謝物濃度是德國、美國、加拿大等先進國家的2到7倍」，而18歲以下的孩子，又比成人更高。
食安風暴人心惶惶！「這杯」竟是天然抗生素 24小時滅菌防食物中毒
高雄市苓雅區正義市場爆發嚴重的春捲集體食物中毒事件，受害人數破百人，經醫院初步檢驗，發現竟「沙門氏菌」釀禍。在日常生活中，我們常擔心食物中毒問題，有沒有什麼天然方法，可以幫助我們的腸胃更穩定、減少腸胃炎發生？對此，來自美國康乃爾大學2024年的最新研究給了答案，日常生活中常見、卻常被忽略的食物：番茄汁就行。
裝潢工人長期膝蓋痛！喝「花椰菜粉」竟抗發炎 醫揭關鍵成分
綠花椰菜真能抗發炎？一位40多歲的裝潢師傅，長年膝蓋腫痛，意外發現每天喝「綠花椰菜粉」後，膝蓋發炎疼痛竟大幅減少！中醫指出，綠花椰菜不只對抗空氣汙染，還能阻斷關節磨損、降低發炎因子。快來看看這「綠色奇蹟」如何改善你的身體。
4旬婦光敏感就醫半年無解！「吃1菜」竟痊癒 醫揭密背後關鍵
曬太陽就皮膚發炎起紅疹，擦藥卻老是沒好？小心這可能是自體免疫系統在發出警訊！中醫師分享臨床案例，一名婦人因嚴重光敏感竟意外驗出免疫系統疾病相關抗體，最後靠吃「三日苗」讓皮膚困擾消失。這種發芽三天的綠花椰寶寶，抗氧化成分竟高達成熟青花椰的50倍！三日苗怎麼吃最好？
3苦味食物「超強腎」！30歲女病患實測：蛋白尿全消
「吃得苦中苦，腎臟強又強！」腎臟專科醫師洪永祥分享，許多苦到讓人想吐舌頭的食物，可能正在悄悄地為腎臟增添最強的防護屏障，其中包括苦瓜、綠色花椰菜芽，以及特級冷壓初榨的橄欖油。苦味食物的真正超能力，就是「抗氧化」＋「抗發炎」＋「保護腎細胞」。
超越雞胸肉！營養師曝「8蔬菜」蛋白質高 瘦身又抗癌
許多人在減肥、減脂期間充分補充蛋白質，只因蛋白質能夠促進代謝。其實多吃蛋白質也是抗癌的關鍵，肥胖專科暨家醫科醫師李唐越分享，有8種蔬菜蛋白質含量非常高，包括秋葵、菠菜、紅莧菜、綠蘆筍、地瓜葉、綠花椰菜、苜蓿芽及羽衣甘藍，而這些蔬菜除了蛋白質外，還富含多種營養素，可以有效協助抑制癌細胞擴散。
不一定是大腸癌！這些食物導致「一直放臭屁」 醫教4招減少
一直放屁，還放屁好臭，是大腸癌嗎？還是有什麼病？澳洲「請問札克醫師」（Ask Doctor Zac）專欄刊出執業醫師札克特納（Zac Turner）指出，搭飛機很多人都會放臭屁，他認為會放臭屁通常是食物的問題，其中還包括被認為很健康的花椰菜等食物，他教大家4招減少放屁。不過腸胃科醫師提醒，不只食物讓人放屁，疾病和腸道菌相也會影響。
1類蔬菜超抗癌！生吃「比煮過營養10倍」 醫籲2族群勿多吃
近年來，隨著民眾對健康飲食的重視，十字花科蔬菜因其豐富的營養價值與抗癌特性，備受關注。這類蔬菜含有的蘿蔔硫素不僅具有抗癌功效，還能降低心血管疾病風險、穩定血糖，並改善消化功能。特別值得注意的是，新芽中的蘿蔔硫素含量更是成株的20倍以上，堪稱營養價值的寶庫。家醫科醫師李思賢在臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，蘿蔔硫素（Sulforaphane）是由蔬菜中的葡甘藍素（Glucoraphanin）遇到酵素（myrosinase）水解後產生的物質，屬於異硫氰酸酯類。他指出，這種物質只有在植物受傷時才會分泌，因此烹調時必須將食材切開，才能促進這項化學反應。蘿蔔硫素的四大功效李思賢表示，研究發現蘿蔔硫素對健康有四大好處，包括能有效降低特定癌細胞的數目和大小、降低罹患心血管風險、穩定血糖，以及改善消化功能。十字花科蔬菜種類李思賢指出，十字花科蔬菜包括青江菜、高麗菜、白綠花椰菜、球莖甘藍、羽衣甘藍、芝麻葉、芥蘭、蕪菁等。這些蔬菜雖然外觀不同，但其花朵都呈十字型，因此被歸類為十字花科。新芽的營養價值他進一步說明，剛發芽的十字花科蔬菜，如苜蓿芽、花椰菜芽等，其蘿蔔硫素濃度可達成株的20倍以上，被視為超級食物。烹調建議蘿蔔硫素容易受溫度影響，生食的含量可達烹煮後的10倍。他建議避免高溫烹煮，以免造成蘿蔔硫素及其他礦物質的流失。他個人最喜歡將花椰菜芽做成沙拉或綠拿鐵。食用注意事項李思賢提醒，十字花科蔬菜容易造成脹氣，不適合作為斷食後的復食餐點，同時建議有小腸細菌過多或易脹氣的民眾不宜過量食用。
攝護腺健康拉緊報！「10大NG行為」別做 嚴重恐腎衰竭
近年來，攝護腺疾病有逐漸年輕化的趨勢。根據哈佛健診自2012至2016年的資料顯示，30至40歲年輕男性攝護腺超音波異常的比例，在短短五年間從8%攀升至24%，平均每四位男性就有一位有攝護腺鈣化、肥大等異常問題，腎臟科醫師洪永祥點名男性10大NG行為，不知不覺中「正在破壞你的攝護腺」。洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享，如果你已經是個中年大叔，或是你最愛的爸爸、老公逐漸出現了以下的7大症狀，要小心攝護腺健康已經拉緊報：1. 排尿細小無力2. 小便時必須等待一陣子才能解得出來3. 老是覺得膀胱裡的尿液無法完全排空4. 剛解完小便後，2小時內又需再次小便5. 要用力才能解得出來。解完後還會滴滴答答6. 有時一尿急，會有來不及上廁所的情形7. 晚上上床睡覺到天亮起床，需起身小便數次更多新聞：洪永祥指出，以上7大症狀最常見的診斷就是良性的攝護腺肥大，但也可能出現各種急慢性的攝護腺炎，甚至隱藏著奪命的攝護腺癌。攝護腺是男性專屬的器官，它的位在膀胱的下方、尿道的後方，所以排尿的時候尿液會從膀胱經過攝護腺才進入尿道，嚴格來說攝護腺算是生殖器官，功能主要負責分泌前列腺液，而前列腺液是精液的重要成分，負責提供糖分和鋅離子使精蟲活動力增強，讓精子可以游得又快又好。但是攝護腺一旦出現問題來求醫的都不因為性生活或生殖功能會出現問題，最大困擾是影響了每天的排尿，每天排尿不舒服症狀大大影響了每天的生活品質，嚴重的攝護腺疾病造成泌尿道感染結石、失眠、焦慮、憂鬱、社交退縮、甚至導致腎後氮血症加重了腎臟衰竭。隨著年齡的增加，男性賀爾蒙的長期刺激，就易造成攝護腺肥大的現象。據統計男人到達五十歲時即有半數會有攝護腺肥大症狀，到了七十歲時其比率則提升高達百分之七十至八十。但近年來，也有逐漸年輕化的趨勢。哈佛健診自2012~2016抽樣撈取700筆資料發現，30-40歲年輕男性攝護腺超音波異常，在短短五年間，自8%攀升至24%，等於平均每四位男性就有一位男性有攝護腺鈣化、肥大等異常問題。更多新聞：他也點名10大NG行為，在經年累月的生活習慣中，可能不知不覺都在破壞你的攝護腺健康：第十名：不好的坐墊長時間騎腳踏車第九名：嫖妓一夜情多重性伴侶高風險性行為第八名：忍住不射精第七名：常吃紅肉與高脂肪食物第六名：射精次數太少第五名：熬夜失眠第四名：久坐久站久蹲第三名：不當忍尿憋尿第二名：經常飲用含糖飲料第一名：抽菸喝酒洪永祥提到，這10大NG行為都可能對攝護腺健康造成負面影響。例如長期久坐、久站或久蹲可能會造成攝護腺充血膨脹與壓迫尿道導致縮小，進而出現排尿困難的症狀。另外，吸菸與多種癌症和慢性病的風險增高密切相關，包括攝護腺癌。除了避免這些NG行為之外，洪永祥也建議平日可多攝取以下四類食物來保養攝護腺的健康：1. 高鋅食物：特別是南瓜子具有抗氧化能力及高濃度的鋅，另外包括牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類。2. 茄紅素：可抑制攝護腺方面的疾病及減少發生率，尤其是攝護腺癌。含有茄紅素食物包括蕃茄及蕃茄製品、紅色西瓜、葡萄柚、木瓜、紅柿、葡萄、櫻桃、紅甜椒、芭樂等。3. 微量元素硒：是一種抗氧化劑，對惡性攝護腺有預防抑制的效果。如啤酒酵母粉、大蒜、洋蔥、鮪魚、鯡魚、綠花椰菜、小麥胚芽、全穀物、芝麻、紅葡萄、蛋黃、香菇等。4. 富大豆異黃酮和黃酮類食物：如生鮮蔬菜水果、黃豆、黃豆製品及豆漿，除含有高量纖維外，也含有多量的異黃酮和黃酮類，是抗氧化劑能清除游離基，可抑制男性荷爾蒙對攝護腺細胞的刺激。
最強健康菜！青花椰苗「2元素」抗氧化又防癌 比大蒜洋蔥還厲害
你知道嗎？「綠花椰菜」一向被視為超強抗氧化食物，甚至還能防癌！日本卻有最新研究發現，比綠花椰菜更強大的蔬菜，竟是它的幼苗「青花椰苗」，這項研究迅速造成青花椰苗的搶購熱潮！ 世界首次發現！「青花椰苗」蘊含「超硫黃分子」「青花椰苗」是日本近期最夯的超級食物！日本《Redox Biology》期刊發表的最新研究發現，青花椰苗中含有一種名為「超硫黃分子」（Polysulfide）的成分，這些分子在發芽過程中顯著增加，遠高於青花椰菜。這項研究揭示了青花椰苗在健康飲食中的潛力，使其瞬間在日本爆紅熱賣！「青花椰苗」比洋蔥、大蒜更能抗炎抗氧化日本人氣節目《カズレーザーと学ぶ》也特別以專題介紹這次全新的研究成果，發現「超硫黃分子」具有非常強的抗氧化和抗炎作用，甚至比我們熟知的抗氧化劑如大蒜、洋蔥，以及維生素 C 和 E 更為顯著，節目播出後引發青花椰苗的搶購熱潮，一度供不應求，銷量比往年增加了將近一倍。青花椰苗被譽為「最強健康蔬菜」的關鍵日本笠松真吾教授也研究指出，青花椰苗除了含有大量的超硫黃分子，還富含一種具有顯著抗癌效果的「蘿蔔硫素」（sulforaphane）能幫助啟動身體的自然防禦機制，幫助清除體內自由基，促進腸道健康，並加速排毒，蘿蔔硫素的作用讓青花椰苗在預防慢性病、抗氧化和保護身體方面具備卓越的效果！無論是想要健康養生、飲食控制，都建議可以在沙拉中加入青花椰苗食用，口感清爽還能幫助抗癌抗氧化！延伸閱讀原文請見：【原文請見，未經授權，請勿轉載。】
不只拜註生娘娘！專家授「備孕必吃4菜單」 這營養提升卵子品質
想拼一個寶寶？那懷孕前的準備，是相當重要的！張語希營養師在其臉書專頁《營養師 張語希》表示，有備孕需求的朋友們，除了計算排卵期、做功課以外，營養補充也是不可忽略的。對此，張語希營養師整理了備孕期必吃的四大菜單：1. 「肌醇」提升卵子品質。推薦食材：如玉米、小麥、燕麥、橘子和高麗菜等。2. 「鈣質」強健骨骼和減輕壓力。推薦食材：小魚乾、牛奶、豆干和芝麻等。3. 「維生素E」又稱為生育醇，可以抗氧化。推薦食材：胚芽、全穀類、豆類、蛋、甘藷及綠葉蔬菜等。4. 「葉酸」預防流產。推薦食材：菠菜、綠花椰菜及深綠色蔬菜等。其他備孕的保健食品，例如：DHEA（建議劑量75mg）、Q10（建議劑量200-400mg）、肌醇和維生素Ｄ等，主要還是依照個人體質進行補充，補充劑量請諮詢醫師或營養師，或是參考驗血報告最為準確。
缺維生素E「恐加速老化」！專家首選1食物補充 秋刀魚也有
頭髮枯黃、皮膚粗粗的，總是要經常「去角質」，小心你可能是缺乏維生素E！新竹國泰醫院婦產科醫師張瑜芹指出，根據衛福部統計，維生素E是國人飲食中缺乏最嚴重的營養素之一，一旦缺乏，不僅會提早老化，還會降低免疫力、細胞損傷加速、心血管疾病風險增加，神經功能也可能容易異常。張瑜芹說，一般人只以為維生素E和皮膚美容有關，但其實維生素E對人體健康卻扮演著至關重要的角色。充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統、維持皮膚健康，甚至提升生育能力。相反地，若攝取不足，可能導致免疫力下降、視力變差、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加，以及神經系統功能異常等問題。維生素E的食物來源張瑜芹醫師表示，維生素E可以從多種食物中攝取，其中以油脂類、堅果種子類、綠色蔬菜、蛋類、魚類和全穀類等最為豐富。油脂類如植物油，包括橄欖油、葵花油、大豆油等，以及酪梨都是維生素E的良好來源。綠色蔬菜方面，菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜等深綠色蔬菜富含維生素E。蛋類尤其是蛋黃，以及鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚類，也是攝取維生素E的好選擇。此外，小麥胚芽、糙米等全穀類食物，同樣可以提供人維生素E。那麼多食物都有E，為什麼容易缺乏？那麼多種食物都含維生素E，為什麼維生素E還會是國人缺乏最嚴重的營養素？營養師劉純君表示，維生素E是脂溶性，很多愛美者為了減肥都不敢吃太油，用油煮過的食物有些人還會用開水把油漂掉，這樣會影響維生素E的吸收。劉純君說，特別是大部分的台灣人喜歡吃白米飯，白米飯裡的維生素E含量微乎其微。而糙米、大燕麥片等粗糧雖然也含維生素E，但其實含的也是微量。食物中維生素E最主要的來源還是堅果類，台灣人的飲食習慣，一般只有在過年的時候買很多的開心果、腰果、核桃等來啃，但是平常日很少會注意到每天要補充堅果。還有不少人擔心堅果常常會愈吃愈涮嘴，一吃就過量，擔心每百克就破5百、6百大卡，為了怕胖「堅壁清野」，平常不敢買。兩個大拇指的量就夠劉純君說，其實堅果所含的維生素E量很豐富，每天只要能吃到約兩個大拇指大小的堅果量就夠了，相當於杏仁果5顆、腰果5顆、花生10顆、核桃2顆。每種堅果都有各自的特殊營養，以腰果來說富含鎂，能助穩血壓和降低骨鬆症風險，核桃的抗氧化劑是其他種類堅果的兩倍，富含Omega-3脂肪酸，能降低心血管疾病風險。杏仁是醫學研究最常用的堅果，富含高纖，每天補充有助減重。如果想要每種堅果的營養都吃到，劉純君建議可以購買小包裝的綜合堅果，每天食用保健康。另外也建議每天吃魚，以台灣非常平價、超市三條50元銅板價就買得到的秋刀魚，一天吃100克、約三指寬的秋刀魚，就可以補充到足夠的維生素E、維生素A、維生素D、236毫克鉀、23毫克鎂。吃橄欖油、酪梨 提高維生素E吸收率張瑜芹醫師也表示，維生素E是脂溶性維生素，與脂肪一起攝取可以提高其吸收率。因此，在食用富含維生素E的食物時，可以適量搭配一些健康的油脂，如橄欖油、酪梨等。她也提醒，過度加熱可能會破壞食物中的維生素E，因此建議採用低溫烹調的方式，以保留更多的營養成分。張瑜芹表示，單一食物很難完全滿足人體對維生素E的需求，因此建議透過多元化的飲食，攝取各種含有維生素E的食物，以達到均衡營養的目的。◎ 資料來源．諮詢專家／張瑜芹醫師．劉純君營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
愛吃「這款肉類」脂肪含量高！醫師：多攝取低脂 降低罹病風險
慎選食物吃健康觀念相當重要，事實上豆魚蛋肉類是生活中最主要的蛋白質來源，不僅能幫助人體組織修復，也可維持免疫力，東京大學新創科學博士廖誼青表示雞胸肉屬於低脂的肉類，但牛胸腹部的牛腩則屬於超高脂的肉類！另外一般魚類都屬於低脂肉類，不過少數像鱈魚鮭魚虱目魚，屬於中脂肉類，秋刀魚屬於高脂肉類，含有豐富的EPA與DHA等多元不飽和脂肪酸，有助於心血管健康，還是可以適量攝取。
空汙頻傳！ 攝取蘿蔔硫素有助健康「這款」蔬菜排毒性最高
空汙頻傳，影響民眾健康，生活周遭更有許多汙染物影響著飲食健康，現在有專家建議，可以多攝取十字花科類的蔬菜，其中又以綠花椰菜苗最好，因為它富含著蘿蔔硫素，可以啟動身體保護機制，增進排毒功效。更建議可以攝取三到五天的幼苗，這中間的硫蔔硫素，是成菜的50倍之多。
擔心熱量超標？吃拉麵注意5件事 「進食順序」緩血糖飆升
隨著天氣轉冷，不少人都想來上一碗熱騰騰的食物，像是充滿日式風味的拉麵。不過營養師提醒，減重時吃拉麵要注意幾件事，除了熱量陷阱，透過小技巧吃法，能延緩血糖快速飆高，降低脂肪形成。為什麼吃完拉麵有種幸福感？營養師劉怡里表示，天氣變涼總是想要喝點熱湯或吃點醣類的食物，拉麵就是油脂與醣類的組合；而因為熱湯中大部分含有豐富的油脂，油脂會帶來香氣和增加飽足感，醣類會在體內轉成葡萄糖，供應大腦能量來源，幫助血清素形成，所以吃完拉麵有種幸福的感覺。5技巧吃拉麵不發胖、降低脂肪形成不過，減重時要聰明選對拉麵口味和用餐時間，讓減重的你也可以享受暖呼呼的拉麵。以下劉怡里分享吃拉麵不發胖小技巧：