端午節後竹筍季！專家曝4種人必吃 高營養助減重解便祕
端午節後、立秋節氣前，正是品嚐綠竹筍的最佳季節。營養師表示，竹筍富含膳食纖維，對減重、便祕很有幫助，竹筍也含有鉀離子和礦物質鎂，對血壓調控和心血管都有好處，建議吃涼拌可以攝取較多營養成分。根據農委會資料，臺灣綠竹筍產地以新北市面積占全國最大宗，早採收的綠竹筍甜度較高，而晚出產的則纖維質太厚，所以最適合的季節是5～9月，不僅口感佳、熱量低，吃起來脆嫩又甜美，還可以與排骨或肉類一起燉煮解油膩。減重、便祕、高血壓、心血管疾病 這四類人適合吃竹筍振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，綠竹筍屬於蔬菜類，膳食纖維含量高，還有粗蛋白和少量的碳水化合物，以及維生素B1、B2、B6、C、鉀離子和少量鈣、鎂、磷。因為低熱量高纖維，可提升飽足感，並有助腸胃蠕動，所以很適合減重、便祕的人吃；此外，因為鉀離子和鎂對血壓調控和心血管都有好處，所以高血壓和心血管疾病患者很適合吃竹筍。
2022/06/02｜生活
