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米酒挑選
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2026鬼門開拜拜懶人包》鬼門開時間、供品準備、水果禁忌與流程步驟
2026年鬼門開落在國曆8月13日，傳統上也有從8月12日晚間子時開始計算的說法。鬼門開拜拜要拜誰、幾點拜？地基主與好兄弟的祭拜順序、供品準備、水果選擇及禁忌又有哪些？TVBS整理2026鬼門開時間、拜拜流程、供品清單與常見禁忌，一次掌握鬼門開拜拜細節和注意事項。
料理米酒、純米酒差在哪？挑選祕訣曝 香氣差異一次看懂
走進超市酒類區，架上琳瑯滿目的米酒常常讓人看得眼花撩亂。純米酒、料理米酒，價格有落差，標示也不一樣，到底該買哪一種？營養師說話了，用法的確有差，趕快來看看！
文蛤死亡率太高養不活！業者花5年找到「完美替代品」翻身
面對極端氣候對傳統文蛤養殖的衝擊，雲林、彰化一帶的養殖業者積極尋找替代物種，發現牛奶貝具有高抗病性與耐受力，經過5年多的努力，逐漸成為台灣養殖業的潛力新品種，為產業永續經營開闢新方向。
別只會水煮！十種雞蛋神級吃法曝光 「這道」好吃到想舔盤
雞蛋料理看似簡單，其實隱藏無數細節！溏心蛋的秒數差一點，口感天差地遠；蒸蛋少了一個步驟，細嫩度無法到位；蛋炒飯火候沒拿捏好，香氣立刻大打折扣。正因為人人都會用蛋，能真正把蛋煮好，才顯得格外厲害。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，盤點在家就能輕鬆完成的十大經典人氣雞蛋料理（排除甜點、飲料），包含炒蛋、煎蛋卷，到讓人一吃就愛上的班尼迪克蛋、麻藥雞蛋等，從最日常的餐桌出發，用最平實的食材變化出多元的美味。趕快把這篇食譜收藏起來！不管是早餐想補充蛋白質、午餐便當加菜，或招待親友的宴會料理都能快速端上桌；做法簡單、成功率高，更是天天吃也不膩的「蛋蛋的幸福」。
迪化街辦年貨！十大年節海鮮乾貨榜單 「這招」分辨烏魚子真偽
農曆年前的年貨大街熱鬧非凡，空氣瀰漫讓人忍不住吞口水的香氣。提到年節採買聖地，北部最具代表性的非迪化街莫屬！身為南北貨的集散中心，整條街染上過年專屬的喜氣年味，人潮洶湧卻不顯雜亂，百年老店與新世代商家比鄰而立，在巴洛克式老街建築的映襯下，勾勒出台北獨有的年節風景。烏魚子、乾干貝、乾海參一字排開，這些經過陽光與時間慢慢熟成的海鮮乾貨，是過年餐桌最踏實、最有祝福意味的存在。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，整理出十大年節海鮮乾貨霸主，教你怎麼挑、怎麼選！2026年大稻埕迪化街舉辦「台灣年味在台北」年貨大街活動，將於1月31日至2月15日、每日12:00至24:00熱鬧登場，串聯全市10處特色商圈，搭配馬年生肖意象與人氣IP創意裝置，吸引國內外旅客走春拍照打卡。不只當地店家共襄盛舉，就連知名品牌也會設置快閃攤位，推出僅此一檔的優惠活動，讓你有吃又有拿。趕快約家人朋友一同前來，兩手提滿年貨的同時，也走進一場關於團圓、豐收與記憶的年度盛會！
過年除舊佈新優惠：無印良品滿千折百、IKEA滿3千元折2百元
新春採買省錢攻略來了！無印良品祭出新春除舊布新優惠，收納用品、家具、服飾通通有優惠，滿5000元折500元、滿10000元折1000元的除舊佈新方案。居家族群同時也可留意IKEA新年雙享禮，家具家飾滿3,000元送200元、滿5,000元送500元商品抵用券，餐廳主餐也有限時下殺，過年一次把居家、生活用品補齊更划算。
天冷吃鍋！羊肉爐料理包TOP10 「這品牌」推清燉紅燒2口味
天氣轉涼，很多人的味蕾就會自動切換成「羊肉爐模式」，那種湯頭滾著、香氣滿屋的畫面，光想就覺得整個人暖了起來！只是現實常常很殘酷，群組裡喊得再大聲，最後不是早有約會，就是臨時加班，揪鍋計畫往往還沒開始就宣告解散，自己去店裡吃又難免覺得彆扭。正因為這樣，能隨時在家開鍋的羊肉爐冷凍包，成為近年越來越多人冬季暖身補氣的秘密武器。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，整理出10大人氣羊肉爐冷凍包，全數為無實體餐廳的品牌，無論你偏好道地老店風味、講求CP值的溫補湯頭，或是濃郁夠味的紅燒派，都能找到適合自己的那一鍋！就算寒流一波波來襲，也能窩在家裡輕鬆開伙，想吃就吃，暖胃又療癒，把冬天過得剛剛好。
胡宇威放閃陳庭妮！結婚2年認了夫妻吵架 婚姻保鮮秘訣曝光
胡宇威近期影視、主持作品都與食物有緣，他受邀擔任TVBS《女人我最大》官網11月封面人物，透露因不斷接觸相關題材，而動起鑽研廚藝的念頭，還分享從「酸、甜、苦、辣」描繪自己與親人間的關係。逗趣的是，提到老婆陳庭妮，他分別以辣和苦形容2人理想的相處模式，以及吵架時的滋味，希望夫妻之間有辣椒來刺激提味，吵架後能如同苦茶一般回甘。
金針花這樣挑才對！農糧署曝「保存」小撇步：這樣煮安全又好吃
夏天消暑湯品少不了金針排骨湯，不過你知道嗎？金針花分成「新鮮金針」和「乾燥金針」，處理方式完全不同，若步驟錯了，不只影響口感，甚至可能吃壞肚子！
「鼎泰豐級」炒高麗菜！老饕揭4關鍵秘訣：千萬別加水
高麗菜是餐桌上常見蔬菜之一，無論清炒、煮火鍋都適合，不過有網友好奇，「要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」貼文曝光掀起熱議，也釣出老饕分享美味關鍵。
土地公生日拜什麼？2025頭牙尾牙日期、供品準備與拜拜禁忌
土地公生日一年有三天，最適合祈福、補財運。土地公生日拜拜時間是國曆哪一天？土地公誕辰拜什麼？土地公拜拜流程有哪些？供品怎麼準備？水果要挑哪幾種？土地公生日有什麼禁忌不可不知？一次看懂。
Mia C’bonx2024米其林指南年輕主廚卉寓-陳莛諭聯手打造星級晚宴『台菜法作』新食感，帶你品味生活，不期而「寓」
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趕秋燥！山藥5大功效潤肺止咳、提升免疫力 醫：2種人不能吃
山藥可以降膽固醇嗎？秋風漸起，乾燥的氣候讓人喉嚨乾癢、皮膚乾裂，甚至咳嗽連連。中醫表示，秋天多吃白色食物可有效滋潤肺部、改善秋燥，而「山藥」就是一個不可多得的養生食材。山藥有什麼作用？哪些人不能吃山藥？平民食材改善秋燥！山藥5大功效1.潤肺止咳師大昌盛堂中醫診所中醫師林北溟說明，山藥有滋養肺部的作用，能夠緩解秋燥引起的喉嚨不適和乾咳，特別適合秋季保養肺部。林北溟說，山藥的潤肺效果非常顯著，對於改善秋天的呼吸道問題有很大的幫助。2.強化消化系統山藥富含消化酶，能夠幫助促進食物的分解，改善脾胃功能。對於食慾不振或消化不良的人來說，適量食用山藥可以有效改善這些問題。3.穩定血糖與膽固醇山藥中的多醣體有助於調節血糖，對於預防糖尿病和控制膽固醇水平也有良好的作用。林北溟提醒，雖然山藥有穩定血糖的功效，但糖尿病患者仍需在醫師的指導下適量食用。4.提升免疫力山藥含有豐富的抗氧化成分，能夠增強人體免疫系統，幫助抵禦秋冬季節常見的呼吸道感染。林北溟建議，在換季時多攝取一些山藥，可以有效提升身體的抵抗力。5.滋養腎氣強健體魄山藥能夠補益腎臟功能，有助於緩解腰膝痠軟、頻尿等問題，特別適合體質虛弱或腎氣不足的人群。林北溟說，山藥的滋補作用溫和而持久，長期食用可以達到強身健體的效果。山藥挑選與保存有訣竅林北溟提到，選購山藥時，建議挑選外觀完整、鬚根少且較重的，黏液愈多表示愈新鮮。由於山藥皮含有植物鹼，可能引起皮膚過敏，處理時最好戴上手套。此外，山藥容易氧化變黑，可用檸檬水或鹽水浸泡，以減少氧化。完整的山藥可以先將表面水氣擦乾，用餐巾紙包裹後，置於陰涼通風處保存。如果山藥已經切開，將切口處浸泡米酒後吹乾，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏。冷凍保存時，可將山藥去皮切塊或磨成泥狀後，分裝於保鮮袋中密封，放入冷凍保存，取用時無需解凍，這樣能有效延長保存時間並保持營養。山藥搭四神湯、燉排骨 2種人「不宜吃山藥」林北溟表示，山藥的多樣烹飪方法，讓它成為秋季養生的明星食材，無論是燉湯、炒菜或涼拌，山藥都能發揮其潤肺、益氣的功效。例如，將山藥加入四神湯中，可以達到養胃補脾的效果；而山藥燉排骨，口感綿密，滋補效果也很好。雖然山藥有許多健康益處，但林北溟提醒，急性胃食道逆流或火燒心患者不建議食用。此外，山藥屬於澱粉類，過量攝取可能導致體重增加，因此建議適量食用，並減少其他主食的攝取量。◎ 資料來源／林北溟中醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
「紅標、純米」米酒怎麼挑？營養師曝差異 平常煮菜最適合用這瓶
為了料理薑母鴨、三杯雞、海鮮等，在購買米酒時，常看到紅標料理米酒、純米料理米酒、米酒水和米酒頭，你是否面臨選擇困擾？到底這些米酒差異在哪？以下營養師完整分析，幫助你挑選最適合自己的米酒。1.紅標料理米酒 經濟實惠適合日常烹飪紅標料理米酒的酒精濃度為19.5％，成分包含米和精製食用酒精。營養師程涵宇表示，這款米酒是由蒸餾後調和精製食用酒精製成，適用於各種料理。它在烹飪中能有效去腥增香，尤其適合需要大量使用米酒的料理，如麻油雞、薑母鴨等，相較之下更經濟實惠。適合用於日常烹飪，如燉煮、炒菜等。2.紅標純米料理米酒 濃郁米香提升料理風味紅標純米料理米酒的酒精濃度同樣為19.5％，但成分為100％純米發酵製成，沒有添加食用酒精。程涵宇強調，這款米酒味道比較濃郁，適合對料理風味要求較高的人，尤其在需要提升米酒香氣的燉煮料理中很有幫助。適合用於精緻料理、燉煮，以及需要提升風味的菜餚。3.紅標米酒水 低酒精含量適合特定需求紅標米酒水的酒精濃度僅有0.51％，成分為米。程涵宇說明，米酒水去除了大部分的酒精，帶有一點點酒香，特別適合希望烹調有些酒香但又不要太多酒精的人。不過她也提醒，雖然米酒水的酒精濃度低，但並非完全零酒精，對於懷孕或坐月子的婦女而言，仍需注意攝取量。米酒水適合用於需要低酒精的烹飪用途。4.米酒頭 高酒精濃度適合藥酒或調酒米酒頭是米酒蒸餾時的精華部分，酒精濃度高達34％，成分為米。程涵宇表示，米酒頭適合用於製作藥酒，或是作為基底酒來調製其他飲品。此外，在某些需要高酒精含量的菜餚中，它也能發揮絕佳的風味作用。程涵宇總結，如果是想找一款日常烹飪用的米酒，紅標料理米酒是經濟實惠的選擇；若對料理的風味要求更高，則推薦使用紅標純米料理米酒，它能為菜餚帶來更濃郁的米香；對於希望料理能有一些酒香但酒精濃度愈低愈好的人，選擇紅標米酒水最合適；如果需要用來製作藥酒或是調製高濃度酒精飲品，米酒頭會是首選。◎ 資料來源／程涵宇營養師
限定優惠準備搶！爽吃「尬鍋」還送好康 必點蒜頭蛤蜊炒雞
吃到飽控快衝了！王品集團旗下「尬鍋台式潮鍋」，主打多款台式經典火鍋湯頭，最低只要298元起就能享有自助吧吃到飽，包括各式豐富時蔬、火鍋配料、冰沙等都是無限供應。這次與《食尚玩家》推出獨家優惠，6/22～7/5期間，只要在食尚玩家APP領取優惠券，就有機會免費獲得雞肉飯＋炸蛋，超高CP值想省荷包來這準沒錯，趕緊揪親朋好友吃起來！「尬鍋」王品火鍋吃到飽
牙口差擾圍爐心情！「軟炸」秒解套 4年菜作法大公開
高齡長輩因咀嚼功能退化，往往進食量少、營養攝取不足，長期吃不好可能肌少、衰弱症。台北榮民總醫院營養部積極開發軟菜和醬汁，利用烹調方式調整食材軟硬度，即使吃不多仍有高營養，讓長者不必只喝粥、吃麵條。改善烹調技術讓長輩吃得下 營養跟著來北榮營養部主任楊妹鳳表示，該院住院病人平均70歲以上，而且年紀逐年增加，對於質地改良飲食需求越來越大，因此從去年起開發長者飲食。她強調，長輩們希望的飲食質地，軟還要更軟，但又不願意直接換為細碎或泥餐，最好要能看到熟悉的食物、有食物原型，但吃起來是軟的，因此該院透過烹調技術積極克服。只要長輩「吃得下」，營養就會跟著來。軟炸可改變食物質地，軟炸是什麼？臨床營養科營養師舒宜芳表示，讓食物變軟的烹調技術，包括「軟炸」，也就是溫度較低、時間拉長的炸，這種方式能讓食物熟透、質地也不會乾澀。雖然透過油炸可能較不健康，但對容易營養不良的長者來說，要先求有再求好，吃得下更重要。台灣2025年將邁入超高齡社會，老人普遍有牙口不好、味覺變鈍、食量變小等問題，針對牙口不好，國際上有「IDDSI吞嚥困難食物分級」，年長者通常落在第六級「牙齦碎軟質食」和第五級「舌頭壓碎飲食」，因此食物處理上盡量煮軟。味覺變鈍則可用不同醬汁改善，食量小則要設計小體積、高營養飲食。更多新聞：高齡者年菜口感軟嫩 用牙齦就能壓碎 小孩也愛吃膳食管理科周秋燕營養師也特別設計高齡者能吃的應景年菜，透過當季、在地食材的挑選與運用、改變切割及烹煮的技巧，做出適合高齡長輩牙口「軟硬度」的團圓飯。她表示，符合「牙齦碎軟質食」的食物，口感軟嫩，用牙齦就能輕易的壓碎，像是蒸蛋、蘿蔔糕等，都是屬於這類食物。以下列舉3道菜、1甜品的製作方式。長者年菜推薦1－歸屬（6人份）以鮭魚及馬鈴薯製作而成的異國風情雙層軟心料理。鮭魚擁有優質蛋白質、具Omega-3不飽和脂肪酸，讓長輩大腦及身心更健康。食材：鮭魚90克、馬鈴薯280克、洋蔥末20克、蒜末3克、無鹽奶油18克、起司絲10克、美乃滋20克、花椰菜10克、黑胡椒粒3克。作法：1.馬鈴薯蒸熟，去皮後打成泥，拌上美乃滋及鹽。鮭魚烤熟去皮去刺剝碎，花椰菜燙熟取頂端花備用。2.洋蔥末、蒜末以無鹽奶油炒香，拌入鮭魚碎，撒上黑胡椒粒與起司絲。3.取調味好的薯泥，包入鮭魚餡料捏成形，點綴上花椰菜，最後可搭配黃芥末醬與蕃茄醬，即可盛盤。更多新聞：長者年菜推薦2－芋香大蹄膀（20人份）蹄膀是過年時節餐桌上很常見到的年菜；蹄膀是豬腳的上半段大腿部位，料理後會呈現「團狀」，有「團圓」的意思，同時也有「大富大貴」的吉祥含義。豬腳和芋頭結合天然辛香料，讓食材吸飽醬汁香氣十足，口感綿密入口即化，長輩使用牙齦即可壓碎。食材：蹄膀1個（1000克）、芋頭1顆（300克）、洋蔥150克、蒜仁60克、青蔥60克、辣椒20克、老薑20克、醬油150毫升、冰糖30克、米酒60毫升、八角、桂皮、甘草適量。作法：1.蹄膀洗淨後汆燙，撈起備用。2.芋頭切塊以180℃熱油炸1分鐘，再放入蒜頭、洋蔥及青蔥炸15秒後撈起瀝乾，蹄膀亦先油炸過，先炸再滷、皮Q肉嫩。3.滷鍋中放入蹄膀及已炸好的蒜頭、洋蔥、青蔥等，再加辣椒，冰糖、醬油、米酒等調味，添加水淹過食材，以大火煮滾，改中小火燉煮40分鐘，再蒸1小時。最後再放入芋頭，小火燜煮10分鐘，即可點綴蔥絲上桌。Tips：周秋燕營養師表示，這道菜可以提前做好放冷凍，年夜飯當天再復熱，當天回蒸軟度和口感會更好。長者年菜推薦3－蒜香飛龍菜（15人份）冬季盛產的菠菜，含豐富纖維質及營養素。台語又稱「菠薐仔」，取其諧音「飛龍」菜，非常適合龍年喜慶宴客。食材：菠菜800克、蒜末20克、薑油30克、枸杞30克。作法：1.菠菜葉洗淨切段，將菜葉與菜梗分開。2.將水煮滾，轉小火，呈現微滾不滾的狀態，放入菜葉汆燙20秒，撈起備用。3.同鍋熱水，轉中火，讓水稍稍滾起，再放入菜梗汆燙30秒左右，撈起備用。4.炒鍋內放薑油，加入蒜末、枸杞、鹽及菠菜快速拌炒，即可盛盤。Tips：「先汆燙、再料理」的小技巧，讓菠菜吃起來鮮嫩可口，不再有澀澀的口感。長者甜點推薦－黑糖蜜鮮奶酪濃郁的黑糖蜜與滑順的鮮奶酪，口感濃厚、入口可輕鬆化開，是一道製作步驟簡單的高蛋白甜品，適合長輩及全家人一起食用。食材：鮮奶360毫升、鮮奶油240毫升、黑糖蜜50毫升、砂糖30克、吉利丁片3片。作法：1.將吉利丁片放入冰水泡軟後備用。2.將鮮奶、鮮奶油，放入鍋中小火煮稍微起泡（不能煮滾）。3.依個人口味，可添加少許砂糖，增加甜味。4.再將吉利丁片擰去水分，撕成小片狀，放入鮮奶、鮮奶油鍋中，繼續拌攪均勻。5.成品倒入杯中，於室溫中放涼，再置入冰箱。6.等待奶酪凝結完成，滴上些許黑糖蜜，即成老少咸宜的甜品。