近日氣候持續高溫潮濕，細菌與病毒容易滋生，若食材保存或料理不當，便可能引發食物中毒。新北市政府衛生局提醒市民朋友，日常飲食務必落實 「5要2不要」原則，確保飲食安全，守護自身與家人健康。
2021年屏東縣立東港高級中學發生集體食物中毒事件，造成全校上下共435名師生上吐下瀉，事後屏東縣衛生局檢驗報告顯示，食物有遭諾羅病毒汙染情形，營養午餐負責廠商「鮮大師」遭移送地檢署偵辦，一審屏東地院認證據不足判處無罪，但檢方不服上訴，今（18）日上午高雄高分院宣判二審無罪，仍可上訴。
基隆市深美國小上月發生疑似營養午餐中毒，教育處前處長劉美蘭也因此下台，送驗檢體報告在昨天１日全數出爐，依「食品中毒病因物質及原因食品判明標準」規定，無法判定為食品中毒事件。
▲(圖：翻攝自聖瑪莉臉書)
最近高溫炎熱，吃也要特別注意了，由於台灣常見的食物中毒為諾羅病毒、細菌性金黃色葡萄球、仙人掌桿菌及沙門氏桿菌，關鍵在於台灣溫暖潮濕的環境適合病原性生物生長繁殖，更應該注意食品衛生。
湯滾過就可以放隔夜？台灣氣溫變化大，天氣潮濕又炎熱，若民眾保存食物的方式有誤，小心吃出問題。營養師高敏敏指出，若煮一鍋湯沒喝完，認為湯「滾過」就沒有細菌直接放隔夜，其實超危險，得注意這段「危險溫度帶」是細菌快速繁殖的溫度，有引發食物中毒的風險。
剩湯滾過就沒有細菌可以放隔夜？其實這行為超危險！ 營養師高敏敏提供剩湯安全保存3步驟，湯滾後記得蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏最好密封或真空保存。6大細菌毒素 引發食物中毒高敏敏指出，台灣氣溫潮濕又炎熱 、溫差變化大，若存放食物的方式錯誤，小心食物中毒，尤其是7~60°C的危險溫度帶，是細菌快速繁殖的溫度，食物長期儲存在此溫度帶，最可能導致細菌毒素滋生，而有食物中毒風險。
