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營養師Emma
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身體沒異狀竟快失明！40歲男血糖飆破400 醫揪3大飲食地雷
控血糖不能只看有沒有吃甜食。營養師劉雅惠分享，一名40多歲男子外觀看起來沒有異狀，就醫檢查才發現血糖竟高達400多mg/dL，眼底檢查更看到視網膜微血管破裂，緊急轉診大醫院處理，才避開失明危機。進一步詢問飲食習慣後發現，他平時早餐常以麵包簡單解決，還習慣每天喝手搖飲、搭配炸物。
當心罹癌風險默默累積！營養師揭5大日常致癌物：很多人天天碰
癌症已連續多年蟬聯國人十大死因榜首，營養師劉雅惠指出，生活中其實充斥著許多致癌物，但很多人都沒有發現，像是保存不當的花生或穀物、熱狗等加工肉品、酒精、溫度超過65度的熱飲以及抽菸、二手菸、三手菸，都是日常應留意的致癌風險，其中加工肉品每天吃50克，就會增加18%大腸癌罹患風險；酒精和口腔癌、肝癌、大腸癌、乳癌等7種癌症相關。
網紅蘋果醋減肥法遭科學打臉！ 專家揭：「3招」吃蘋果更有用
蘋果醋長年被神話成減肥聖品，但最新科學證實這股風潮已經破滅。根據《英國醫學期刊》撤稿報導，蘋果醋的瘦身功效缺乏科學依據，長期飲用甚至可能傷害牙齒。專家提醒，與其追逐這類網紅養生法，不如善用天然蘋果本身的營養，才能真正健康瘦身。
不吃甜竟得糖尿病！營養師公開「3地雷食物」 吃1口血糖狂飆
糖尿病初期症狀不明顯，很容易被患者忽略，全台目前約有200多萬名糖尿病患者，每天都在努力與控制血糖對抗。營養師劉雅惠表示，其實很多人都不愛吃甜食，但卻不幸罹患糖尿病，可能與3地雷食物有關。
不只吃太鹹！外食族注意 營養師警告：2地雷「吃出高血壓」
現今社會外送服務省時又方便，也有人因不擅長煮飯，更傾向三餐都外食；然而，外食卻有不少潛在問題，營養師劉雅惠表示，外食族務必注意兩大地雷，否則將引發高血壓，且超級傷腎。
每天排便不等於腸道健康！營養師示警3異狀「恐是大腸癌」
每天排便並不代表腸道一定很健康，營養師劉雅惠指出，若發現糞便容易黏在馬桶上、肚子脹頻頻放臭屁，以及便便細軟不成形，就該注意腸道的健康狀況，其中她也特別點出糞便細軟不成形恐與腸躁症、大腸癌有關，務必盡快就醫。
腸道中的清道夫！海帶芽「4好處」減肥者超適合 還能降膽固醇
「海帶芽」是味噌湯、泡麵等料理中，平凡無奇的配角之一，看似平淡無味的海帶芽，其實是腸道中的「清道夫」。對此，營養師Emma（錢靜蓉）就分享了4個海帶芽的營養價值。其中，低熱量的海帶芽，也非常適合正在體重控制的民眾食用。 1. 體重控制海藻中含有的「β-葡聚醣」，可以減緩消化的過程，來幫助穩定血糖，並從中控制食慾。同時，海帶芽的熱量相對較低，因此也適合納入體重控制的飲食計劃中。 2. 益生元海藻中所含的「多酚」和「多醣類纖維」，具有益生元的特性，有助於支持腸道健康、增強免疫系統、抵抗病原體，並促進有益腸道菌株的生長。 3. 抗氧化劑Emma提到，根據部分研究顯示，海藻中的多酚可能會影響葡萄糖和脂肪的分解、吸收，而助於降低總膽固醇和血糖水平。 4. 富含多種維生素和礦物質海帶芽是自然食品中少數富含「碘」的選擇，尤其碘對於維持甲狀腺功能，和正常新陳代謝至關重要。 不過，Emma也提醒，「甲狀腺功能異常者」、「過敏體質者」、「消化不良者」等，3種族群的民眾，過量攝入可能會加重病情，建議要在專業人士的指導下，進行適量攝取。
吃大餐好罪惡？ 專家授「3撇步」不發胖 用餐前、中、後這樣吃
每次吃完大餐後，都會感到滿滿的罪惡感？這時，我們總會暗自發誓，明天一定要開始節食，彌補今天的放縱，事實上一頓大餐並不會造成太大影響。劉雅惠營養師在其臉書專頁《營養師Emma》中分享了如何運用餐前、餐中及餐後的小技巧，減輕內心的罪惡感。「餐前」盡可能選擇中午的時間吃大餐，晚上可以去逛街，消耗一些熱量。餐前可以來點無糖飲料和水，增加飽足感。「餐中」用餐時，優先選擇蔬菜和蛋白質。同時，拉長用餐時間至少20分鐘，這樣大腦才能發送飽食訊號。「餐後」用餐後，可以散步增加活動量，或服用消化酵素和益生菌，減輕腸胃負擔。在享用大餐後的兩天，增加蔬菜攝取量，高鉀排鈉避免水腫。吃完大餐後，體重略微上升是正常現象，高鈉食物也可能導致水腫，但大家不必為此困擾。偶爾享受豐盛大餐是人之常情，只要平時養成良好的飲食習慣，即使偶爾放縱也可以很享受。本文由《》授權提供
兇手不是油！患脂肪肝越來越年輕 醫曝：睡前「避吃2食物」
現代人飲食習慣改變，體檢發現脂肪肝的年輕族群日益增加。營養師表示，脂肪肝與內臟脂肪過高，會提高罹患肝臟疾病與代謝症候群的風險，民眾若想預防，飲食上要特別注意「糖」的攝取，尤其睡前應避免含糖食物。營養師劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發布分享，許多人年紀輕輕、外表不胖，體檢卻發現有脂肪肝。所謂「脂肪肝」是指肝臟脂肪含量已超過肝臟總重量的5%。更多新聞：劉雅惠指出，肝臟是人體的代謝中心，醣類、脂肪、蛋白質都要仰賴肝臟代謝，肝臟肩負重任。脂肪肝會使肝臟的代謝率變差，想要脂肪代謝得好、體脂不堆積，務必避免脂肪肝上身。其實大家都誤解油了！她說明，有些人認為脂肪肝和內臟脂肪高，應該注意的是「精製糖」，零食、飲料，尤其是手搖飲裡面的果糖，才是造成脂肪肝與內臟脂肪高的原因。更多新聞：由於人在睡前消耗熱量極少，此時若吃進含糖的水果、甜食，很容易會變成體脂肪囤積起來。因此，劉雅惠建議，民眾應盡量避免在睡前食用含糖的甜食與水果，以預防脂肪肝與內臟脂肪堆積的問題。
自助餐怎挑？1常見菜色超肥「熱量炸彈」 4技巧健康吃
現在人生活步調快經常外食，自助餐菜色多，常是民眾飽餐一頓的首選。不過，要吃得健康，在菜色的挑選上也要下功夫，營養師提供4個自助餐挑菜技巧，更曝光自助餐最地雷菜色，根本是一個油炸後的「熱量炸彈」。營養師劉雅惠在臉書粉專「」PO出影片透露，每次有人問她，外食要怎麼吃，她首推大家吃自助餐，不管增肌還是要減脂，都可以自由搭配，但是在選擇上，也是有小技巧的。配菜至少要有2至3種顏色劉雅惠表示，她會建議餐盤上的菜，至少要有2至3種顏色，不要夾完都是清一色綠色的，其次夾菜時，要注意剩很少的菜不要夾，盡量夾上層的菜，因為底層的菜會吸附比較多的油跟鈉，夾上層的菜比較不會無形中吃進太多熱量。更多新聞：
保健品別一起吃！專家示警「3NG組合」：沒效又傷荷包
現代人時常會服用保健食品以補充身體所需營養，然而要怎麼搭配服用也為重中之中。日前營養師劉雅惠就指出，若不注意搭配方式，不僅無法達到預期效果，還可能對健康造成負面影響。同時，她也列出「三組NG搭配」，提醒民眾千萬不要同時一起服用。劉雅惠日前在其粉專《營養師Emma》中拍攝影片，詳細說明「3組保健品」千萬不能一起吃，她直言「真的不是吃越多越好，保健品全部一起吃，沒有效果又傷荷包」，並警告民眾這些搭配可能影響吸收率及腸胃健康。第一組：魚油、藻油、月見草油與甲殼素、纖維粉和洋車前子她解釋，因脂溶性營養素與減重排油纖維的甲殼素、纖維粉與洋車前子為膳食纖維，會吸附油脂，降低脂溶性營養素的吸收率。第二組：鈣與魚油過多油脂會影響鈣的吸收，且可能讓腸道不適。建議魚油在飯後服用，而鈣則在睡前服用以幫助睡眠。第三組：葉黃素與β-胡蘿蔔素兩者在腸道的吸收途徑相似，微量的β-胡蘿蔔素不會有影響，但若大於15毫克，就應間隔服用以避免競爭吸收。更多新聞：根據食藥署官網說明，魚油應在飯後服用，因其含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分為DHA與EPA，這類脂溶性物質透過腸胃道吸收，與含脂肪的食物一起服用能提高吸收效率，並減少胃部不適的可能性。食藥署提醒民眾，應遵守每日建議量，以避免可能的副作用，如腸胃不適或凝血時間延長。此外，食藥署指出，適度攝取胡蘿蔔對於葉黃素的吸收影響不大，只有在同時服用且攝入大量β-胡蘿蔔素時，才會影響葉黃素的吸收。葉黃素和β-胡蘿蔔素同屬類胡蘿蔔素，因為在腸胃道的吸收路徑相似，可能會產生競爭吸收的情況。根據臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低兩者的吸收。建議將兩者攝食時間間隔，以降低競爭問題。更多新聞：美國食品藥品管理局建議每日攝取6毫克葉黃素，以預防黃斑部病變；而β-胡蘿蔔素在人體內可轉換為維生素A，改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚疾病。食藥署提醒民眾，天然蔬果中所含的β-胡蘿蔔素及葉黃素量不足以造成競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β-胡蘿蔔素及葉黃素，應諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求選擇補充量，並將服用時間間隔拉長，以避免相互影響。
早餐吃完昏昏欲睡？營養師曝3招穩血糖：先吃蛋白質再吃澱粉
早餐吃飽就想睡覺！許多人都有這種經驗，該如何避免這種困擾呢？營養師劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」發布，分享3個秘訣，讓大家在飯後仍然能保持精神飽滿。她表示，可以先吃蛋白質再吃澱粉、不要一次吃到撐，以及用米飯取代麵粉製品，並將白米改成糙米。只要血糖穩定，就不會有想睡覺的感覺。更多新聞：先吃蛋白質後吃澱粉首先，她建議先吃蛋白質再吃澱粉，因為雞肉和蛋的消化速度較慢，血糖上升的速度也會較緩和，不容易感到睏倦。不要一次吃到撐第二個秘訣是不要一次吃到撐，尤其是饅頭、炒麵、炒飯等幾乎都是澱粉類食物。攝取過多的澱粉會導致血糖快速上升，產生想睡覺的感覺。麵粉製品改米飯 白米改成糙米最後，劉雅惠建議用米飯取代麵粉製品，並將白米改成糙米。這樣可以讓血糖維持穩定，避免出現想打盹的情況。更多新聞：此外，建議的早餐搭配如下：早餐應避免的搭配劉雅惠表示，許多人在趕著上班時隨意點選早餐，常常選擇滿滿都是澱粉的食物。這些食物往往暗藏著高GI值的成分，會導致血糖快速上升，進而感到疲累。她建議早餐應避免澱粉+精製糖+大量油的搭配，例如果醬吐司＋果汁、培根蛋餅＋紅茶，或是燒餅油條＋奶茶。建議的早餐搭配相反地，劉雅惠建議選擇吐司夾蛋＋牛奶、肉包＋豆漿，或是燻雞蛋餅＋鮮奶茶等搭配。她提到，單一的碳水化合物會讓血糖快速上升，導致沒精神；而減少碳水攝取，增加蛋白質則可以延緩血糖波動。將飲料改成乳製品，還可以補充鈣質和蛋白質。最後，她呼籲大家在掌握上述挑選原則的同時，再加點膳食纖維會更加完美。
年後腫一圈！1水果含鉀量爆表「大餅臉秒消風」 重鹹後必吃
農曆春節與親朋好友團聚、四處走春拜年、遊玩，如此歡樂的多天連續假期，少不了大魚大肉的豐盛佳餚，吃喝不忌口，一不小心就吃進許多重口味食物，「鈉含量爆表」導致水腫，對此，營養師劉雅惠列出「高鉀水果」排行，解決水腫問題。
「3種食物」易消化不良！ 營養師曝2解方：讓胃壓力變小
營養師劉雅惠提出，「一口飯（或麵）一口湯」的進食方式可能引發消化不良與胃食道逆流現象，劉雅惠進一步說明，含水量高的食物，如咖哩飯、羹麵或湯麵等，因咀嚼次數少，容易產生消化問題。她在粉專「」發布影片指出，若湯跟食物一起下肚，湯湯水水會稀釋胃酸的濃度，這會讓食物吸收的能力降低，同時，將湯與飯混在一起吃，會增加胃部壓力，當壓力上升，食物則有可能往上逆流，如咖哩飯、羹麵，短時間內容易吃進大量食物，會造成消化障礙。劉雅惠建議，第一，湯與飯應分開吃，若需在餐後喝湯，應等待胃部食物消化完畢後再喝湯，第二，她也提倡「細嚼慢嚥」的進食習慣，她強調，食物在口中咬的越細，胃的壓力就會越小，同時也有助於激發大腦的飽足感訊號，避免過度攝取食物。
冬至吃湯圓4顆＝1碗白飯！ 營養師曝4招吃法：不怕胖
冬至將至，許多民眾會吃湯圓應景，營養學界提醒注意熱量攝取。營養師劉雅惠在臉書專頁提供四招小撇步避免吃湯圓時熱量超標，其中包括取代正餐澱粉、選擇鹹湯圓時搭配蔬菜及蛋白質、吃甜湯時少喝湯水以及使用小碗來控制食量。
肉要最後吃！蛋白質「正確攝取順序」 選錯豆類＝喝油
根據國民健康飲食指南建議，民眾每日需攝取三大營養素：蛋白質、脂質、醣類（碳水化合物），其中蛋白質除了動物性來源，更建議攝取優質的植物性來源。營養師劉雅惠就表示，在挑選植物性蛋白時，可以「豆類」為優先，但她也提醒，豆製品的脂肪含量差很大，若吃錯等於在喝油，不僅熱量翻倍，還會越吃越胖！