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很多人都夾錯！超商茶葉蛋「這種最雷」 吃了難吸收、鈉含量爆表
便利商店的茶葉蛋不僅購買方便又好吃，蛋白質含量也非常高，是不少學生、上班族外食中數一數二的選擇。營養師提醒，以營養學來看，蛋的確是人體吸收效果中非常高的食物，但當選擇「深色、極入味」的蛋，身體不僅面臨鈉含量超標，連蛋白質消化率都會下降。
魚肉竟是減脂王者！十大蛋白質CP值排行 營養師：吃錯反變胖
蛋白質天天都要攝取，備受推崇的減重「211餐盤」強調蛋白質食物尺寸必須與碳水一樣多，蔬菜要2倍大。但，問題來了，相同體積的蛋白質類食物相較，誰的含量最高呢？
韓國「炸馬桶乳酸飲」1成分劑量超高！專家示警：就是瀉藥
許多人有便秘困擾，為了清掉宿便，不少人會尋求保健食品、通便飲品協助。而近期韓國有款號稱「炸馬桶神器」的乳酸飲品在網上爆紅，不過有內行人查看其成分後，發現一瓶中有34克以上的山梨醇，並提醒一般人腸胃耐受度大概只有10克左右，若一次喝完會又脹氣又拉肚子，可以說高劑量山梨醇就等同於瀉藥。
茶葉蛋挑選外觀看2點！營養師：成年人1~2顆最適合
很多人吃茶葉蛋來補蛋白質，一天吃兩顆，甚至三顆，這些適量嗎？營養師蔡正亮分析按照成人吃蛋的量，一日一到兩顆，偶爾三顆可以，但不建議長期大量，吃蛋也沒問題，但茶葉蛋如果是過度加熱的蛋和含有隱形高鈉的狀態，對高血壓朋友與慢性腎友來說都要格外限制。
想增肌.防衰老 先吃對蛋白質！醫師教你掌握適量原則
蛋白質是維持人體健康不可或缺的重要營養素，但到底該吃多少？其實沒有想像中那麼簡單回答。根據研究建議，一般健康成年人的蛋白質建議攝取量是。每天每公斤體重約0.8克，我們常吃食物，舉例來說一顆蛋大約有7~8克蛋白質、一杯400毫升豆漿約13~16克、而一個手掌雞肉約22~25克，但像是運動員、老年人，以及正在減重的族群，往往需要更高的蛋白質攝取量。
吃雞蛋反降中風風險！醫打破膽固醇迷思：「這樣吃」最健康
膽固醇高是不是不能吃蛋？有心血管疾病要把蛋黃挖掉嗎？許多民眾對雞蛋與膽固醇關係長期存在誤解。高雄初日診所院長減重專科醫師李唐越引用多項大型研究數據，提出3個正確吃蛋的建議，破解蛋黃迷思。
亞洲女性必看！「大豆」防乳癌又穩血糖 醫師建議這樣吃
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出，大豆是一種常被誤解及低估的健康食品。許多人擔心攝取大豆會增加乳癌風險，或是影響男性荷爾蒙分泌，但最新的臨床試驗與分子生物研究卻顯示，天然的大豆食品不但不會增加乳癌風險，反而有助於降低乳癌復發率與死亡率，而且亞洲女性防癌效果更明顯。
熬雞湯蛋白質流光？烹調過久、反覆加熱是關鍵 1招保住維生素
台大營養學專家洪泰雄指出，許多人擔心蛋白質食物經過二次烹飪後，營養素是否還存在，或者流失了多少。事實上，只要掌握正確的烹調方式和時間，就能最大限度地保留蛋白質的營養價值。
越睡越累、感冒好不了？素食者缺蛋白質5警訊 醫師教這樣吃最補
胸腔暨重症專科醫師黃軒在門診中常被諮詢關於素食者缺乏蛋白質的問題，素食者可能面臨蛋白質攝取不足的風險，主要是由於植物性食物中的蛋白質含量較低。該如何知道蛋白質攝取不足？5種情況要注意。素食者蛋白質不足的身體警訊黃軒表示，研究顯示，素食者的蛋白質攝取量通常低於肉食者，素食者的蛋白質攝取量約為14%，而肉食者約為17.2%。男性素食者中有9.8%被估計為蛋白質攝取不足，女性素食者則為6%。疲倦和乏力是素食者蛋白質不足的可能跡象。蛋白質不足會影響身體修復和建造組織的能力，導致精力下降。如果素食者明明睡夠了卻還是一直很累，可能就是蛋白質攝取不足所致。肌肉質量減少警示蛋白質缺乏蛋白質是維持肌肉質量的關鍵，黃軒提醒，如果素食者發現自己肌肉質量減少或抓握力量下降，可能是蛋白質不足的表現。若有站不穩、坐不好或起身困難的情況，更應該留意自己的蛋白質攝取是否充足。頭髮皮膚指甲變化顯示蛋白質不足缺乏蛋白質會導致頭髮稀疏、皮膚乾燥以及指甲脆弱，這些都是蛋白質缺乏的外在表現。黃軒建議素食者若有一直掉髮的情況，不妨檢視自己的飲食是否獲得足夠的蛋白質。免疫力下降恐與蛋白質攝取有關蛋白質對免疫系統的功能至關重要，蛋白質不足可能導致更頻繁的感冒或感染。黃軒指出，如果身邊的人感冒都已經康復，自己卻仍然病懨懨的，也可能是蛋白質攝取不足導致免疫力下降。血液檢查和傷口癒合速度透露蛋白質狀況素食者可以透過血液檢查，觀察體內白蛋白或總蛋白濃度是否低於正常範圍，以了解自己的蛋白質攝取是否充足。此外，黃軒提到，如果傷口或皮膚損傷的恢復時間比平時更長，也可能反映出蛋白質缺乏的問題，因為蛋白質對組織修復十分重要。攝取多樣化植物性蛋白質來源為確保素食飲食中的蛋白質攝取充足，黃軒建議採取以下措施：首先是攝取多樣化的植物性蛋白質來源，如豆類、全穀物、堅果和種子等，提供豐富的蛋白質、纖維和健康脂肪。搭配不同食物獲取完整必需胺基酸其次，黃軒建議合理搭配不同種類的植物性食物，例如將豆類與穀物一起食用，或在沙拉中添加堅果和種子，以獲得完整的必需胺基酸。對於飲食允許的素食者，添加蛋類和乳製品如優格、起司等，也可以有效增加蛋白質攝取量。補充蛋白質粉和注意烹調方式對於難以從飲食中獲取足夠蛋白質的人群，可以考慮補充植物性蛋白質粉。此外，某些植物性蛋白質的消化率較低，透過適當的烹調方式如浸泡、發芽等，可以提高其消化吸收率。通過上述方法，素食者可以有效避免蛋白質缺乏，維持健康的生活方式。黃軒強調，雖然研究發現素食者的蛋白質攝取量通常低於非素食者，但大部分仍在可接受範圍內。透過適當組合多樣化的植物性蛋白質來源，素食者仍然可以滿足身體所需的蛋白質。若對個人的蛋白質攝取狀況有疑問，建議諮詢專業營養師以獲得個人化的飲食建議。◎ 資料來源／黃軒醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
增肌吃錯反變胖！3步驟「吃對蛋白質」 一圖看最優食物排行
你可想過，你吃的蛋白質可能沒在幫你增肌嗎？醫師指出，很多人在蛋白質選擇上犯錯，導致增肌效果不如預期，甚至對身體造成負擔！如何知道自己吃的蛋白質品質好不好？雞蛋、牛肉、豆類哪個才是增肌減脂最佳選擇？蛋白質增肌陷阱！錯誤吃法反變胖不是所有蛋白質都能幫你增肌！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享一名案例，某學員渴望練出理想身材，知道蛋白質對增肌的重要性，因此在超市看到標示每份含有15克蛋白質的義大利麵時，就認為這是不錯的選擇。然而，幾個月過去，學員發現自己的肌肉沒有明顯成長，體重反而開始上升。經過詳細詢問後，蕭捷健發現該學員主要靠義大利麵攝取蛋白質，而這種蛋白質主要是麩質，身體難以吸收利用。此外，學員還喜歡吃三分熟牛排和生魚片，這樣的烹調方式，也無法讓身體獲得足夠的有效蛋白質。選對增肌蛋白質的3步驟所以，你吃的蛋白質品質如何？雞蛋、牛肉、豆類，哪個才是增肌減脂的最佳選擇？蕭捷健提出正確選擇增肌蛋白質的3個步驟：了解PDCAAS評分、挑選高分的蛋白質來源，以及學會正確的烹調方法。了解蛋白質品質評分PDCAAS蕭捷健說明，PDCAAS（蛋白質消化率校正胺基酸評分）是一個評估蛋白質品質的標準，分數從0～1，愈高代表蛋白質品質愈好；這個分數的計算方式是「食物中蛋白質的消化率 × 胺基酸分數」。蛋白質的消化率一般在70％～90％之間，會受到蛋白質來源和加工方式的影響。過度加工會降低消化率，但適度加熱（如煮、烤、炒）反而能提高消化率，例如七分熟或五分熟的牛排，比全熟的更容易消化，因為全熟牛排煮太久，蛋白質結構變得過於緊密。而胺基酸分數則是評估食物中必需胺基酸含量的指標，滿分為1分。例如，雞蛋的PDCAAS值為1.0，因為它提供了完美比例的必需胺基酸，且很容易被人體吸收。PDCAAS分數最高：雞蛋、大豆、乳清蛋白蕭捷健列舉一些常見食物的PDCAAS分數，其中雞蛋、大豆和乳清的分數最高，為1.00；牛肉的分數為0.92；鷹嘴豆為0.78；黑豆為0.75；蔬菜為0.73；穀物為0.59；花生為0.52；全麥為0.42；麩質麵筋則只有0.25。
增肌減脂必看！牛排「2煮法」蛋白質難吸收 完美調理法馬上看
牛排美味多汁，是許多人增肌減脂會選擇的蛋白質來源之一，但你可能不知道，牛排的熟度會影響蛋白質的吸收率。醫師指出，牛排加工愈複雜，蛋白質消化率就愈低。要選擇幾分熟的牛排，才能讓身體完美吸收蛋白質？牛排消化率破解！消化率怎麼算？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健說明，消化率是指食物中的蛋白質被人體消化吸收的比例。他解釋，消化率的計算公式為：消化率＝（食物中蛋白質含量－糞便中蛋白質含量）／食物中蛋白質含-+量×100％。舉例來說，如果一個人在一天內吃了五客牛排，攝取了200克的蛋白質，而檢查糞便發現有20克蛋白質，這表示有90％的蛋白質被完美消化吸收。對這個人來說，這塊牛排的吸收率就是90％。蛋白質加工愈複雜消化率愈低蕭捷健提到，蛋白質的消化率一般在70％～90％之間，影響消化率的因素包括蛋白質的來源和結構。他表示，蛋白質加工愈複雜，消化率就愈低，例如製作人造肉或添加營養素時，化學方法會改變蛋白質結構，使其不容易被人體消化酶識別和分解。吃牛排助增肌 「5～7分熟」蛋白質最易吸收而加熱和烹飪可以提高蛋白質的消化率，像是煮、烤、炒等；加熱有助於改變蛋白質的空間結構，讓消化酶更容易接觸和分解蛋白質分子。那麼，幾分熟的牛排吸收率最好呢？蕭捷健說，七分熟（medium）和五分熟（medium rare）的牛排比全熟（well-done）更容易被消化。這是因為在適度加熱的情況下，牛肉的蛋白質結構會部分變性，但不會過於緊密，消化酶能夠更容易地分解和吸收蛋白質。全熟、太生都不好吸收他進一步解釋，全熟牛排因為經過較長時間的高溫烹調，蛋白質完全變性並形成緊密的結構，使得消化酶難以分解。而未完全熟的牛排（如三分熟或更生的牛排）則可能含有更多未變性的蛋白質，這些蛋白質的消化效率也較低，因為未變性的蛋白質分子結構可能對消化酶不夠開放。食物太油膩 蛋白質也很難吸收此外，蕭捷健也提醒，油炸食品也要注意，長時間的高溫油炸會導致蛋白質嚴重變性，不僅使消化率降低，還可能產生有害的反式脂肪酸，對健康不利。因此，選擇適當的烹飪方式和時間，是確保蛋白質高效吸收的關鍵。◎ 資料來源／蕭捷健醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
髮質毛躁、不停落髮！網列10大「養髮食物」 3水果也有效
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「養髮食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的10大養髮食物排行。頭髮是我們的第二張臉，擁有亮麗豐盈的秀髮能為人增添光彩，展現自信與魅力。然而，當頭髮缺乏足夠的營養時，髮質就可能變得毛躁、沒有光澤，甚至出現落髮問題，讓整體形象顯得黯淡無光。這時，可以透過「飲食」提供頭髮所需的營養，改善頭髮的健康問題。想知道哪些食物能有效維持頭髮健康嗎？快來看看網友推薦的養髮食物吧！「黑芝麻」可增加髮量預防白髮 「乳製品」含蛋白質能強健髮根觀察近三個月內網友針對「養髮食物」的相關話題討論，可以發現「黑芝麻」含有豐富的亞麻油酸，能讓髮絲變得強韌，減少頭髮乾燥、斷裂的問題。此外，芝麻中的維生素B群及礦物質鈣和鐵，對促進頭髮生長與預防白髮也很有幫助。有網友就在討論區分享「增髮秘訣」，表示高中髮量又少又毛燥，還因為壓力大有白頭髮，後來靠著正確洗護步驟保養、搭配服用黑芝麻粉，最終收穫茂密黑髮，直呼「食補最安心有效」，引來網友留言「我頭髮也是很少，看到你的成功案例就像明燈」，推薦同樣為「髮量少」而困擾的民眾參考。毛髮有約80%是由角蛋白組成的，因此「蛋白質」是頭髮不可或缺的營養素。平時除了補充蛋豆魚肉類外，也可以攝取「乳製品」來補充營養，例如牛奶就是很優良的蛋白質來源，消化率及利用率都高，可以維持頭皮健康及強韌的髮根；若有乳糖不耐症困擾的民眾，也能嘗試食用優格與乳酪來增加蛋白質。即有網友分享「晚上都會泡杯芝麻牛奶減少掉髮」，吸引網友回覆「除了用生髮洗髮精外，我也喜歡用原型食物來養髮質，像是鮮奶、豬肝、雞蛋」、「補充蛋白質真的很重要，畢竟吃什麼補什麼嘛」，認為攝取適量蛋白質是培養好髮質的訣竅。而富含維生素C的「柑橘」及「蘋果」，可以幫助膠原蛋白形成，保護頭髮不易斷裂，養出滑順潤澤的秀髮。另外，維生素C也有抗氧化的功效，能預防頭皮提早老化、促進頭髮生長、防止掉髮等。一名網友就提到「想改善孕期掉髮的話，水果可以多吃」，並笑稱「一天一蘋果，醫生遠離我」，引起網友共鳴「懷孕吃天然食物最安心，平常都吃橘子補充維生素C」、「我媽說小時候都給我吃蘋果，頭髮真的像白雪公主一樣好」等，指出食用天然水果補充維生素C對頭髮很有益處。你也想擁有令人稱羨的美麗秀髮嗎？其實影響髮質的因素有很多，除了先天的基因遺傳外，均衡飲食攝取充足營養、培養健康的生活作息、放鬆心情減少壓力等，也都是養成良好髮質的重要關鍵。有空時不妨參考看看網友的討論，設計出適合自己的養髮菜單，養成飄逸柔順的豐盈秀髮吧！
喝豆漿會性早熟、影響發育？醫破「7大傳言」：1細節疏忽恐中毒
天天一豆漿，補充蛋白質還能緩解更年期不適，不少人甚至自製豆漿，省錢又安心。不過重症醫師黃軒提醒，豆漿一定要煮沸，否則其中的皂素可能引起腹瀉、噁心、頭暈，另外他也破解「豆漿不能配雞蛋」等7大傳言，提供民眾關於豆漿的正確觀念與用法。常喝豆漿會讓胸部變大？不會！黃軒表示，有些人擔心豆漿中含有植物雌激素「大豆異黃酮」，時常喝會刺激胸部發育，但這個說法並不正確，因為大豆異黃酮並不等於真正的雌激素，它只是一種植化物，可與人體的雌激素受體結合，產生類似於雌激素的效果，但這效果並不強烈，也不會影響胸部的發育。事實上，大豆異黃酮主要幫助維持體內雌激素平衡，對女性可減輕更年期的不適症狀；對男性則有助於預防攝護腺癌。兒童喝豆漿會性早熟？不會！豆漿中的大豆異黃酮並不會干擾孩童的荷爾蒙平衡，也不會提前引發性成熟；相反的，豆漿是一種營養豐富、低脂肪的飲品，可幫助兒童獲得足夠的蛋白質、鈣、鐵等微量元素。黃軒表示，想要預防性早熟，最重要是控制好孩子的飲食和運動習慣，避免過度攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物，同時要保持適當的體育活動，保持身體健康和心理平衡。豆漿不能和雞蛋一起吃？答案是「錯」。坊間流傳雞蛋和豆漿「相剋」的說法，是因為豆漿中的胰蛋白酶抑製劑會抑制雞蛋中蛋白質的消化吸收。黃軒表示，胰蛋白酶抑製劑是存在大豆及其製品中的天然物質，可減少胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的分解，但這種影響並不會導致蛋白質的吸收率降低，因為人體還有其他消化酶可補充胰蛋白酶的功能。而且，豆漿在加熱過程中，胰蛋白酶抑製劑就會被破壞，失去作用。所以，雞蛋和豆漿並不相剋，反而可以相互補充營養，提高蛋白質的利用率。
天氣變冷溫差大 胃脹又悶痛？ 小心是胃潰瘍發作
冬季氣溫驟降，低溫不但容易使人著涼受寒，還容易讓胃部發生痙攣性收縮，刺激胃酸分泌，成為胃病的好發季節！另外，工作壓力也是導致胃潰瘍復發的兇手，因此TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云提醒，除了別讓腸胃受寒，工作之餘也要適度放鬆，才不會讓胃不開心！節目中也特別邀請來賓與大家分享，該注意哪些胃部警訊，以及如何避開養胃雷區，吃出好胃！
隨時on call 台勞工休假仍工作比例全球第一
勞工壓力大，連休假也不停工作！旅遊網站一份調查指出，國人休假或出國旅遊仍持續回覆訊息或信件的比例高居全球第一，比例高達48%。專家指出，工作做不完勞工會認為休假多做一點，似乎回來工作也能輕鬆一點，加上科技發達，主管也習慣隨時提出需求，導致有電、有網路就能工作的不健康狀態。但長期下來，恐怕出現「長期疲勞症候群」，造成工作與家庭失衡。
降血壓、血糖必吃！營養師揭豆類7好處 瘦身族群也愛爆
你有吃對豆類嗎？營養師陳宗裕表示，豆類被歸類在「豆魚蛋肉類」第一項，意味豆類的營養價值優於魚肉、蛋、肉類等；另外，根據衛福部建議，蛋白質攝取來源盡量以豆類為優先，但這些富含蛋白質的好豆類指的是青仁黑豆、黃豆、黃仁黑豆及毛豆等，而非綠豆、紅豆等。