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水蜜桃熟度
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日本水蜜桃正盛產！放錯直接變難吃 營養師揭最佳份量
日本水蜜桃正值盛產期，不少旅客赴日都把「吃桃」列入夏季必做清單，不過近日有網友分享，在京都連吃多個不同產地的水蜜桃，口感卻都「普普通通」，引發「是不是還沒放熟」等討論。事實上，日本今年水蜜桃被業者形容為「豐收好年」，果實偏大、品質佳，價格也較往年親民；營養師高敏敏也指出，水蜜桃不只香甜多汁，每100公克僅約39大卡、含水量超過85%，還含有膳食纖維、維生素C及鉀等營養，適量食用有助補充水分與維持腸道健康。
水蜜桃別直接冰！農糧署揭「正確保存法」：多1步鎖住香甜
水蜜桃柔軟細緻、入口即化，深受消費者喜愛，然而許多人在處理時常因力道掌握不當，導致果汁四溢。為了讓民眾能夠更完美地享用這項季節美味，農糧署分享了專業的去籽技巧與保存方法，只需簡單2個步驟，就能輕鬆將果肉與種子分離，同時維持水蜜桃的鮮甜口感。
好市多水蜜桃爆紅！營養師曝「每日建議量」：吃多血糖恐狂飆
好市多近期空運美國水蜜桃進口開賣，有人一口氣搬了6箱，還有人分享家中小孩一回家就狂吃3顆。營養師黃鈴君指出，水蜜桃雖富含纖維，過量攝取恐引發腹脹腹瀉並影響正餐，放久成熟度增加會讓血糖易波動，糖尿病與腎臟病患需嚴格控管分量，建議搭配無糖優格等蛋白質食用才能延緩血糖上升。
好市多「神級進口水果」回歸！會員一次搬6箱 狂讚：香甜又多汁
美式賣場好市多（Costco）販售各式生鮮蔬果，4月至8月適逢水蜜桃產季，近日就有網友分享，發現賣場已悄悄上架美國空運水蜜桃，忍不住發文詢問口感如何。貼文曝光掀起討論，一票人大讚「又香又好吃」，甚至有人一次買了6箱。
鮮甜首發！桃園拉拉山「媽媽桃」4/13起預購開跑
香甜又多汁的拉拉山「媽媽桃」來囉！為幫助農民拓展銷售管道，桃園市農業局整合實體與數位通路，推出線上預購活動。4月13日起，民眾可透過「桃園好農」官網、「復興區農會」官網及「媽媽桃臉書粉絲專頁」預購，單筆訂購一盒即享免運費優惠，限量供應，額滿為止。
和牛吃到飽免千元！十大「高CP值神店」曝 冠軍肉質嫩爆
想吃高品質的和牛，不一定要等發薪日！如果以為「頂級和牛＝價格遙不可及」，那你可能還沒認識澳洲金牌純血和牛。榮獲澳洲和牛大賽冠軍頭銜，在澳洲和牛中約僅占5%的稀有品種，且擁有100%可追溯的日本和牛血統，牠們生長於相對純淨的原生態環境，並以穀飼方式飼養長達500天，正是肉質最美味的黃金時期。油花分布均勻、肉質細嫩，是純血和牛常被提及的特色之一。當「和牛吃到飽」餐廳選項越來越多，消費者在意的關鍵也從單一肉品條件，延伸到價格是否合理、是否能在預算範圍內吃得滿足。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，盤點出平日晚餐、價格不含服務費，在千元內即可享用和牛吃到飽的連鎖餐廳TOP 10，提供給想在預算範圍內兼顧品質與滿足感的消費者作為參考名單。現在就先收藏起來，下次親朋好友聚餐或想犒賞自己時，也能更快速找到合適的選擇。
水果買回家怎放？農糧署揭「後熟」秘密：混著放爛更快
許多民眾在市場買完水果回家後，常常有保存困擾，有些水果堆在一起沒幾天就全熟透了，甚至開始軟爛，但有些水果卻像是「定格」一般，放再久都還是硬梆梆。農糧署近日在分享「食農小知識」，指出這一切的關鍵在於水果採收後的「後熟過程」，並點出「小撇步」教大眾如何利用天然的「乙烯」掌握水果的熟度。
水蜜桃紅≠甜！農業部授挑選「3秘訣」 保證香甜又多汁
夏天進入水蜜桃盛產期，香甜又多汁的水蜜桃怎麼挑？農糧署提醒，果皮紅其實與品種有關，越紅也不代表甜，其實只要靠3招就能判斷，保證買到香甜可口的好桃。
好市多「空運香甜水果」上架了！專人包圍盯場 一票會員驚呆
美式賣場好市多商品多元，有時也會隨著季節變換而上架新品。日前有一名網友稱發現好市多上架了「美國空運水蜜桃」，甚至還派工作人員在旁看管，她直呼「果然要使出緊迫盯人態度」。對此，不少會員無奈嘆「有人一個一個的用手去捏」。
水果切開「營養價值急速降↓」！保存5要點必看 冷藏前別洗
近年來，現切水果攤位及盒裝水果在夜市和便利商店相當常見，成為外食族及單身族補充水果的便利選擇。然而，健檢診所副院長盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文指出，水果切開後，營養價值就開始下降，只有西瓜和芒果切開後的類胡蘿蔔素含量反而會增加，算是少見的例外。水果切開後 抗氧化營養素下降不少盧立穎引用2006年刊登在《農業與食品化學期刊》的研究指出，鳳梨、芒果、哈密瓜、西瓜、草莓、奇異果等水果在5°C環境下存放9天，切成小塊後的維生素C、類胡蘿蔔素、總酚類等具有抗氧化效果的營養素含量會明顯下降，最多可減少25%。奇異果和哈密瓜在光照下切塊後，類胡蘿蔔素也會減少。西瓜和芒果切塊後的類胡蘿蔔素含量則會增加。研究建議切塊的奇異果存放不超過6天，其他水果不超過9天。盧立穎表示，水果切好後，維生素C及類胡蘿蔔素最多可減少四分之一，因為接觸空氣面積增加，營養素更容易流失。以蘋果為例，洗淨連皮食用營養素含量最高，削皮、切塊、泡鹽水冷藏隔天食用，營養價值只剩一半。水果「整顆保存」營養素較能保存大多數水果整顆保存9天，抗氧化營養素不會有太大流失，芒果和草莓的維生素C含量甚至會增加，可能與成熟度提高有關。盧立穎建議，如果水果不會立即食用，最好購買完整未切過的水果冷藏保存，保存時間盡量不超過一週。水果保存5要點1.依水果特性決定存放方式：● 常溫：瓜類、酪梨、鳳梨、香蕉等熱帶水果。● 冰箱：蘋果、水蜜桃、水梨、漿果、柑橘類等，蘋果含乙烯催熟激素，需單獨冷藏。2.冰箱保存的水果放上層獨立空間，避免與生鮮食材混放受污染。3.切開或去皮的水果用密封容器或保鮮膜包覆再冷藏，盡快食用。4.冷藏切好的水果，水溶性纖維、抗氧化營養素、維生素C等會流失，6天內食畢。5.冷藏前勿清洗水果，裝入塑膠袋或紙袋再放入冰箱，塑膠袋打孔通氣，防止水氣聚積滋生微生物。
「水蜜桃」香甜多汁益處多！3種人要特別注意
夏季是吃桃子、李子的季節！粉嫩的，香氣十足，很多人都很難抵擋那果肉柔嫩、甜蜜多汁的口感。營養師也表示，水蜜桃營養價值高，屬於鉀含量較高的水果，有助於降低血壓、防抽筋。
頂級超市搶客！ 紛推「日本和牛、壽司立吞區」
百貨裡的超市愈來愈頂級化，除了賣和牛現在還有要價6000元的水蜜桃，或高級清酒以及松葉蟹等等，更在人流多的地方設立品嘗立吞區，主要吸引路過民眾停下來現點現吃，有業者就把超市打造像日本慶典一樣，15個美食攤商擺在賣場走道。
外銷亮眼農民無感？ 台灣水果怎行銷
台灣是水果王國，但今年夏天國內的香蕉、鳳梨、火龍果陸續出現產銷失衡，一度導致價格崩盤，農民血本無歸，甚至最近這1個多月來從政府到民間都在搶救農民大作戰，對比今年上半年，國內生鮮水果外銷從出口值到出口量數字明顯增加，農民卻似乎無感，MIT的水果想達到產銷雙贏究竟該怎麼做？
一口酒一口菜 「五星」法國菜這樣吃
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／沈俐萱台北採訪報導) <br /> <br /> 在台灣這樣的法式吃法很特別，每道菜都有其搭配的餐酒，上菜前先品嚐美酒，將美酒和食材做結合，讓大家體驗不一樣的法式用餐吃法，原來這裡的主廚正是來自「法國美酒」的靈魂原鄉─勃艮地，因為勃艮地有4個重要葡萄酒產區，所以當地人常「以酒入菜」，這次特別推出「勃艮地」在地飲食。 <br /> <br /> 號稱超越五星級的「台北文華東方酒店」，最近將在法式酒館餐廳Café Un Deux Trois推出「勃艮地特色家鄉菜」，除了有「以酒入菜」的特色外，每道菜更是有不同的葡萄酒做搭配，也有專門的侍酒師為佳餚挑選適合的美酒，並為美酒產地、風味等做解說。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223639435.jpg" width="640px" /> <br /> ▲前菜為勃艮地的家常前菜「火腿肉凍佐巴西里凍」，是一道非常耗時的開胃菜，火腿須先浸泡在冷水中48小時脫鹽處理，然後放入平底鍋與犢牛腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等一同翻炒，調味後再加入勃艮地白酒和清水以小火慢燉3至4小時。搭配一款產自勃艮地首屈一指的Leroy酒廠，酸度較高適合當餐前開胃酒。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223626907.jpg" width="640px" /> <br /> ▲主餐為「香煎海鱸魚佐紅酒醬」，其中搭配的紅酒醬選用在地新鮮芹菜莖、紅蘿蔔、蘑菇，連同魚骨，一起熬煮成魚高湯，然後再注入先行濃縮過的勃艮地紅酒、大蒜等細火慢煮，過濾後才完成。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223646468.jpg" width="640px" /> <br /> ▲同樣為主餐的「澳洲和牛牛腩排佐熟成康提起司焗烤籚筍」，同樣也有搭配的紅酒醬，牛肉上則選用頂級澳洲和牛牛腩排煎至適當的熟度。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223633496.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼在甜點「香橙奶油泡芙佐熱巧克力醬」的部分則是一款廣受法國人喜愛的勃艮地傳統甜點，由點心房的副主廚Alexis Bouillet為大家桌邊服務，淋上熱巧克力醬後，原本在杯口的巧克力馬上融化，和香橙奶油內餡的泡芙做搭配。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223620706.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 台北亞都麗緻大飯店內的巴黎廳1930及巴賽麗廳，是國內五星級飯店中最具代表性及歷史的法國餐廳之一，其中巴黎廳1930是國內最早開始邀請米其林主廚來台客座的餐廳，累計至今已蒐集超過二十顆的米其林星星。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223418556.jpg" width="640px" /> <br /> ▲（左）巴黎廳1930推薦料理有「小麥草羔羊菲力搭新鮮羊乳酪」，選用紐西蘭小羔羊肋排，煎至三分熟的熟度，搭配主廚自己栽種的小麥草，經過急速冷凍後打成粉末狀，搭配上羔羊肉，再加入薰衣草羊奶醬汁，濃濃的羊奶香散發出薰衣草迷人的香氣。（右）另外在巴賽麗廳推薦料理則是「傳統舒芙蕾」，雖然是一道常見的甜點，但卻是亞都麗緻大飯店巴賽麗廳的招牌，同時巴賽麗廳也是台灣最早提供這道法式經典甜點的餐廳。（圖／業者提供） <br /> <br /> 身為北投區唯一榮獲觀光局評鑑五星級的溫泉飯店，北投麗禧溫泉酒店將珍貴的自然生態景觀與建築概念巧妙融合，讓旅客不僅能舒服的泡湯、飽覽絕佳的山林視野，還能享用巴黎藍帶國際主廚的法式佳肴。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/2015012022343035.jpg" width="640px" /> <br /> ▲檸檬醃漬北海道生鮮干貝，選用生食等級的北海道干貝，表面以噴火槍炙燒到5分熟再以檸檬醃漬、切塊後拌上以法國頂級鹽之花調味的海藻。（圖／業者提供） <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223434626.jpg" width="640px" /> <br /> ▲爐烤宜蘭鴨胸，採用特選宜蘭豪野鴨，低溫燒烤鵝胸皮面，讓溫度達入鴨肉中，鴨肉油脂加入新鮮橙汁，肉質細緻又酥脆，沾上融入鴨肉精華的柳橙醬汁，突顯獨特美味。（圖／業者提供） <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150120223424762.jpg" width="640px" /> <br /> ▲甜點「火焰蜂蜜水果蕃茄盅香草冰淇淋」也提供特別的桌邊服務，這道甜點以點火的白蘭地炒香綜合水果，放入去皮去籽的烤番茄中淋蜂蜜，加入奶油融化，加入4款當季的新鮮水果炒香，最後加入蜂蜜提升水果層次感，放入去皮去籽的烤番茄盅，再搭配香草冰淇淋享用。（圖／業者提供） <br /> <br /> 而神旺大飯店內的「伯品廊」則有別於一般的法式餐廳，除了有單點的法式料理外，更提供「精緻自助吧」，內容包含沙拉、海鮮、熟食、湯品、甜點等，讓消費者的選擇更多元。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201501/20150122194250554.jpg" width="640px" /> <br /> ▲（左）將肥潤的鵝肝研磨後，混入豆乳與蛋汁，蒸煮定型，呈現入口即化的滑嫩豆腐口感，其上再佈上切塊的香煎鵝肝與特製松露醬汁。（右）新鮮水蜜桃水煮去皮，再以混合了香茅與薄荷的糖水煮漬，放冷使之充分吸收糖水的香味，再搭配自製香草冰淇淋，以及酸甜的覆盆子醬子，以大型紅酒杯呈現。 <br /> </body> </html>