「榛果油」維他命E超高！還耐220度高溫 營養師加碼3大優點
「榛果」除了是歐洲常見的堅果，也是4大堅果之首。而「榛果油」含有不飽和脂肪酸、葉酸等營養，更是米其林大廚們廚房裡的必備油品，還被稱為「黃金之油」。營養師李婉萍就透露，榛果油也能用來美顏、美髮、護甲、按摩等功效。 李婉萍提到，飽和脂肪（如：動物油、奶油等）容易影響心臟和血管的正常功能，因此民眾的料理油，應以不飽和脂肪酸的植物油為主。其中，不飽和脂肪酸又再分為多元不飽和脂肪酸（如：Omega-3的魚油和Omega-6的葵花油、大豆沙拉油）；單元不飽和脂肪酸（如：Omega-9的榛果油、橄欖油）。李婉萍也分享，榛果油的3個優點： 1. 具抗氧化作用每100ml的榛果油，最多擁有47mg的維他命E。維他命E是一種強效抗氧化劑，有助於維持細胞膜的完整性，讓人體免受自由基的傷害。 2. 有助於減少自由基的產生自由基的過量累積，會引發多種健康問題，包括心血管、癌症和發炎等問題。榛果油的維他命E，能防止自由基進一步的損害。 3. 增進皮膚與血球的健康維他命E能促進皮膚水潤，還有助於維持血球的健康。其中，紅血球負責運送氧氣；白血球則是免疫系統的重要組成部分。 最後李婉萍分享，不只適用於沙拉上或生食等歐式料理，榛果油還能承受高達220°C的溫度。因此，若想在家裡自己油炸食物，選擇榛果油就不會產生過多的自由基與致癌物。
2024/07/20｜健康
