用火「燒」出的美味 西班牙料理這樣吃
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) <br /> <br /> 春天的到來，在世界各地也有許多活動接續展開，而即日起至19日，在西班牙正在舉行三大節慶之一，瓦倫西亞火節慶典的日子，想要吃到道地的節慶菜色不需要坐飛機到歐洲，台灣有餐廳就針對節慶推出限定餐點，大蝦加烤飯只要880元，要進攻饕客荷包。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150313122938783.jpg" width="640px" /> <br /> ▲為了慶眾西班牙火節，MVSA推出新菜色白蘭地火燒鹽焗大蝦。 <br /> <br /> 火節又被稱為法雅節(Las Fallas)，在中古世紀時木匠為了紀念守護神聖荷西(San José)演變而成的節日，在慶典即將結束時會有一焚燒木頭雕塑品的重要儀式，其中代表性美食就是「瓦倫西亞烤飯」，瓦倫西亞是西班牙第三大城市，同時也是西班牙的米鄉，不過在台灣部分人熟悉的是西班牙海鮮飯，但歷史最久的烤飯其實是加入雞肉、兔肉一同烹調，在台灣則改為豬肉，用羅曼斯克醬汁與肉汁醬加入紅花粉與醃過香煎好的雞肉塊、豬肉塊拌炒後，再加入雞高湯和白米一同燉煮。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150313122941276.jpg" width="640px" /> <br /> ▲為了慶眾西班牙火節，MVSA推出節慶美食瓦倫西亞烤飯，用花生、番茄、巴西里、蒜、橄欖油等食材烹煮而成「羅曼斯克醬汁」與洋蔥、青紅椒、番茄醬、肉汁烹煮的「肉汁醬」,兩種醬汁加入紅花粉與醃過香煎好的雞肉塊、豬肉塊拌炒後,再加入雞高湯和白米一同燉煮。 <br /> <br /> 另外餐廳業者MVSA也表示，除了烤飯以外還有白蘭地火燒鹽焗大蝦，因為有燃燒冬夜嚴寒，迎接春季重生的寓意，用白蘭地燒烤鹽焗過的大蝦，上桌時用燒烤的方式直接在客人面前呈現也是節慶重要餐點之一。 <br /> <br /> 不過說到西班牙料理，還是要屬餡餅Em panada起司雞肉餡餅、專屬西班牙人的比薩Coca辣味臘腸起司脆餅等等最有家鄉味，Coca西文cocaina、英文Cocaine都是古柯鹼，但放在西班牙的餐桌上就是當地一種很常見的麵餅的通稱，口味有鹹有甜，類似披薩口感的麵包稱之西班牙扁麵包，是地中海鄰海地區一道特別的烘焙料理。在台灣餐廳吃到的，則將Coca的麵皮改良成脆餅口感，吃起來更爽口。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150313122934973.jpg" width="640px" /> <br /> ▲春季西班牙新餐點，辣味臘腸起司脆餅(Coca,專屬於西班牙人的披薩)。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015031312293252.jpg" width="640px" /> <br /> ▲潘普羅納串烤翼板肉與西班牙風味起司雞肉餡餅。 </body> </html>
2015/03/13｜食尚
