拉麵是日本代表性美食，許多人無論在國內或是出國，都習慣大啖拉麵。不過若是食用頻率過高，則可能攝取過量鹽分，導致身體出狀況。日本山形大學醫學院與米澤營養大學合作，針對6725人進行流行病學研究，探討拉麵攝取頻率與死亡風險的關係。研究結果顯示，每週吃拉麵3次以上的族群，死亡風險竟「提高1.52倍」，引發關注。
拉麵是日本的國民美食，卻是含鹽量高的食物。食安專家韋恩表示，研究發現，日本拉麵店數量越多的縣市，居民腦中風死亡率也越高，而每週吃3次拉麵以上者，死亡風險提高了1.52倍，營養師高敏敏則提醒，喝拉麵湯有如在喝鹽，淺嚐幾口就好，且建議選擇昆布、番茄、清燉豚骨，相對清爽、鈉含量比較低的湯頭，避免心血管受到傷害。
