冬天總讓人想要吃熱呼呼的料理。在日本，這幾年出現不少燉煮料理專門店。包括葡萄牙的海鮮銅鍋、義大利的牛肝菌料理等，都能在冬季滿足消費者的胃。
不少餐廳推出龍蝦料理，用創意搶人氣！像有業者推出龍蝦燜鍋，不加一滴水，直接把龍蝦燜熟，湯汁濃郁。另外還有丼飯業者，在頂級生魚片上，擺上整隻龍蝦，夏天能賣出100份，冬天也能賣40到50份，還有業者推出龍蝦披薩，超霸氣吸睛！
大陸鍋物品牌來台插旗、號稱改良清朝宮廷菜的燜鍋，製作過程不加一滴水，全靠醬汁和熱氣燜煮入味，為了保留北京口味，員工還得赴京受訓，打出區隔在台灣在地採購，現撈海鮮櫃，開設地點和海底撈一樣選在信義區，希望透過百貨公司人潮，快速建立品牌，在台灣培養海外經營經驗。
【鏡傳媒報導】老台南市區巷弄狹窄，阿美飯店第二代老闆蔡坤益領著我們走過馬路、鑽進民權路老巷弄裡，走進約莫4～5人並肩寬度的窄巷內，食物的香氣領著我們一路向前，接著我們看到老房牆邊，有50隻鑄鐵鍋排成上下兩排在燒得火紅的炭火上滾著鍋裡湯汁，空間裡瀰漫著乾金針花及蔥油香氣 ，暖香迷人。
經濟不景氣，餐飲業風向跟著轉變，西餐牛排起家的天蔥集團首度跨足中餐領域，代理大陸品牌「黃記煌」燜鍋，和傳統火鍋不同的是，鍋子內不加湯水呈現食材原始風味；六角集團，明年引進大陸品牌「探魚」裝潢走文藝風；瓦城也即將在12月，新開中餐廳；王品預計月底在大陸開川菜新品牌，都朝中餐市場發展。
又有中國餐飲即將進軍台灣，這次是「中國10大火鍋」榜上有名的「黃記煌三汁燜鍋」，不加水和湯，僅用燜煮的方式，鋪上紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜等蔬菜，再放上肉品食材等，用燜鍋的料理方式，目前已確定進駐信義區ATT 4 FUN，同一地點還有2015年登台後就高朋滿座的海底撈，PK意味濃厚。
