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詹蕥顄
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怕吃到重金屬？專家曝「4種魚」Omega-3高：1部位藏毒素
吃魚怕重金屬殘留、植物油又怕加熱變質？Omega-3脂肪酸是維持心血管與腦部功能的必需營養，但人體無法自行合成。台南市立醫院營養師詹蕥顄指出，只要掌握挑選小魚、避免內臟、每周吃2次、植物性食材不耐高溫等原則，就能在兼顧安全與營養的下，聰明補充Omega-3。
喝咖啡愛加乳製品添口感？「加2種奶」恐增心血管疾病風險
咖啡對許多人來說是每天的必備飲品，一杯香醇的咖啡是提振精神、放鬆心情的最佳良伴。而在咖啡或茶中加入牛奶、奶精或煉乳等乳製品，更能增添風味與口感。然而，面對市面上五花八門的選擇，到底該如何挑選才能兼顧美味與健康呢？低脂牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶哪個好？脂肪含量影響熱量台南市立醫院詹蕥顄營養師表示，牛奶除了提供人體所需的熱量與三大營養素，還含有維生素A、D、B2以及礦物質鈣等多種營養素。依脂肪含量不同，牛奶可分為全脂、低脂及脫脂三種。全脂牛奶的脂肪含量約為3.0～3.8％，熱量較高，是市售拿鐵、鮮奶茶等含奶飲品常選用的種類，能使成品更加濃醇。低脂牛奶的脂肪含量約為2％，熱量較全脂牛奶少約30％，仍保有一定的乳香味。脫脂牛奶則幾乎不含脂肪，熱量最低，但可能缺乏部分脂溶性維生素。詹蕥顄營養師建議，需要控制熱量或有心血管疾病風險的族群，可以選擇低脂或脫脂牛奶，以減少飽和脂肪的攝入。咖啡加奶精健康嗎？天然奶精含乳脂、人工奶精多氫化油談到奶精，詹蕥顄營養師解釋，市售奶精分為天然與人工兩種。天然奶精是以牛奶、奶粉、乳蛋白、重奶油等原料製成，含有一定比例的乳脂。而人工奶精則是將植物油脂（如大豆油、棕櫚油）經過氫化與乾燥製成乾燥油脂，再添加糖粉、玉米澱粉、乳化劑、人工香料等而成，不含任何牛奶成分。奶油球則是外表像鮮奶、具有奶味的油質產品。有些奶油球是將奶精加水溶解後，再添加高油脂含量製成；有些則是直接以動物性鮮奶製做。不過，不論是奶精還是奶油球，其飽和脂肪含量都較高，可能增加心血管疾病的風險。咖啡加煉乳甜度高，無糖煉乳仍含乳糖詹蕥顄營養師說明，煉乳是另一種常見的乳製品，可分為加糖煉乳及無糖煉乳兩種。加糖煉乳是將牛奶約3分之2的水分去除，並加入蔗糖製成，口感甜度高且濃稠，建議適量使用。無糖煉乳則是將牛奶水分蒸發約60％而成，常用於烘焙。雖然無糖煉乳不含額外添加的糖，但仍含有牛奶中天然的乳糖。因此，需要控制血糖的族群攝取時也要注意分量。喝咖啡掌握四大原則，喝出健康好滋味詹蕥顄營養師提醒，在選擇乳製品添加到飲品中時，可以掌握以下四大原則，就能在享受美味的同時，也兼顧身體健康，喝出無負擔的好滋味：1. 選擇天然原料製成的產品。2. 盡量選擇低糖或無糖的選項。3. 避開含有人工添加物的產品。4. 依個人需求和健康狀況，適量攝取。◎ 資料來源／台南市立醫院原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】