若是在家煮飯時炸東西，往往需要很多的油，有些人事後都會將這些油留下來，之後炒菜時再次使用，但這看似節省的方法，其實容易致癌！林口長庚醫院血液腫瘤科廖繼鼎醫師就分享一個臨床個案，一名50多歲男子反覆使用回鍋油烹調料理，竟因此罹患肝癌，因為這之中可能會產生「反式脂肪酸」等有害物質，吃下肚後對身體影響較大。
金黃的外皮、酥脆的口感，炸物的美味難以抵擋，受到許多人喜愛，不過在外面購買炸物前，你會注意店家的油鍋嗎？營養師許育禎透露，逛夜市時驚見一家炸物店油鍋內的油「黑如機油」，對身體實在是壞處多多，對此，她列出回鍋油「5大特點」，提醒外食族多留意。
