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吳佳穎營養師
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超越豆漿12倍！營養師曝「這款豆干」高效補鈣質：建議全素者吃
大家一聽到補鈣，就會想喝豆漿，但營養師推薦，黑豆干、小方豆干才是不錯的鈣質來源，含鈣量遠遠超越豆漿，推薦大家這樣吃豆干料理，補鈣效果超級好。豆製品含鈣量排行榜營養師吳佳穎表示，大家都知道補充鈣質，最好的食物來源是「乳製品」，1份牛奶240c.c.有240毫克鈣質，但是除了乳製品外，有些豆製品的鈣質含量也不錯，以下是每份豆製品的鈣質含量（每份的定義是指含有7公克蛋白質的豆魚蛋肉類分量）：嫩豆腐：18毫克豆漿：23毫克黃豆：39毫克傳統板豆腐：116毫克三角油豆腐：119毫克黑豆干：124毫克小方豆干：275毫克黑豆干、小方豆干是良好的鈣質來源吳佳穎指出，從鈣質含量比可以發現，很多人會以為豆漿可以代替鮮奶，當作補鈣的來源，但其實1份190c.c.無糖豆漿，只有23毫克鈣質，所以在豆製品當中，黑豆干、小方豆干才是不錯的鈣質來源，建議吃全素食，或是不攝取乳製品的人，可以多選擇鈣質豐富的豆製品！吳佳穎也推薦1道豆干料理，食材包括豬肉絲200g、黑色大豆干1.5片、蔥1支、大辣椒1支、橄欖油、香油0.5大匙、辣醬1茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1/2大匙。補鈣豆干料理推薦首先將蔥切段、大辣椒切小段、大豆干切絲，切絲後泡水3分鐘。鍋內下1大匙橄欖油，將豬肉絲炒到無血色後取出備用，接著原鍋下1大匙橄欖油，將豆干絲炒到金黃色後取出。吳佳穎補充，原鍋下蔥段、辣椒爆香，再加入豬肉絲、豆干絲拌炒，接著加米酒及調味料（醬油、蠔油）拌炒均勻。起鍋前淋上香油及辣醬，再次拌炒均勻即完成！◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
基本魚油量怎攝取？每週1片「這便當菜」秒補 大勝鮭魚
魚油（fish oil）為自富含脂肪的魚類體內取出的油脂，也可降低發炎反應的營養素，其主要功效成分包括EPA及DHA。日前營養師就稱人體每週需要補充兩到三份的魚油，等同每週只要吃一片「這款魚」就可以獲得基本所需的魚油量。同時，她也不藏私地分享簡單烹調方式，有興趣的民眾不妨試試看。據《台灣健康醫學學會》官網指出，魚油的主要有效成分為人體無法合成的多元不飽和脂肪酸Omega-3，包含EPA及DHA兩種主要功效成分，若缺乏Omega-3恐會造成心血管疾病、精神疾病、腎臟疾病還有發炎及癌症相關疾病的風險。更多新聞：營養師吳佳穎在臉書粉專說明，每週需要吃兩到三份的魚類補充魚油。根據WHO建議，成年人一天需要吃300-500毫克的魚油；另根據台灣食品藥物管理局（FDA）的建議，成年人每日攝取的魚油不應超過2000毫克。吳佳穎進一步說明，每100公克的鯖魚，就含有高達4,925毫克的EPA與DHA總和，另外每100公克的大西洋鮭魚腹肉含有2,389毫克的EPA與DHA總和；大西洋鮭魚生魚片含有1,778毫克的EPA與DHA總和；大西洋鮭魚平均（去皮）含有1,681毫克的EPA與DHA總和。舉例來說，若每天要攝取500毫克的魚油，相當於每週需要攝取3500毫克，因此每週吃一片約100公克的鯖魚，就可以獲得最基本所需的魚油量了！更多新聞：另外，她也分享製作鹽烤鯖魚的步驟，只需要鯖魚、鹽巴與胡椒鹽等簡單食材。她建議先將鯖魚洗淨、吸乾水分後，在正反面劃上幾刀，並均勻抹上1/4茶匙的鹽巴。接著可以選擇使用水波爐上層或烤箱烤製，直到鯖魚呈現金黃色澤即可出爐，最後撒上胡椒鹽調味就大功告成。
常吃水煮餐小心！吃錯方法「更不健康」 營養師揭6缺點
重口味或是高油脂含量的飲食，對人體的負擔明顯相對較大，而不少有健身習慣、或是為了「不想運動」而從飲食下手的人來說，「水煮餐」就順理成章的成為了首選之一；不過營養師吳佳穎也指出，儘管水煮餐確實能有效漸少油脂攝取，但倘若過度減少熱量的攝取，同樣會衍生一堆疾病。
餓到受不了？間接性斷食超簡單 營養師：從「14／10」開始
現今很多人為了追求更好的健康品質，選擇改變飲食習慣，出現了間接性斷食，像是最常見的168斷食；不過營養師建議不妨可以先從14／10斷食法開始，等習慣這樣的飲食漠視之後再進階成168斷食法。雖然斷食有助於控制進食的份量，但還是要衡量自身狀況再選擇適合的方法才能有效幫助斷食。營養師吳佳穎在分享了間接性斷食的進食小撇步，趕快來看看吧！
168斷食失敗！ 營養師親曝「3痛點」：不可以亂吃
168間歇性斷食又稱「黃金8小時進食法」，也就是每天集中在8小時內進食，其餘16小時禁食，是許多人愛用的減肥方法。不過，若是在時間內「吃」不對，恐會造成反效果，對此，有營養師就透露3重點，並提醒，斷食只是改變吃東西的時間，而不是可以亂吃。
運動後吃會更胖？營養師駁「熱量才是關鍵」最佳進食時間曝
很多人都以為運動完馬上吃東西會很快吸收、容易變胖，不過營養師指出，這是錯誤的觀念！運動前、後都應該要補充營養，如果運動後什麼都不吃，很容易瘦到肌肉；而運動後立即補充醣類和蛋白質，肌肉合成量的效果反而最好，而且運動後30分鐘到1小時內吃最理想。運動前建議補充含糖食物營養師吳佳穎表示，運動時的能量來源是肌肉的「肝醣」，運動前30分鐘消耗速度最快，運動75分鐘後則會消耗殆盡，也就是說，肌肉的「肝醣」含量會決定運動表現，所以運動前，建議補充含糖的食物或飲品，避免運動時肝醣耗盡，可以減少肌肉分解與損傷。