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綠豆製冬粉
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火鍋吃「這主食」體重狂飆！營養師搖頭：實際上在吃固體湯底
不少人減肥吃火鍋時，主食會選擇冬粉。對此，營養師曾建銘指出，減脂聖品其實指的是綠豆製的冬粉，馬鈴薯或木薯澱粉製成的冬粉吸油、吸鈉量其實比麵條還驚人，下鍋前先做1動作吸油量即減30％。
3食物假健康內含超多油！吃錯冬粉「血糖狂飆」
許多人為了減肥要調整飲食，但一兩個月時間過去，卻發現成效有限，體重、體脂都沒減少。對此，醫師就分析，這往往是搞錯自己吃了什麼，以為是健康的食材，實際上卻含油量高、甚至是澱粉製成！像是火鍋店最常見的冬粉，很多人以為是綠豆製，但醫師就說，很多店家用的反而是「馬鈴薯澱粉製」，這樣不但沒有減少熱量，反而容易導致血糖波動。
「冬粉、米粉」哪一個健康？專家揭關鍵：想要控糖就吃它
除了白飯、麵食，米粉和冬粉同樣深獲許多人擁戴，不過若論兩者哪一個較為健康？台大營養學專家洪泰雄則認為各有優缺，若強調營養，可以選擇米粉；想要控制血糖則可搭配冬粉。
超佛「中式無菜單料理」藏台中！8菜套餐每道只要銅板價
台中無菜單料理推薦！食尚小編發現這家位於台中西屯的餐廳「小烹大菜」，將中式菜餚改以法式料理的方式呈現，並嚴選當季新鮮食材入料，打造獨特的「中式無菜單料理」，價格還可說是「超級佛系」，8道菜的套餐竟然只要488元起，等於每道菜最低只要61元耶！而且用餐是採全預約制，想吃記得提前預訂～快來看看豐富菜色有哪些吧！
冬粉取代白飯瘦身「其實很NG」！醫破迷思：這3食物穩血糖
在現今追求健康飲食的風潮下，許多人相當注重食物攝取。有網友好奇是否能以「冬粉取代白飯」來達到瘦身的效果，對此，醫師就出面闢謠，直言「小心吃了反而變更胖」！並曝光3款穩血糖食物。
月餅搭蔬食健康新吃法 咖哩款佐花椰菜成炒飯
中秋節將至，吃月餅不可或缺，但1顆月餅熱量相當雞腿便當，不想讓月餅成為甜蜜的負擔，國健署推出月餅變正餐健康創意吃法，咖哩月餅混搭白花椰菜成炒飯，還有月餅潤餅捲。
體重遲遲降不下！健康食材「5大地雷」 這熱量跟薯條一樣
飲食控制絕對是減重的首要關鍵。減重會挑健康食材，但不一定都能幫助你減重！減重醫師蕭捷健在社群平台警告，尤其有5種大地雷食材須特別留意，建議想減重的民眾千萬不要碰，免得辛苦節制的成果除了沒變瘦，身體還愈吃愈差。減重5大踩雷食材蕭捷健表示，若民眾特別為了減重改變飲食習慣，體重卻遲遲沒有變化，就要開始檢視食物是否誤觸了5大地雷食材，如下：1.植物肉蕭捷健指出未來肉很風行，但其實台灣早已風行多年，它的組合成分是玉米澱粉、大豆蛋白、在加上植物油製作而成。他也透露，未來肉的碳水化合物跟脂肪，甚至比瘦肉、優質蛋白還高。2.豆輪蕭捷健說，聽名字可能會讓人誤會它是黃豆製品，但成分其實是麵粉、沙拉油，若經過蒸煮或油炸處理，當中含的精緻澱粉還會形成身體發炎的油脂；烤麩跟麵腸也屬同類食物，若烹調加入過多油脂、糖，很容易就讓熱量超標。
為何越吃越難瘦？醫揭5大飲食地雷 看似健康卻熱量爆表
不論是為了健康，或因為愛美，減重、控制體重是時下風行的潮流，而不少減重者在努力改變飲食習慣之後，卻發現體重總是停滯，沒有什麼減少，原來是吃錯食物了！減重醫師蕭捷健表示，有些食物看起來很健康，但實際了解其中成分，才發現原來是高熱量、高油脂的「地雷食物」！其中素食者常吃的豆輪，竟然不是豆製品！蕭捷健醫師表示，他時常檢視減重學員的飲食日記，發現不少人被一些「地雷食物」的名稱誤導，而存在著迷思。例如以為是綠豆做的冬粉，其實是馬鈴薯粉做的；標榜無糖的沖泡杏仁粉，主成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；而不少名稱是「豆腐」的食品，其實是沙拉油、糖和玉米澱粉做的。真冬粉綠豆做的 假冬粉用馬鈴薯蕭捷健介紹民眾容易誤解的5種「地雷食物」：1.植物肉
減肥吃錯冬粉會更胖！醫揭4款「以為很健康」地雷食物
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，有些人為了改善體質或減肥，盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物，改變飲食一段時間後，卻發現體重沒有變……這不是你的錯，因為你吃到假食物！蕭捷健舉例，某些標榜無糖的食物，但成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；有些名稱是豆腐，卻不是黃豆做的。以下他分析4種大家以為很健康的地雷食物。
2021米其林必比登名單出爐 台北、台中19間新上榜
被封為美食聖經的《台北台中米其林指南2021》將於8月25日線上公布摘星名單，今（11）日米其林率先公布「平民美食」必比登推薦名單，老饕們可以在店家以1千元價格吃到具有水準的3道菜，今年台北共有58間店、台中33間店入選，其中新入選的店家在台北有6間，另13間則位於台中。
腎病蛋白質怎麼吃？ 專家推「3撇步」：飽足有熱量
諮詢時常遇到腎臟病個案一聽到要減少攝取時，常常回答的是：「那我吃素就好或是我吃飯配青菜就好，一定要這樣子吃嗎？這樣吃有營養嗎？」「為什麼低蛋白飲食能減緩腎功能惡化？」這是許多慢性腎臟病患者的疑問。腎臟病不能吃蛋白質嗎？隨著腎功能退化，體內會堆積很多含氮廢物，而含氮廢物的主要來源就是蛋白質，所以蛋白質攝取過多，造成腎臟負擔也會愈大。因此，腎功能不好的人應該在能維持良好營養的狀態下，適量減少蛋白質食物。「高生物利用價值蛋白質」是指含有身體需要的必需胺基酸，在體內利用率佳、產生尿毒素少的蛋白質。◆高生物利用價值蛋白質，要吃得剛剛好例如：蛋與豬、雞、鴨、魚、牛等肉類及豆腐、豆乾等黃豆製品，可依營養師建議分量食用。◆低生物利用價值蛋白質要限量，因會增加尿毒素麵筋、麵腸、麵輪、烤麩等麵筋製成的黃豆製品，則屬於低生物價的蛋白質，慢性患者最好不要食用。米飯、麵條、燕麥、玉米、饅頭包子及各種穀類，以及麵包、餅乾、蛋糕等麵粉製品與芋頭、馬鈴薯、南瓜等澱粉含量高的食物，也都含有大量的低生物價蛋白質，所以慢性腎臟病患者也要限量食用。此外，腰果、花生、瓜子、腰果、松子、夏威夷果、芝麻、杏仁等堅果類與紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、皇帝豆、蠶豆、碗豆等也含有多量的低生物價蛋白質且磷的含量高，都會增加腎臟負擔，也要少吃。
錯誤減肥恐折壽 少吃這個死亡率提高5成！
不少減肥的人都會儘量減少攝取碳水化合物，近年火紅的「生酮飲食」更是提倡「完全不碰」澱粉。但近期有研究指出，若飲食中碳水化合物的比率低於20%，死亡率將會大幅提升；也有專家建議，減肥時還是要適時攝取澱粉，但要選擇「影響血糖波動小的」，像「冬粉」其實就是一項危險產品。
韓食拚創意！ 石磨綠豆煎餅PK小吃飲料杯
台灣的韓國餐廳越開越多，如何在競爭激烈的市場殺出重圍？有業者引進「石磨」器具，讓消費者自己磨綠豆粉製作成煎餅，體驗樂趣；另一家餐廳則是推出點心杯，上層放韓國街頭小吃，下層裝飲料，兩者結合吸引消費者嘗鮮。
〈獨家〉冬粉原料雙倍漲 阿給店家獨苦撐
連鎖咖啡店有成本壓力，淡水小吃阿給店家，也大嘆壓力大，因為阿給的主要餡料冬粉漲價了，冬粉是馬鈴薯粉和綠豆粉做的，這2個食材都變貴了，尤其是馬鈴薯，因為歐美國家把馬鈴薯，拿去做替代能源汽油酒精，結果導致馬鈴薯粉進口價飆漲超過一倍，這股漲價風吹到台灣讓阿給小吃店，大嘆吃不消。</p>
寬粉煮不爛有鬼？ 包裝全無標示「化製澱粉」
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232857159.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 民眾吃火鍋最愛吃口感Q彈的寬粉，不過有民眾跟平面媒體投訴，市售寬粉煮了30分鐘還煮不爛，口感咬起來像塑膠，因此懷疑裡面添加了化製澱粉。不過衛福部表示，全台共21種化製澱粉都屬於合法添加，因此業者有沒有清楚標示是重點，將請廠商提供資料，也不排除進行抽驗。 <br /> <br /> <br /> 廚藝教室(2014.3.10)：「我的寬粉就吸飽了湯汁。」 <br /> <br /> 新鮮蝦子搭配醬料，再放進寬粉，吸收湯汁精華，不管吃火鍋還是吃功夫菜，總少不了這一味！ <br /> <br /> 不過有民眾向平面媒體投訴，買來的寬冬粉煮了30分鐘竟然煮不爛，咬起來還像塑膠，平面媒體進行實測，發現煮了半小時的寬冬粉，拿起來用力甩，得轉個10幾圈到30圈才會斷裂，吃起來的口感有如橡皮筋、口香糖，因此懷疑業者為了增加彈性，添加化製澱粉。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「那如果煮湯的話呢，我們就可以，直接放到沸騰的水裡面先煮一下。」 <br /> <br /> 寬粉事先用冷水浸泡，再放進滾燙熱水，不到10分鐘原本硬梆梆的白色粉條，變得透明又Q彈，無論是拿筷子拉扯或來回甩動，寬粉都不容易斷，也難怪有民眾擔心，會把不好的添加物吃進肚子裡。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「像我們小時候吃的冬粉，完全沒有這個狀況，就是煮了它就是爛，那現在的冬粉好像比較不容易爛，那我們…因為現在食品化學很發達，我們有時候也會擔心說，是不是裡面有什麼添加劑。」 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「最早最早的冬粉是用綠豆澱粉，純綠豆澱粉來做的，那純的綠豆澱粉它有一個特性，那就是久煮不爛，(添加)多少化製澱粉，多少的綠豆澱粉，還是完全用化製澱粉，這個其實很難從它的這個，(煮得)爛不爛的結構上去看。」 <br /> <br /> 不過專家解釋，早期常見的純綠豆寬粉，也同樣很難煮爛，所以問題的關鍵在業者使用的化製澱粉是否合法，以及有沒有誠實標示。 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「那我們就是用上下這個夾子，把原料夾住，然後這樣子拉伸。」 <br /> <br /> 用機器緩慢拉扯豆皮測試拉力，如果想看寬粉的彈性有多強，也是靠它紀錄觀察，用純綠豆粉製作寬粉，由於價格偏高，因此業者多半改用，馬鈴薯澱粉或其他化製澱粉，透過比例調整模仿口感。 <br /> <br /> 文化大學食品營養系主任施明智：「(化製澱粉)它可能有增稠的效果，它可以有這個增加它的黏彈性，或者是增加它的稠度等等，所以(化製澱粉)它的用途非常地廣，幾乎應該講說大部分加工食品裡面，都會到化製澱粉。」 <br /> <br /> 化製澱粉不等於毒澱粉，能讓產品耐高溫、不易斷裂，衛福部也允許21種化製澱粉合法添加，不過像市面上販售的寬粉，某家包裝只寫綠豆澱粉，其他品牌包裝也只多標示了馬鈴薯澱粉，但到底是天然的，還是化製澱粉，並沒有特別註明，衛福部表示如果涉及標示不實，最高罰金將上看400萬。 <br /> <br /> 家事達人林素芬：「不要所有以為Q都是好吃，那這樣子很多時候呢，商業的角度來看，它會加一些讓你Q的東西，讓你們覺得好吃。」 <br /> <br /> 化製澱粉合法，但少了清楚標示就有欺騙之嫌，相關單位可得好好查一查。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232854287.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232851628.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150316232859854.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/B2Puo_mKIZE" width="640"></iframe> </body> </html>
【金食尚美食榜】大排長龍！十大美食 排隊就是要吃到
TVBS食尚玩家節目跟雜誌舉辦全台百大美食英雄榜選拔，TVBS新聞台也製播金食尚美食系列專題報導，要帶您了解北中南各地美味，而今天要報導的排隊美食，不誇張，有的排隊一個小時可能都還吃不到，究竟有哪些美食上榜呢，來看看全台十大排隊美食。</p>