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台大營養教育與傳播講...
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燕麥吃錯血糖恐飆升！專家揭「這樣選」降血脂 健康早餐食譜曝
早餐吃什麼最健康？許多人早餐推薦雞蛋、燕麥等當作早餐，這些看似健康的早餐，卻潛藏健康風險，導致血糖飆升、高血壓、高血脂等問題，專家教懶人健康早餐怎麼吃，選對燕麥達到降膽固醇和幫助血糖控制。台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出，健康早餐許多人都會選擇雞蛋和燕麥，也常會忽略以下潛在健康風險：1.雞蛋多數人喜歡吃雞蛋當早餐，烹飪方式對健康也很重要，尤其生蛋、溏心蛋、半熟蛋存在沙門氏桿菌風險，建議全熟或熟度適中。水煮蛋可以放多久？洪泰雄指出，水煮蛋應在煮熟後迅速冷卻妥善保存，最好於煮熟後的1周內食用完畢。2.燕麥快熟燕麥片和即時燕麥片中通常含有大量糖分和經過高度加工，這可能導致血糖飆升，增加健康風險。且在加工過程中可能會使燕麥中的某些營養成分流失，包括維生素、礦物質和膳食纖維，建議挑選低糖或無糖選項，或是保留更多營養價值的傳統燕麥片，更有益健康。燕麥吃錯導致血糖飆升？即食燕麥片和燕麥粉的加工程度較高，可能導致血糖飆升，特別是快熟燕麥片或添加了糖分和其他調味的燕麥產品。這是因為高度加工的燕麥片和燕麥粉會使澱粉更容易被身體吸收，進而迅速升高血糖水平。若長期食用高升糖指數的食物可能與一些健康問題相關，包括血糖控制困難、體重控制困難、代謝綜合症風險增加，如：高血壓、高血脂、腰圍肥胖，心血管疾病風險增加以及炎症反應。燕麥能降膽固醇和降血脂？洪泰雄表示，選擇傳統燕麥片對降低膽固醇、降血脂和控制血糖都有幫助。這是因為燕麥含有大量的可溶性纖維，特別是β-葡聚醣，它們能夠吸收水分形成膠狀物質，降低膽固醇和血糖的吸收，從而有助於調節血脂和血糖水平。燕麥降膽固醇要吃多少？對於想要透過燕麥片來降低膽固醇的民眾，洪泰雄建議每日攝取約40～60克的燕麥片，大約相當於5～7湯匙是比較有效的，取決於燕麥片的密度和大小，與實際的湯匙數可能會有所不同。而這樣的攝取量足以提供足夠的可溶性纖維，有助於達到降低膽固醇的效果。當然，攝取量應該根據個人的健康狀況、飲食習慣和其他因素進行調整。此外，洪泰雄補充，燕麥片可以作為健康飲食的一部分，也建議搭配均衡飲食和適量運動，這樣才能更好達到降低膽固醇、降血脂和控制血糖的目標。如果有任何基礎疾病或特殊情況，請在飲食前諮詢醫生或營養師的建議。懶人早餐作法現代人忙碌，懶人早餐如何準備？洪泰雄提到傳統燕麥片可以這樣準備：材料：準備燕麥片、水（或牛奶）、適量的調味品如蜂蜜、果乾、堅果等。比例：燕麥和水（或牛奶）的比例是1：2或1：3，視個人口味而定。煮熟：把燕麥片和水（或牛奶）一同放入鍋中，用中小火並持續攪拌。煮沸後，轉小火繼續煮10～15分鐘，直到燕麥煮熟並達到理想的質地。調味：洪泰雄表示，煮熟後可以加入蜂蜜、果乾、堅果等調味品，如果喜歡更稠密的口感，可以在燕麥中加入切碎的水果或其他配料，自由調整食材和調味品，以滿足自己的口味和營養需求。◎ 諮詢專家／洪泰雄老師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
92歲張忠謀「養生秘訣」公開！4食物必吃 罹癌風險降了
92歲的台積電創辦人張忠謀，維持健康高壽的養生方法向來受到大家的關注。在過去股東會議上，有股東提醒他多照顧身體，並留言給他一些健康飲食建議，包括多吃石斑魚、菠菜、空心菜、多喝濃綠茶以及吃蘋果。張忠謀也表示，除了濃綠茶之外，這些食物他都喜歡，那這些飲食對健康有哪些好處呢？
全搞錯！剩飯放電鍋保溫當心 犯「致命錯誤」恐中毒
隨著米飯成為世界各地人們主要的主食之一，烹飪米飯的技巧和安全性變得至關重要。然而，錯誤的米飯烹飪方式可能導致食物中毒的風險。據《健康2.0》報導，專家分享米飯烹飪時的關鍵錯誤，以及分享正確保存食物的方法。
龍鬚菜超營養！4大好處一次看 「2NG」食物搭配吃反傷胃
龍鬚菜的產季在每年4～10月，相較高麗菜喜歡在冷涼氣候生長，龍鬚菜的生長速度驚人、生命力強健。種植過程中較少受到病蟲害的困擾，通常不需大量農藥，降低對環境的不良影響，此外，龍鬚菜富含豐富的膳食纖維、維生素C等，可改善脂肪肝、調節血糖、預防癌症等多重功效。
小米營養均衡、穩定血糖！專家揭小米粥4禁忌 糖尿病患注意
現代人飲食過於精緻化，除了選擇精緻的白米飯，也可選擇小米食用。小米富含蛋白質、纖維、維生素B群和礦物質等營養成分，有助於穩定血糖、降低膽固醇、預防便祕等益處，是很好的養生飲食。台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，小米營養豐富，含有蛋白質、纖維、維生素B群（如維生素B6和維生素B1）、礦物質（如鈣、鎂和鋅）等營養成分，甚至比白飯更為豐富。吃小米5好處1.低GI值小米的GI值（血糖指數）相對較低，這意味著它能夠更緩慢地釋放葡萄糖進入血液，有助於血糖穩定，避免血糖急速上升。2.纖維含量高小米含有較多的膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便祕，並有助於降低膽固醇水平。3.高蛋白質相比白飯，小米含有更多的蛋白質，有助於維持肌肉質量和修復組織。4.營養均衡小米是營養豐富的全穀物，選擇小米作為主食可以有助於獲得更多營養素，使飲食更均衡。
蛋黃是藥材！中醫曝雞蛋能潤肺補氣 「緩解憂鬱」這樣吃
雞蛋不僅取得方便，還是營養價值非常高的食材。中醫師指出，蛋黃其實也算一種藥材，能潤肺補氣，還能鎮心安神，想要延長雞蛋的保存時間，最好還是放在冰箱中，還可以放入密封袋裡，防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。
白飯放電鍋保存！方法錯誤恐孳生「這細菌」 當心食物中毒
米飯是國人常見的主食之一。使用電鍋煮飯有哪些技巧，能讓米飯更軟Q、更健康？沒想到吃米飯也能助減重？煮飯保存方式錯誤，當心會讓細菌孳生，造成食物中毒。
都做錯了！米飯放電鍋「竟吃下毒」 全因1習慣害的
米飯是國人常見的主食之一。使用電鍋煮飯有哪些技巧，能讓米飯更軟Q、更健康？沒想到吃米飯也能助減重？煮飯保存方式錯誤，當心會讓細菌孳生，造成食物中毒。讓米飯更軟Q、健康助減重的祕訣台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，煮飯時適量加入植物油或橄欖油，能防止米粒黏在一起，使飯食更加鬆散、口感更軟Ｑ，也有利於增強人體的能量供應，且在胃腸中停留的時間更長，增加飽腹感，減少進食量，這些油含有較高比例的不飽和脂肪酸，對心血管也有益。不過，過量使用油則可能導致飯食變得油膩和沉重，同時還可能增加熱量和脂肪攝入，對身體健康不利。因此，在烹飪時要注意控制油的用量，保持適量使用的原則。米飯怎麼吃能有效幫助瘦身？對此，洪泰雄指出，米飯冷藏可能比放涼更有助於達成減重目標。當食物被冷藏後，其溫度下降，使食物中的熱量能量密度增加。這意味著冷藏食物提供更多的飽腹感，同時減少攝入的熱量。不過，減重的關鍵還是要注意整體熱量攝入，適當的飲食和運動才是長期健康減重的有效方法。
渾身不對勁恐自律神經失調！ 專家授4招、「這樣吃」找回年輕大腦
時常不明所以的頭痛、心悸、胸悶、腹瀉、失眠？渾身上下不對勁卻檢查不出原因？這很可能是自律神經失調！台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，透過冥想和運動等方式，可以訓練大腦前額葉，穩定情緒與自律神經失調，而吃對食物也能有益大腦，提升專注和注意力，並且保護大腦細胞。洪泰雄表示，大腦前額葉是負責控制行為和情感的重要區域，影響人們的注意力、抑制力、決策、情感調節，而研究顯示，透過冥想、大腦遊戲、運動及學習新技能等方式，可以訓練大腦前額葉，進而改善自律神經及大腦功能。
百香果盛產！降膽固醇「又能防癌症」 5類人千萬別碰
別以為夏天才有百香果，每年2～6月正值屏東百香果盛產。百香果在營養學的研究上有什麼新發現？ 吃百香果有什麼好處？誰不能吃百香果？由台大營養專家告訴你。百香果營養價值高又低GI台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄指出，百香果是具有豐富營養的水果，含有多種維生素及礦物質，如維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等，同時還富含膳食纖維及多酚類化合物。洪泰雄表示，百香果更是低升糖指數（低GI）水果，有助於維持血糖水平的穩定，有益於控制糖尿病及減輕肥胖，以及降低膽固醇及血壓，促進心臟健康，增強免疫力，有助於預防炎症及癌症。
別碰！生理期「5大地雷食物」 台大營養師：吃會加劇經痛
許多女性有「經痛」的煩惱，每個月經期來時皆「痛不欲生」最後得靠止痛藥度過。對此，台大營養教育與傳播講師洪泰雄在發文提醒，經痛時「5類食物別碰」，因為這些食物可能會刺激體內分泌出引起經痛的激素，進而加劇疼痛，建議在生理期期間避免或盡量減少攝取，如果經痛嚴重且影響日常生活，建議尋求醫師的建議。