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營養師楊哲雄
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一顆肉粽熱量高！營養師：要「划龍舟44分鐘」才消化完
端午節將至，許多人享用「肉粽」時，容易忽略高熱量帶來的身體負擔。好食課營養師楊哲雄指出，以60公斤成人吃1顆550大卡的肉粽計算，需進行瑜伽183分鐘或快跑43分鐘才能完全消耗熱量。楊哲雄提醒，端午連假除了吃粽子與觀賞世壯運，也要適度運動，避免熱量「粽」在身上，並建議選擇較健康的飲食方式。
比大蒜有用！研究曝「1神級蔬菜」大降乳癌風險70％
乳癌為台灣女性癌症發生率第一名，飲食和疾病也息息相關，急診科醫師張適恆指出，含有高纖維的韭菜有多種能抑制癌細胞的有機硫化物，曾有一項醫院的研究報告更發現，大量吃韭菜的婦女，乳癌風險可大幅降低70%，降低幅度甚至比大蒜還要高很多！更多新聞：根據張適恆在YouTube頻道發布的影片指出，蔥屬蔬菜包括蔥、韭菜、洋蔥等，其中韭菜甚為有用，相較於洋蔥，韭菜氣味沒那麼濃烈，曾有一項醫院研究發現，大量食用韭菜的婦女，乳癌風險可大幅降低70%，比大蒜還更具作用。張適恆表示，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，具有優於其他蔬菜的防癌能力。更多新聞：營養師楊哲雄在臉書「好食課」PO文，韭菜含有膳食纖維、鉀、鈣、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養，每100克的韭菜膳食纖維含量有2.4克、鉀有321毫克、鈣有56毫克、β-胡蘿蔔素有2633微克、維生素C則有19毫克，而韭黃缺乏日曬，所含的營養也相對較少。台灣癌症基金會在基金會網站指出，韭菜所含養分有強力的抗氧化作用如硫化物，對預防胃癌、大腸癌、皮膚癌、肺癌、肝癌有效益，因能防止活性氧造成細胞氧化而去除致癌物質，例如亞硝酸胺，使其毒性解除，韭菜纖維高，又被稱為「洗腸草」，有助讓有毒物質因蠕動快速通過腸道，而排除致癌物質而不易形成癌症。
厚鬆餅堡油爆！專家曝油脂量等同「3塊奶油」 2類人忌口
台灣麥當勞最近限量開賣「厚鬆餅堡」系列產品，才3天已經有部分分店售罄。營養師指出，厚鬆餅堡雖然熱量不高，但脂肪、鈉含量都頗為可觀，對於有心血管疾病、腎功能不佳的人來說，想吃之前可能要三思。麥當勞最近開賣的「厚鬆餅堡」，先前在日本開賣就大受歡迎，裡面含有楓糖塊，搭配鬆餅的蓬鬆厚實口感和豬肉片，口味甜中帶鹹，僅限12/17前的每天上午10點半前早餐時段銷售，而且並非每家分店都有，有販售的分店也不是3種口味都有，已經傳出有部分分店銷售一空，搶手程度可見一斑。熱量不高 油脂含量相當於3塊奶油不過想要嘗鮮前，還是要考慮看看這樣的早餐適不適合自己。根據麥當勞官網公布的產品營養標示，3種口味的厚鬆餅堡，每個熱量介於378.1～481.2大卡，含有約44克的碳水化合物、15.6～21克不等的蛋白質、15.3～24.4克的脂肪，以及1078～1134.9毫克的鈉。營養師李婉萍指出，整個厚鬆餅堡熱量在500大卡以內，對於想減重的人來說看似合適，但是脂肪含量就占了熱量的45%、相當於3塊奶油，主要來自肉排和起司所含的油脂，都屬於飽和脂肪，是厚鬆餅堡最大的熱量來源，對於膽固醇過高的人來說並不合適。鈉含量可觀 建議搭配含高鉀蔬菜整個厚鬆餅堡的碳水化合物，來自2層鬆餅和楓糖，相當於3/4碗飯，其中有14克是楓糖的糖分，而鈉含量也很可觀，相當於3克鹽，逼近一位成人每天鈉攝取量的一半，對於容易水腫、需要控制碳水攝取的人來說，也需要提高警覺，因此李婉萍建議，吃厚鬆餅堡可以搭配含高鉀的蔬菜，以保持體內的電解質平衡，避免水腫。營養師楊哲雄曾指出，孟宗竹筍、菠菜、白莧菜、子花椰菜、紅莧菜、綠櫛瓜、草菇、地瓜葉、空心菜，都屬於含高鉀的蔬菜，只要汆燙時間不是太長，就可以保留蔬菜的營養。◎ 諮詢專家／．楊哲雄營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
一堆人不知！4類豆腐差很多 百頁熱量最高、「它」蛋白質奪冠
豆腐有分很多類型，不過熱量和蛋白質等卻差很多！好食課營養師Oliver楊哲雄在臉書粉專「」發文指出，同樣都是100克，百頁豆腐的熱量最高，而凍豆腐則是鈣質最高，他解釋，營養素之所以會有如此差別，一大部分是和水分含量有關。
杜絕黃斑部病變！15種護眼食材排行榜一次看 冠軍是它
護眼靠飲食！營養師楊哲雄表示，日常生活中，民眾可透過攝取富含葉黃素和玉米黃質的食物，預防眼睛黃斑部受到傷害，也特別盤點了15種常見食材，葉黃素和玉米黃質含量最高的食物，第一名是地瓜葉奪冠，每100公克含有14.7毫克，值得民眾將其納入日常護眼食材清單中。更多新聞：根據美國農業部（USDA）的生鮮食材數據統計，在葉黃素和玉米黃質含量前15名的食材中，第1名是地瓜葉，第2名為菠菜，每100公克含有12.2毫克；羽衣甘藍以6.3毫克排名第3；後續依序為茼蒿含量3.8毫克、芥菜含量3.7毫克、開心果、豌豆、蘿美生菜、櫛瓜、韭菜、南瓜、青花菜、蛋黃、蘆筍、甜玉米，葉黃素和玉米。
運動後可以喝冰水？專家曝「4大好處」 2類人避免一次喝大量
天氣熱運動完，不少人會想要趕快消暑一下，但又怕喝冰水會傷身體，而只喝溫開水，其實目前並沒有足夠的證據能說喝冰水會傷身，相反地，運動喝冰水可是有不少好處！楊哲雄營養師在其臉書專頁《》分享了，運動喝冰水的四大好處：1. 提升運動耐力：幫助身體冷卻，減輕過熱疲勞。2. 延緩核心溫度升高：長時間處於高溫下，運動量過大，容易導致核心溫度升高，而有中暑風響，因此運動後適度喝冰水，反而可避免體內溫度升高造成身體「當機」。3. 降低心臟負擔：降低心率，減少心肌收縮次數。4. 增加補水意願：冰水適口性佳，可增加補水次數。
一堆人不知！1食物鈣質「比牛奶高」 專家：吃對鈣質高25倍
想要補充鈣質，只會喝牛奶嗎？其實很多人都忽略了，傳統豆花也是補充鈣質的好選擇，營養師楊哲雄指出，每100克的傳統豆花含有300毫克的鈣質，是牛奶的3倍、豆漿的25倍之多。
很多人常吃！營養師揭5種隱藏高鈉食物 「1麵類」竟上榜
鈉的攝取與高血壓息息相關，國民健康署建議成人每日鈉攝取量不超過2300毫克，不過有些食物吃起來不鹹，含鈉量卻非常高，容易讓人忽略。對此，好食課營養師楊哲雄整理5大類隱藏高鈉食物，提醒民眾在日常生活中注意攝取量。
換季保養補充6大秋季食材 營養師：護膚還能養出好體質
秋天來臨，早晚溫差大讓感冒的機率大大增加。除了衣服和棉被準備換季，我們所吃的食物也該換上當季食材了。營養師楊哲雄特別嚴選六大秋季食材，兼具美味與營養，讓你輕鬆養成強健好體質，不畏溫差的影響。
夏天甜點熱量驚人！營養師授不怕胖攻略：大杯換中杯、全糖改無糖
很多人認為天冷容易餓，很容易胖，但營養師指出，其實夏天也是個易胖的季節，各式冰涼甜點一沒吃對方法就會容易變脂肪堆積在腹部及臀部。近日，營養師Oliver 楊哲雄在臉書粉專點出4種大眾愛吃的夏日甜點，教大家怎麼吃才不怕胖：
增肌減脂別猛吃蛋白質 營養師揭「2類食物」輕鬆甩油
你也是運動族群嗎？其實除了以外，更該注意礦物質的攝取，尤其是鈣與鎂，這2種營養素與增肌減脂息息相關！
突破減重撞牆期 男女運動後減脂增肌吃法大不同
隨著運動風氣興盛，除了動之外，我們也越來越在乎飲食，相信大家都有聽過這一句話「三分練，七分吃」，運動成效取決於吃得對不對！尤其是運動後的這一餐，越快補充會讓增肌減脂的成效越好。許多人會選擇在運動後補充方便攜帶、可以快速沖泡的乳清蛋白，但如果想要吃得更美味、更營養豐富，便利超商其實是非常好的選擇，就讓運動營養師楊哲雄帶著大家逛一趟便利超商，看看什麼樣的組合能幫助提高運動的成效。
「番茄工作法」5分鐘怎麼吃？ 營養師揭4提神好物
行政院政務委員日前透露，自己的工作訣竅是番茄鐘工作法。你聽過番茄工作法嗎？想要達到高效率、高品質的時間管理，那你絕對不能錯過！處在訊息量龐大、每分每秒都快速變動的社會，需要高度的專注力以及敏捷的思考能力。番茄工作法 提高工作效率番茄鐘工作法就是將雜事與重要事情切分，讓我們可以提高處理事情的工作方式！番茄鐘工作法執行起來非常的簡單，是採用工作25分鐘、休息5分鐘的循環方式。首先設定一個25分鐘的計時器；在這25分鐘內只處理規劃好、預定好的事情，碰到任何雜事都先記錄下來放在之後再安排、處理，讓我們隨時保持思緒連貫、專注，不被打斷。而休息的5分鐘也是番茄工作法不可忽略的要素，俗話說「是為了走更長遠的路」，好的休息品質才能讓下一回合有更好的戰力，在這休息的黃金5分鐘可以怎麼吃，讓我們隨時保持在最佳狀態？讓咖啡因幫你輕鬆提振精神番茄鐘工作法的休息時間只有5分鐘，所以補充的重點就是要快速又方便，如果還要走下樓買或者花大量時間準備，可能還沒吃到食物、還沒休息就又到了下一個工作時間。說到提神，相信大家一定都會想到咖啡因。沒錯！咖啡因就是最好取得、也最有效的提神營養素。你知道嗎？攝取含有咖啡因的食物如咖啡、能量飲料、茶類，大約需要半小時至45分鐘才會被人體完全吸收，而在體內的作用大約可以維持3~4小時的時間。因此，通常可以在開始或第一個休息的5分鐘，適量攝取咖啡因，幫助我們在接下來的6~7個回合中都能有較好的專注力。有些人會擔心咖啡因攝取過多，根據衛福部的建議，一天攝取300毫克以下的咖啡因是不用太擔心的，換算成市售的咖啡大約3杯、能量飲料大約3.5罐、茶類大約可以喝2個寶特瓶。所以，可以在早上的回合中補充一次、下午的回合也補充一次，利用黃金5分鐘，各來一杯咖啡或能量飲料，就能度過一整天的工作時段！適量的醣類、蛋白質 儲備更充裕的體力除此之外，也可以適量的攝取醣類、蛋白質食物，醣類可以幫助舒緩情緒、提供能量；蛋白質則可以增添飽足感，減少因為肚子餓而分心的狀況。所以，除了或能量飲料之外，也可以隨身攜帶好存放的或將在冰箱，搭配咖啡、能量飲料一起吃，一次解決所有困擾。◎ 本文出自／ ◎ 撰文／楊哲雄運動營養師原文請見：【更多精彩內容，請上《》官網，未經授權，請勿轉載！】