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冰凍保存
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別用鹽水洗葡萄！專家警告「農藥恐下肚」 手拔蒂頭爛更快
香甜多汁的葡萄是炎炎夏日的消暑水果之一！近期毒蔬菜、蔬果農藥殘留新聞頻傳，好吃的葡萄是多種蔬果中更需要特別注意農藥殘留」的水果，究竟葡萄該怎麼洗最乾淨？竟然有能讓美味升級和去皮更容易的秘訣？
吃冰會感冒是假的！醫曝「傷身關鍵」在於它 4族群應小心食用
夏季高溫來臨，許多民眾習慣享用剉冰、冰棒等冰品來消暑解熱，然而坊間流傳吃冰可能損害腸胃、呼吸系統，甚至降低免疫力導致感冒等說法，讓不少人對於夏日吃冰心存疑慮。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，目前並無科學證據支持健康成人適度食用冰品會直接危害身體健康，也不會因為吃冰就感冒，真正需要留意的反而是食用方式、冰品衛生條件以及糖分攝取量等關鍵因素。
巴威來襲恐致停電！家電大廠曝2招延長冰箱保冷：這件事千萬別做
強烈颱風巴威持續朝台灣東部外海逼近，由於巴威結構完整、暴風圈範圍廣大，恐帶來強風暴雨，不少人憂心可能會造成停電災情，一旦發生停電，多數民眾最擔心的就是冰箱裡的食材能放多久？日本家電大廠Panasonic表示，一般家用冰箱在停電後約可維持2至3小時的低溫，只要掌握3大關鍵原則，就能降低食材變質風險。
玻璃保鮮盒可加熱？專家示警：做錯1動作恐「爆炸碎裂」
現代人生活忙碌，為了節省時間與金錢，有些人會在週末準備好下週的餐點，並使用玻璃保鮮盒分裝冷凍保存。然而，這種看似方便的備餐方式，若在加熱環節操作不當，可能會造成意想不到的危險。專業消防員提醒，即使是標榜強化玻璃、可進烤箱的保鮮盒，在面對極端溫差時仍可能發生爆炸性碎裂，呼籲民眾在使用時必須格外謹慎。
1500品項任你挑! 日冷凍食品專賣超市超好逛
現代人生活忙碌，選擇外食又或者購買熟食跟冷凍食品的人也越來越多，日本超市業者看中冷凍美食商機，開始推出專賣商場，吸引不少人上門。
宜蘭男腦死器捐遺愛人間 警跨區接力「開道護送心肝」北上移植
宜蘭縣一名30多歲男子於11月19日因意外腦出血，緊急送至國立陽明交通大學附設醫院救治，仍不幸進入腦死狀態，家屬在悲痛之餘決定捐贈器官，展現大愛。這次器官捐贈行動，動員宜蘭縣警局交通隊及國道高速公路警察局跨區接力開道，確保心臟、肝臟、腎臟能於黃金時間內送抵多家醫院，完成遺愛人間的任務。
「惡瘤緊附肝臟和心臟」 北榮團隊完成全球罕見「拆彈」手術
台北榮民總醫院今（13）舉行「肝臟自體移植合併體外心肺循環」手術記者會，說明結合各科醫療團隊，歷經14小時馬拉松式手術後，切除「惡性平滑肌肉瘤」手術。主治醫生、台北榮民總醫院移植外科主任兼任兒童外科主治醫師劉君恕表示，這起病患的案例放眼全世界都十分罕見，但他想用這場手術告訴其他病友，「在台灣，在台北榮總，有一群醫護人員願意挑戰極限，為生命創造奇蹟」。病患潘女士驕傲地表示，賓士切口的疤痕是她與團隊共同打下這場勝仗的證明。台北榮民總醫院副院長曾令民指出，這起病例十分特殊。病患的惡性腫瘤「惡性平滑肌肉瘤」緊緊扼住肝靜脈與下腔靜脈，十分靠近心臟。他表示，他聽聞為去除病患體內的惡性腫瘤，必須把肝臟取出，將腫瘤切除後再放回去，「我也覺得非常新鮮，覺得這實在太厲害了」，他自述，即便做外科手術做了一輩子，但還是覺得主刀的劉君恕如同神仙。
美籍登山客失蹤22年！ 秘魯高山雪融「遺體如木乃伊」重見天日
有名美籍登山客22年前攀登秘魯雪峰時失蹤，沒想到其遺體近日隨著氣候變遷、積雪融化而重見天日，警方透露這具遺體時被尋獲時的狀態因冰凍而保存完好、宛若木乃伊。
失落拼圖！新發現天體「菊石」中研院：第九行星存在可能性降低
中研院表示，由天文及天文物理所參與的國際研究，發現外太陽系天體「菊石」，就像在太陽系的邊界找到失落的一塊拼圖，拓展了人類對外太陽系極遠天體軌道分布的認識。研究發表於國際期刊「自然天文學」。
分秒必爭！ 30歲男腦死捐器官 警開道護送
日前宜蘭一名三十歲男子腦死，家屬雖然悲痛，但仍發揮大愛，同意捐出兒子的器官，遺愛人間，並捐贈給六位病患，但器官移植時間分秒必爭，尤其心臟的冰凍保存黃金時間，只有短短兩小時，昨(8)天又剛好是禮拜日，國道五號車流特別多，因此警方協助救護車開道，安全護送器官。
宜蘭男腦死遺愛人間！家屬大愛器捐 警「奔波四趟」護送3醫院
宜蘭一名30歲男子因腦幹出血被送往國立陽明交通大學附設醫院救治，不過經搶救仍呈現腦死狀態。家屬發揮大愛決定器捐，警方與院方則協助將男子的5個器官分別移送至三大醫院。不過因昨（8）日適逢假日，國道五號車流壅塞，且器官移植時間緊迫，所幸警方通力合作，共奔波四趟完成任務。
端午拜拜要準備什麼？粽子要幾顆、祭拜時間、水果供品一次看
2025端午節拜拜怎麼準備？從拜神明、拜祖先到拜地基主，各有適合的時間、地點與供品選擇。粽子要拜幾顆？水果該選哪些？金紙怎麼準備？本文整理端午拜拜時間、供品、禱詞與禁忌，讓你一次掌握不失禮。
食材亂冰恐中毒！營養師點7大「保存地雷」 油品放爐旁也NG
你都怎麼處理沒吃完的食物呢？有些人覺得把剩食放進冰箱就好了，其實不然，熟食、蔬果只要保存不當就可能培養出細菌，稍稍不注意就有可能因此生病，營養師林品瑄就列出7大保存食物的迷思，糾正錯誤觀念，防止致命病菌產生。營養師林品瑄在個人YouTube頻道「營養師品瑄」發布影片，點出食物保存的重要性，2024年寶林茶室案震驚全台，造成33人食物中毒，6人器官衰竭死亡，追查後發現員工並未將拆封後的「粿條」放回冰箱，反而放置在鄰近地板與水溝的置物籃內，最久離開冰箱63小時以上，粿條產生「邦克列酸毒素」，又交叉放置新鮮與常溫粿條，釀成台灣史上死傷最嚴重的邦克列酸中毒案，林品瑄揭密了7個錯誤的食材保存觀念，有些家庭在不知不覺間就犯下錯誤，恐怕釀成悲劇。熱食不能放冰箱？有些長輩認為不要將熱食馬上放進冰箱，一定要等放涼了才能冰，否則冰箱會壞掉，林品瑄表示，只要食物在室溫下放置超過2小時，細菌可能就會開始大量繁殖的「危險溫度帶」60至70°C，建議食物稍微降溫到50至60°C就快速裝盒、降溫、冰冷藏，有效抑制細菌孳生，湯品則是放進淺盤，讓降溫時間縮到最短。熟食生食不用分層放置？林品瑄提醒，熟食應該放置於冰箱上層，生食則是下層，避免生食的血水或細菌滴落，造成交叉汙染。冰箱溫度不夠低？冰箱冷藏室溫度需一直保持在7°C，準備溫度計定期檢查。保存空間太滿？冰箱裡食物存放比例建議不要超過70%，否則內部空氣不夠流通，食材溫度不均勻，讓保鮮效果大打折扣。食物放冷凍就不會壞？普遍認為低溫可以殺菌，但家用冰箱的冷凍庫溫度區間是-12至-19°C間，雖然這種溫度確實能讓部分微生物停止活動，但沒辦法殺死寄生蟲與大部分細菌，即使外表看起來沒有腐敗、發霉，但食物本身可能早已過期，肉類3個月內要食用完畢，海鮮則是2週內。退冰沒煮完再放回去？林品瑄表示，這是絕對禁止的行為，食物在室內退冰2小時就會開始滲水，並開始孳生細菌，這些細菌不會消失，會持續停留在食品上，肉、海鮮等高蛋白食物可以說是細菌培養皿，更應該一次煮完，別再放回冰箱。能常溫保存的食材隨便放就好？放常溫相對穩定的食材如馬鈴薯、洋蔥、米、乾貨等，只要放錯地方就可能發霉長蟲，甚至可能產生毒素，林品瑄列出幾個食物：
解碼失智症、台灣腦庫成立 捐贈腦組織、助漸凍症、神經罕病、研發藥物
台灣明年就邁入超高齡社會，失智症患者是越來越多，另外像是漸凍症、小腦萎縮症等等跟神經相關的疾病，至今在醫學上仍難有特效藥，不少國家都有成立腦庫，也就是保存民眾或病患過世後捐贈的腦組織，做為醫學研究和藥物研發，台灣在歷經20多年的倡議，終於在2023年成立第一個腦庫，目前已經有8位捐贈者的腦組織在研究中，若是沒有腦庫，腦神經醫學將永遠少一塊拼圖，擁有本土的腦庫，也更能了解台灣人的大腦病變情形，研發出適合的藥物，期待有天能有突破性發展，帶給病患們希望。
黑鮪魚季來了！專家曝「這個部位」最稀有 魚尾別急著丟
黑鮪魚游到台灣了！今年的全國第一鮪在蘇澳以每公斤1萬3100元拍出，黑鮪魚為什麼這麼貴？哪個部位最好吃？黑鮪魚一定要生食嗎？ 農業部漁業署表示，黑鮪魚的腹肉是生魚片極品，背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭，全身都是寶。太平洋黑鮪魚（Thunnus orientalis）每年4到7月來到台灣，黑鮪的特徵是胸鰭短，尾柄隆起脊暗色，俗稱黑鮪、東方鮪、金槍魚、東方藍鰭鮪等，因為體型深黑、碩大、粗壯，宛如昔日民間常用的大型陶甕， 因此東港地區的漁民習慣稱牠「黑甕串」。富含鐵質、EPA、DHA 肉質鮮美甘甜身價高黑鮪魚瞬間游速高達時速160公里，驚人的爆發力使體內密布的微血管變成紅肉，血液含有豐富的鐵質，魚肉富含EPA、DHA、核酸和多種維生素等營養成分，日本人視為海鮮極品「TORO」，鮮美甘甜的肉質口感，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。 黑鮪魚為什麼這麼貴？漁業署長張致盛表示，黑鮪魚會依照品級、大小等會有不同的價格，今年台灣黑鮪魚每公斤平均拍賣價為339元，比去年還高2%，相較於過往的價格也略高。除了以內銷為主，近年日本人也發現台灣黑鮪魚的美味，且台灣黑鮪魚捕獲後都能維持非常好的鮮度，因此有少量日本買家以非常高價出口。黃金三角、頭腹肉最貴 1口200～300元南方澳漁家女兒劉芯怡則解釋，黑鮪魚的價格與部位有關，其中2部位口感最好，價格也最貴。一是俗稱的「黃金三角」，是魚胸鰭骨頭裡的半弓魚肉，一條黑鮪魚只有2塊，總共只有1公斤左右，油花豐富卻又很勻稱，沒有筋，是極品部位，價格也最貴，一口要價200～300元。黑鮪魚另一個頂級部位是頭腹肉，依油花程度又分為前腹、中腹、尾腹3段。漁業署進一步指出，黑鮪魚的上腹肉是生魚片的極品，媲美冰淇淋，入口即化。黑鮪魚各部位適合食用的方式漁業署說明黑鮪魚各部位適合食用的方式：黃金三角：頂級部位，不論生魚片或乾煎都是極品。前腹段（大脂）：油花密布，入口即化，口感似頂級松阪牛肉。中腹段（中脂）：肉質軟嫩細緻，可作頂級生魚片。尾腹段（中脂）：適合乾煎。皮油：筋少油脂豐富，適合作生魚片。前背段（赤身）：不含油脂，適合炒、醬燒或生魚片。中背段（赤身）：油脂少，適合紅燒、糖醋或生魚片。後背段（赤身）：適合油炸、煎、炒魚片或生魚片。魚頭：可熬湯。魚下巴：適合煎、烤、清蒸。魚尾：適合醬燒。
火爆全網「蚊香甜甜圈」在這！400顆瞬間秒殺 速買攻略報你知
螞蟻人快衝！在IG、抖音暴紅的「火燒甜甜圈」「蚊香甜甜圈」就是這家！食尚小編推薦位在嘉義的超夯排隊甜點「玩玩甜甜圈」，吸引大家爭相目睹的亮點，就是甜甜圈會鋪滿砂糖，接著用滾燙的烙鐵炙燒，瞬間就會噴出火焰！製作過程療癒到不行～假日最快１小時內就會秒殺，單日最多可以賣上400顆甜甜圈！想知道究竟多厲害？趕緊跟著《食尚玩家》部落客來看看～訂購方式、排隊攻略一次看「玩玩甜甜圈」就位在嘉義文化路附近，但這附近很難停車，建議最好是先停到停車場或停車格再走過來，表訂是12：00營業，然後只賣週四～週日４天而已，如果想買招牌「燒糖甜甜圈」，最好還沒開門就要來排隊，我們到的時候是11：30左右，前面已經有10個人在排隊了！等營業時間一到，工作人員會出來發號碼牌，但也是要依序排隊。