來自越南的「蛋咖啡」近期在網路上爆紅，其作法是將蛋黃、煉乳及砂糖攪拌後再倒入咖啡，進而獲得如棉花糖般的口感。不過，也有醫師特別示警，由於生蛋黃存在沙門氏菌汙染風險，故呼籲「2類人」應謹慎飲用。
食安問題向來是各界最為注重的問題之一，若稍有閃失往往會引發恐怖後果；世界衛生組織（WHO）近期說明，首次在未殺菌的生牛奶中檢測出「濃度極高」的禽流感病毒H5N1，雖目前仍不清楚病毒的存活時間，消息釋出後仍引起民眾憂心。
炎炎夏日不少人喜歡買大桶冰淇淋回家慢慢冰著吃、或是到餐廳冰淇淋自助吧吃個過癮，不過民眾可要當心，這種未分裝的冰淇淋存在感染細菌的風險，嚴重恐會讓人食物中毒甚至喪命。
不同殺菌方式，鮮乳的營養跟口感也會不一樣，營養師指出，有別於超高溫瞬間殺菌法的濃純香風味，如果採用的是巴氏殺菌法，會比較接近鮮乳原味。
推廣兒童飲食教育，讓孩子從小認識食物真實滋味，專家建議家長，可以讓孩子多品嘗食物原味，以鮮乳為例，可以了解相關製程，例如殺菌方式不同，鮮乳風味及營養也有所差異。
