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花生護心血管
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花生醬其實很健康！專家揭「1吃法」護心血管：份量是關鍵
每次提到花生醬，大家不是擔心它是「熱量炸彈」，就是害怕會長痘痘、甚至生成黃麴毒素。營養師曾建銘指出，花生醬可以吃，但關鍵在於有沒有避開3個重要陷阱。
想吃堅果怕發炎？專家「3招」聰明吃：理想比例4：1是關鍵
「腰果、花生Omega-6偏高，所以是壞堅果，吃多會發炎？」這個觀念其實被誤解！營養師曾建銘指出，堅果世界裡沒有壞人，只有「吃錯比例」！現代人外食居多，Omega-6普遍超標，導致身體慢性發炎。想吃堅果又怕發炎？以下營養師教你3招聰明吃。
過年快避開熱量炸彈！營養師大推「1零食」 DHA爆棚護心血管
想知道過年吃1個零食＝吃了幾碗飯嗎？今天幫大家用熱量換算，請看。過年零食吃1個＝幾碗飯？
不只是堅果！營養師揭「夏威夷豆」抗氧化又護心：一天5顆最健康
夏威夷豆是營養豐富的「心臟健康堅果」！營養師林俐岑表示，相較於常見的核桃、腰果、杏仁果，夏威夷豆的確是不常見的堅果類食物，但夏威夷豆的營養價值高，能有效抑制吸收、穩血糖等。
健康飲食必看！醫揭Omega脂肪酸一次懂 這樣吃守護心血管
你吃對油了嗎？據美國心臟協會建議，脂肪攝取應以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪應限於每日總熱量過5～6%。西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，不同Omega脂肪酸各有益處，如Omega-3對心血管有益，成人建議攝取250～500毫克EPA＋DHA。日常烹調可選苦茶油、酪梨油等耐高溫好油，只要聰明選油，就能有效守護心血管與代謝健康。
打噴嚏族有救！研究揭「1種油」能抗過敏：飲食平衡是關鍵
每天早上起床就是噴嚏連連、衛生紙不離手？如果你也是被鼻子過敏困擾的「哈啾人」，來看看一個改善過敏性鼻炎的新發現！醫師指出，有研究發現廚房裡常見的一種油，竟然是啟動身體天然抗過敏機制的祕密武器。
炒菜用錯油「吸入致癌物」！比炸物更毒 女性肺癌隱形殺手
肺癌連續21年高居國人癌症死因第1位，每年奪走超過9000條寶貴生命，其中女性患者的發生率逐年攀升。減重醫師蕭捷健指出，台灣女性不抽菸，肺癌率卻高出美國數倍，除了空氣污染，更可能來自於每天都在使用的炒菜油，是容易被忽視的健康殺手。
吃堅果可護心血管！醫示警：選錯種類恐釀嘴破、身體發炎
近年來堅果被視為健康食品，許多人透過食用堅果來補充優質油脂、降低血脂，期望達到保護心血管的效果。然而，並非所有堅果都適合大量食用，特別是在Omega-3、Omega-6脂肪酸比例的考量上，選擇合適的堅果種類對於維持身體健康至關重要，醫師提醒，某些堅果吃太多可能成為身體發炎的隱形兇手。
張柏芝公開增髮秘方！「豆漿+1物」早上喝 無食慾也能當一餐
「豆漿」可說是養生飲品代表，不只營養豐富，對於增肌減脂、皮膚保養、內在調理都很有幫助！不少女明星也愛把豆漿當作日常保養的一部分，搭配不同天然食材，變化出各種高效養生飲，不僅喝得美，還喝得瘦！這篇帶你深入了解豆漿的營養功效、飲用禁忌，再加碼3位凍齡女星的私房豆漿食譜，一起喝出好體態與好氣色！
每週吃魚防失智！研究認證防心臟纖維化 專家曝6種低汞魚安心吃
魚類是優質蛋白質來源，富含的DHA和EPA更有多種健康益處。根據日本研究，這2種不飽和脂肪酸不僅能夠抑制心臟纖維化，還可能改善慢性腎衰竭。如果擔心吃魚吃到重金屬，漁業署建議，可多吃EPA與DHA含量高但總汞含量低的魚種。
花生低升糖還護心！「這體質」適合炒花生 保存不當小心黃麴毒素
花生有「長生果」之稱，向來被視為滋養聖品，不僅含有豐富的營養成分，更具有多種食療效用。現代營養學也認為，花生富含不飽和脂肪酸，是護心的好食材。不過，花生熱量高，每天吃1湯匙的量就足夠，而保存上則要注意避免遭黃麴毒素汙染。最近是花生產期，街頭或市場上可見到蒸煮或炒得香酥的花生飄香。農業部表示，花生在台灣每年可以收成2次，農曆5到7月採收的稱為「春豆」；農曆10月至12月採收稱為「冬豆」，國產的花生品種不少，豆仁大小、種皮顏色和風味各有特色。中醫：花生仁緩解寒痰 花生衣涼血止血花生從種皮到果仁都有養生和食療效用。中醫師施丞修表示，在中醫典籍中，花生仁與花生衣兩者的作用有所不同。花生仁對於寒性的痰有「下痰」的作用，過去北方的人常用來緩解這類寒痰的症狀；花生衣則有涼血及止血的作用，主要治療出血或凝血功能不良，如血友病和老人紫瘢症等。花生仁不飽和脂肪酸很豐富營養師薛雲華則表示，花生仁80%為不飽和脂肪酸，以油酸及亞油酸含量最為豐富，可降低血液中的壞膽固醇，預防心血管疾病，尤其對更年期婦女預防動脈疾病有所助益。此外，花生仁是低升糖食物，不會導致血糖忽高忽低，糖尿病患者也適合食用。花生衣富含天然抗氧化物花生種皮則俗稱「花生衣」，富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等天然抗氧化物；花生衣還含有豐富的凝血酶原，可促進凝血因子，對骨髓造血系統也有益處，達到中醫所謂的補血、止血功用。薛雲華指出，花生是最平價的堅果類食物，連皮吃最養生！水煮花生好！體質弱可吃炒花生不過，花生的食療效用會因製作方式而有所改變。施丞修說明，《本草拾遺》中記載，花生「本有滌痰之功」，但若以火炒製，會增加它的燥性，反而生痰。他建議，以台灣潮濕的氣候環境，一般比較適合食用蒸煮的花生；除非是腸胃較弱、體質偏寒的人，則適合食用炒花生。另外，花生熱量極高，有發炎性疾病或是體質燥熱的人都要小心，免疫系統有疾病，如類風濕性關節炎炎、僵直性脊椎炎，乾燥症；濕疹，乾癬等等皮膚病也都要小心！1天1份花生＝1湯匙＝10顆花生營養和食療養生好處多，可以多吃嗎？根據國民健康署「我的餐盤」建議，每天應攝取1份堅果種子類，1份約為1湯匙的量，相當於杏仁果5顆、花生10顆、腰果5顆，可在1天內1次攝取，也可分配在3餐中，每餐1茶匙量（1湯匙=3茶匙）。由於堅果種子類的油脂含量高，不宜過量。新鮮花生如何挑選？小心黃麴毒素汙染花生怎麼選？台南區農業改良場表示，民眾在選購生鮮花生時，建議盡量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色的產品。保存上，生鮮的花生種仁或蒸煮花生類，若短時間內無法即時食用，應密封後放入冰箱冷藏；如果要長期保存，則建議放入冷凍庫。至於加工後乾果類產品，若短期內無法食用，應排除包裝內的空氣或放入保鮮盒密封保存；如果要長期存放，也是可放入冰箱冷藏。此外，薛雲華也提醒，花生雖營養價值高，但它的油脂高，不適合吃過量，對於膽囊切除手術後或肝膽腸胃功能不佳者，更可能會引起腹瀉。此外，花生在潮濕環境下容易產生黃麴毒素，嚴重傷肝、傷胃，在食用及保存上都應特別留意。◎ 諮詢專家．資料來源／施丞修中醫師．薛雲華營養師．台南農改場原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
狂吃牛排拚減肥！沒瘦差點「腎衰竭」 正確減重9食材一次看
減重時，攝取足夠的蛋白質是關鍵，但選擇蛋白質來源也需謹慎。醫師提醒，吃太多紅肉可能會對腎臟造成負擔，甚至導致腎功能惡化。之前有學員狂吃牛排補蛋白質，還出現高膽固醇和高三酸甘油酯。狂吃紅肉增加腎臟負擔 還出現高膽固醇三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健分享案例，有位學員為了攝取足夠蛋白質，大量食用牛排等紅肉，不僅體重沒有下降，還出現高膽固醇和高三酸甘油酯的問題，大幅增加心血管疾病風險。經過調整飲食，將紅肉換成豆腐等植物性蛋白後，學員的體重雖然只減輕一點，但整體的心血管風險、腎功能、高尿酸卻大幅改善，膽固醇和三酸甘油酯也降回正常值。研究：紅肉吃多，腎功能惡化風險增40％蕭捷健引述一篇在2016年發表於《Journal of the American Society of Nephrology》上的一項「紅肉攝取與末期腎病風險」研究，追蹤超過6萬名參與者，發現吃紅肉多的人，腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出40％。吃對蛋白質來源保護腎臟健康蕭捷健強調，在減重過程中，攝取足夠的蛋白質固然重要，但選擇正確的蛋白質來源更是關鍵！大量食用紅肉不僅無助體重控制，還可能傷害腎臟健康；改以植物性蛋白取代動物性蛋白，不僅有助維持體重，更能保護心血管和腎臟健康。植物性蛋白有哪些食物？蕭捷健表示，除了喝豆漿以外，還有以下9種植物性蛋白質很值得吃：
融入3餐最有用！「11種食物」有效降血脂 哈佛醫學院也認證
根據國內知名健檢診所公布的國人健檢資料顯示，高達50％受檢人有膽固醇過高的問題，由於高膽固醇血症嚴重影響心血管健康，「降膽固醇」、「降血脂」一直是民眾熱搜的關鍵字。由哈佛醫學院認證的11種食物，據說具有良好的降膽固醇作用。醫師指出，哈佛教授推薦的11種食物都屬於地中海飲食中的健康食物，教大家融入3餐中天天食用，不只能降膽固醇，還有多種健康效益！哈佛教授力推11種食物降血脂現代人心血管疾病發生率日益增加，其中高血脂是重要的原因，根據哈佛大學旗下的哈佛出版社中，首席醫學主編推薦日常可以多選擇11種食物，具有良好的降膽固醇作用，以下是哈佛健康出版社首席醫學編輯Howard LeWine博士推薦的11種有助於降低膽固醇的食物及其好處：燕麥可以作為每日「降膽固醇的第一步」，每天早上1碗燕麥可以提供1至2克可溶性纖維。燕麥中的可溶性纖維有助於降低LDL膽固醇。大麥和其他全穀物大麥和其他全穀物如糙米和全麥麵包，因含有可溶性纖維，有助於降低心臟病風險。豆類豆類是可溶性纖維的豐富來源，且消化時間較長，有助於維持較長時間的飽腹感。茄子和秋葵這兩種低熱量的蔬菜富含可溶性纖維，有助於降低LDL膽固醇。堅果如杏仁、核桃和花生等堅果含有健康脂肪，能輕微降低LDL膽固醇，並有助於保護心臟。植物油如橄欖油、菜籽油等液態植物油用於烹飪，可取代飽和脂肪含量高的黃油或豬油，從而有助於降低LDL膽固醇。水果蘋果、葡萄、草莓和柑橘類等富含果膠的水果，果膠是一種有助於降低LDL的可溶性纖維。甾醇和甾烷醇強化食品甾醇也就是「植物固醇」，是玉米胚芽油、芝麻油、黃豆等，從植物中提取的物質，能降低體內對膽固醇的吸收，每日攝取可顯著降低體內壞膽固醇，即LDL膽固醇。大豆大豆及其製品（如豆腐和豆奶）富含蛋白質，有助於降低LDL膽固醇，其效果雖較溫和，但對心血管健康有益。高脂肪魚類如鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類，可降低三酸甘油酯和透過提供健康脂肪來替代高飽和脂肪的肉類，減少LDL膽固醇。纖維補充劑如車前草等，每天攝取2茶匙車前子，即能提供4克可溶性纖維，能進一步降低LDL膽固醇。嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧表示，哈佛教授推薦的食物整體而言，有點類似地中海飲食的概念。一般有高血壓、高膽固醇等高心臟風險的病人，她都蠻推薦這樣的飲食方式，主要是增加更多膳食纖維的攝取，並以豆製品、魚類等好的蛋白質來源取代平常吃的紅肉食物，如此一來，就能讓膽固醇的指數變得更健康。「黏性纖維」降膽固醇更有力飲食調整上，黃欣寧認為可分成兩大類，第一類就是膳食纖維類。膳食纖維對血糖、膽固醇等都有很好的幫助，主要是減緩高糖分和高油脂的吸收速度，並減少吸收量。在膳食纖維中，特別對降低膽固醇有幫助的是黏性纖維，也就是一種水溶性纖維。黃欣寧解釋，黏性纖維因其黏稠特性而得名，它不僅可以延緩腸胃道吸收消化食物，增加飽足感，更能降低油脂的吸收。常見的黏性纖維食物也是哈佛教授推薦的食物，包括燕麥、秋葵、茄類等，都富含這些有益的纖維質。豆製品可取代紅肉 降低壞膽固醇除了膳食纖維，黃欣寧說，豆類食物可減少壞膽固醇的氧化還原過程，美國心臟學會建議以豆製品取代飲食中的紅肉製品，如此一來更能有效降低膽固醇。綜合飲食最有助於健康黃欣寧醫師強調，最好的方式是採取綜合飲食。她建議可以在早餐時搭配燕麥，增加一整天的膳食纖維攝取量。由於外食很少含有這些食物，在家自製早餐反而更加方便。早餐可以將燕麥與富含水溶性纖維的水果如蘋果一起食用，並加入奇亞籽、亞麻籽等好的油脂類一起泡製。再搭配豆製品或蛋類的蛋白質，就能獲得一頓均衡的早餐。午、晚餐則建議多選擇膳食纖維類食物，以全麥製品取代精緻澱粉，並以魚類或豆製品替代紅肉，藉此減少飽和脂肪的攝取。透過這樣的飲食調整，可以幫助病人用較佳的方式降低膽固醇。藥物治療配合飲食調整作用加倍黃欣寧也提醒，對於已經在服用降膽固醇藥物的人，因為飲食調控膽固醇，最高只能調降約10％，最高能降到30％，如果膽固醇高達300mg/dL以上，降30％也無法降到標準的200mg/dL以下，建議仍需繼續用藥。但是也不能因為有服用降血脂藥了，就覺得萬無一失，可以繼續吃高油高糖高膽固醇的食物，黃欣寧建議，服藥者可以搭配飲食調整，慢慢減少對藥物的依賴。而且這11種食物不僅能降低膽固醇，更有其他有益健康的作用。飲食調整可減輕藥物負擔黃欣寧醫師解釋，用比較天然的方式調整飲食，有助於減少服用大量藥物的需求，避免藥物副作用，而且這些哈佛教授推薦的食物，有些是可以透過從腸道降低人體對膽固醇的吸收，從減少人體生成膽固醇的原料，進一步降低人體膽固醇的生成，具有多重調降血脂的作用，能讓身體更加健康，遠離高膽固醇的威脅。◎ 諮詢專家／黃欣寧醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
紅豆是澱粉！專家曝豆子「4種類」 這類豆提供腸道好菌
豆豆分為蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，大家都知道像是黃豆和黑豆是蛋白質豆，那麼四季豆、鷹嘴豆、皇帝豆、花生等這些又屬於哪種豆？如何選對豆豆穩定血糖？以下營養師教你！營養師程涵宇指出，蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆和油脂豆，4種豆豆的營養大不同！食物分類要分清楚，才能吃對豆豆補對營養。蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆助增肌減脂程涵宇說明，一定要認清3種蛋白質豆，不要吃錯！「豆魚蛋肉類」從名字中就能看見豆豆的身影，蛋白質豆可以提供豐富的蛋白質，有助於身體組成肌肉、增肌減脂。2湯匙黃豆（約20克）就能補充約7克蛋白質，等於1顆雞蛋的蛋白質含量。而黃豆比肉類有更多的膳食纖維，而且零膽固醇。她強調，蛋白質豆不只是素食者補充蛋白質的好朋友，也是葷食者低脂高纖、低熱量健康的好選擇。澱粉豆：紅豆、綠豆助穩定血糖程涵宇表示，澱粉豆種類很多，例如紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆、鷹嘴豆、豌豆仁等；吃起來「粉粉的」通常就是澱粉豆。澱粉豆的碳水化合物含量高，能提供身體能量，跟我們平常的主食，例如飯、麵，屬於同一個分類的全穀雜糧類。她提醒，有高血糖問題或是糖尿病者需要特別注意，可以優先攝取澱粉豆取代精製白麵條及麵包等，讓血糖更穩定。蔬菜豆：四季豆、菜豆低卡高纖程涵宇指出，最常見的蔬菜豆就是豆莢類的豆豆，例如四季豆、菜豆、甜豆莢、翼豆等，它們屬於蔬菜類。蔬菜豆熱量低，容易產生飽足感不怕胖，並且含有豐富的膳食纖維，能提供腸道菌叢能量，還能幫助控制血糖。油脂豆：花生、夏威夷豆維護心血管程涵宇說，油脂豆屬於油脂類，例如土豆/花生、夏威夷豆等；提供單元不飽和脂肪酸，能滋潤皮膚、毛髮，幫助代謝體內不好的膽固醇、維持心血管健康。不過油脂豆熱量高，她建議適量吃，補充營養最剛好！
自製辣醬不怕吃到蘇丹紅！名廚曝DIY食譜 辣椒「這樣挑」超鮮
蘇丹紅從「毒辣椒粉」燒到「毒辣醬」，連沙茶醬也有染毒疑慮，讓許多無辣不歡的人感到無所適從，如何不受蘇丹紅毒害？國宴御廚雷議宗「雷師傅」教大家簡單的生辣椒醬和辣醬做法，自己做可以得到新鮮辣素健康養生，不怕吃到蘇丹紅！
吃對「5大營養素」！預防心臟衰竭 維生素D這樣煮更好吃
心臟衰竭俗稱心臟無力，由於心臟功能受到損傷，無法提供足夠血液量，導致出現呼吸困難、氣喘、運動耐力不佳等症狀。究竟想要對抗心臟衰竭吃什麼？根據近年國內外文獻資料，分析出B群、維生素D、維生素E、Omega-3、Q10營養素對心臟有幫助！預防心臟衰竭營養素：B群功效、食物、攝取量維生素B群是身體必須營養素，尤其當身體缺乏維生素B6、葉酸、B12等，會出現貧血問題，導致同半胱胺酸的濃度太高，進而引發心臟衰竭危機。相關食物全榖雜糧類：胚芽米。豆魚蛋肉類：豬小里肌、豬肝、雞蛋、雞里肌肉、豬肉。乳品類：牛奶。蔬菜類：菠菜、紅莧菜。堅果與油脂類：花生、葵花子。建議每日攝取量維⽣素B1：0.9～1.2mg。維⽣素B2：1.0～1.3mg。菸鹼素（維⽣素B3）：14～18mg NE。泛酸（維⽣素B5）：2.5～5mg。維⽣素B6：1.3～1.6mg。生物素（維⽣素B7）：27～30ug。葉酸（維⽣素B9）：400～600ug。維⽣素B12： 2.4～2.8ug。