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西洋芹挑選
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芹菜葉該不該吃？專家授「2挑選小撇步」：這樣做最對味
市售芹菜有分「西洋芹」和「台灣芹」兩大類，有人喜歡西洋芹的厚實口感，拿它與肉類或海鮮一起料理都很搭；有人則超愛台灣芹切成芹菜珠，撒在湯品裡昇華為特有清香，十分迷人！兩者雖然都叫芹菜，但營養價值是否一樣呢？請看專家解說。根據農業署資料顯示，市面上的芹菜其實有4種，除了進口西洋芹外，國產芹菜大致有3類，包括葉柄較細、顏色淺綠的一般芹菜；中空呈粗筒狀的「芹菜管」；以及顏色深綠、香氣較淡的山芹菜。但銷售大宗以西洋芹和一般芹菜為主。營養師蔡宜方指出，「西洋芹」和「台灣芹」都叫芹菜，但它們的風味和特色可是大不同！如果有代謝方面的慢性疾病者，就要特別留意，要適量吃。
女星親授西芹綠拿鐵食譜 網友實測一個半月狂「瘦5公斤」
現代人越來越重視健康飲食，早晨喝一杯綠拿鐵幾乎已成為許多人的日常習慣，既能快速補充營養，又有助於促進排毒。其中最受歡迎的排毒聖品，非「芹菜」莫屬。不少明星如亞曼達塞佛瑞、米蘭達可兒、珍妮佛安妮斯頓、翁虹，甚至中國女星闞清子都是芹菜汁的愛用者。近期，小紅書上更是瘋傳闞清子親授的「西芹綠拿鐵」食譜，有網友跟著嘗試一個半月後，竟然成功減重5公斤，引發網友討論！
蔬果農藥殘留抽驗不合格 全聯、愛買、蘇杭餐廳全上榜
衛福部食藥署與地方政府衛生局執行「113年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，抽驗791件農產品進行農藥殘留檢驗，其中有56件不符合規定的農產品，大潤發、全聯、city cuper、開飯川食堂、蘇杭、愛買等賣場、餐廳，蔬果都分別被檢出農藥不合格，裁罰其供應商3至4萬元不等。
預防大腸癌！專家曝「西洋芹3大功效」 這1類人不能吃太多
西洋芹是打精力湯常見的食材，也有很多人喜歡做成蔬果棒生吃。營養師陳琇雯表示，西洋芹含高鉀、高纖、維生素C、B群、β胡蘿蔔素以及酪胺酸酶，有助控血壓、美白和預防大腸癌，生吃效果更好，搭配好油吃更能吸收營養，不過有心腎疾病者則要少吃。西洋芹功效可穩定血壓 預防大腸癌陳琇雯表示，西洋芹是深色蔬菜系，維生素C、B群、β胡蘿蔔素含量高，生食的吸收比熟食好。而西洋芹的特殊風味，更是精力湯常用食材，具有熱量低、美白、抗氧化功效。尤其含有酪胺酸酶可幫助曬不黑，但仍要防曬以免曬出斑來。她提醒，西洋芹的梗多，榨出來的汁多，但鉀離子高，心腎有問題者要少吃，不過也因為高鉀，具有穩定血壓的效果。此外，西洋芹的粗纖維質是清除宿便的好幫手，就像菜瓜布刮過一樣，可抑制腸癌發生。西洋芹如何避免氧化？拌點檸檬汁、裝進不透光容器陳琇雯建議，西洋芹買回家自己切最好，切完之後拌點檸檬汁可減緩氧化速度，或是裝進不透光的容器避免氧化。而西洋芹可以做成蔬菜棒，沾好油吃更能吸收營養成分，記得切好要快點吃以免氧化、營養素流失。西洋芹搭什麼吃最好？加蘋果絕配西洋芹加蘋果一起攪打，風味最穩定，尤其西洋芹有粗纖維、蘋果有水溶性纖維，都有利排便。陳琇雯提醒要選用不含果蠟的蘋果，連皮一起打，如果買到有果蠟的蘋果就要削皮。西洋芹的粗絲怎麼處理？用折的或削皮刀刮除經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，西洋芹在快炒前一定要先處理，不然會有很多粗纖維卡在牙縫。可以從底部把蒂頭切除後，讓葉柄散開，再往前端折一小段起來往回拉，比較粗的纖維就會被拉起來。偷懶一點的可以拿削皮刀直接在表面輕輕地刮除。西洋芹不想生吃怎麼料理？煮羅宋湯、快炒這樣切陳琇雯表示，西洋芹可以煮成羅宋湯，或是燙熟後沾好油，煮湯或快炒要逆著生長方向切斷纖維，才不會礙口。西洋芹挑選和清洗方法廖炯程建議，西洋芹要挑葉柄硬挺新鮮青綠色，變黃就是不新鮮，也可以用切口看氧化程度，觀察水分足不足。陳琇雯表示，買回來的西洋芹可以用菜瓜布刷洗後，再進行處理。西洋芹容易農藥殘留的原因陳琇雯指出，西洋芹經常被驗出農藥殘留，是因為西洋芹的風味很受蟲子喜愛，而且吃的地方是葉柄，細胞壁比較薄，容易受蟲害。而西洋芹大多進口，農藥要多一點才方便運送，如果本土種植，因為用土壤蟲害也較高，再加上台灣對農藥檢驗的靈敏度高，可能也是造成西洋芹農藥高風險的原因。不過，西洋芹的農藥在清洗時，就可去除大概八成左右，不用太過擔心，更不必因此不吃西洋芹。◎ 資料來源．諮詢專家／．陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
快速消水腫！營養師教戰「超神蔬菜湯」不加鹽功效再翻倍
近日出國旅遊大餐吃太多、或是過年期間大魚大肉還沒瘦回來的人趕快看過來，營養師Gina教戰「神速消水腫法」，運用新鮮蔬果和蛋白質煮成一鍋「消水腫蔬菜湯」就能見效，重點是還超好喝。
抗菜漲搶買沙拉！ 「根莖類」價俗也HOT
菜價飆漲，反而讓超商裡的沙拉，業績跟著狂飆！因為小小一盒，裡頭就有萵苣、紅蘿蔔、彩色甜椒等，至少5種蔬菜，均價30元上下；民眾搶便宜，不只沙拉HOT，市場裡的「根莖類蔬菜」，因為價格比蔬菜便宜一半，也賣的特別好。</p>