搜尋：
保鮮祕訣
結果共 32 筆
別再只聽「砰砰」！西瓜挑選7重點曝光 這樣保存更甜
又到了西瓜的季節，大熱天最幸福的事就是大口咬下冰涼多汁的西瓜，究竟西瓜應該怎麼挑才甜？編輯整理挑選西瓜祕訣、西瓜保存技巧，讓你變身西瓜達人！
染髮竟禿頭！頭皮劇痛恐灼傷 醫揭「2情況」毛囊救不回
高雄一名女大生於炎熱天氣染髮，過程中包著保鮮膜與毛巾離開美髮店外出用餐，事後主張頭皮遭受二度灼傷導致禿髮，憤而向業者求償4366萬元。這起案件令不少人擔心，染髮真的會讓人永久禿頭嗎？對此，台北醫學大學皮膚科兼任副教授蔡仁雨指出，化學藥劑停留時間過久是受損主因。雖然合格染髮劑成分相對安全，但若操作不當仍可能引發刺激性皮膚炎或灼傷。掌握染前測試、當下大量沖水等6招祕訣，才能保護皮下0.5公分的毛囊不受深層感染威脅。
台灣1蔬菜價格斷崖崩盤！能助腸胃修復 2祕訣可保存1個月
2026年初台灣高麗菜因暖冬導致產量過剩，價格出現斷崖式崩盤，批發價曾跌破每公斤6元，市售單顆低至19元至30元。專家指出，高麗菜含有比番茄高7倍的鈣質，是營養豐富的國民蔬菜，農糧署也分享兩大保鮮祕訣，保存時間最高可達一個月以上。
小番茄洗完再冰超NG！買回家少做「這事」細菌飆64%：發霉元凶
你也是小番茄買回家直接冰進冰箱？其實「留著蒂頭」反而更容易發霉哦！編輯分享專家建議的小番茄正確保存法，教你如何清洗、去蒂頭，讓小番茄口感脆甜、存放更久不發軟。
影音／粿粿出軌王子風波延燒！ 賈永婕曝婚姻保鮮1祕訣
更多新聞：更多新聞：
九層塔老是黑掉？主廚教妙招：「1張白紙」保鮮至少5天
九層塔是台灣料理的靈魂香料，三杯雞、炒蛤蜊少不了它。不過，每次上市場買的九層塔一次用不完，放到冰箱過兩三天它卻變黑了。該怎麼辦？國宴主廚溫國智分享一招超簡單的保鮮祕訣，靠一張白紙就能保持九層塔翠綠至少5天。
不是保鮮膜！好市多1神物「18年才用完」 會員讚爆：還能磨刀
美式賣場好市多（Costco）販售各式各樣商品，獨家品牌「科克蘭」大受歡迎，高CP值吸引婆婆媽媽定期光顧採購，許多會員也會在社群平台分享優惠好康、撿便宜祕訣及購物體驗。近日一名會員指出，好市多一款商品堪稱神物，竟過了18年才終於用完，甚至還有隱藏用法。
小心泡過藥水！「這種海鮮」不要買 營養師曝5招挑選秘訣
之前一定都有聽過海鮮驗出孔雀綠，或有些食品被發現含有硝基呋喃、氯黴素等，為什麼這些水產品、養殖魚類等食物需要用這些藥物呢？該怎麼挑選海鮮才好？營養師博士雷小玲告訴你答案。
這腳相是富貴命！竟能三代致富 3招「保養足部」好運擋不住
在命理學中，腳不僅是身體的支撐，更是財富和運氣的象徵。擁有一雙光滑、健康的雙腳，這樣的腳相，據說能帶來無盡的好運和財富，三代都能致富。而透過正確的足部保養，我們也能讓雙腳保持最佳狀態，從而讓財運亨通，福氣滿滿。
【台灣老店】被笑吃軟飯讓他連泡麵都買不起 現在牛排館天天爆滿
宜蘭夜市起家的鬥炙原味炙燒牛排，憑藉平價高CP值、多汁牛排打出名號，在宜蘭、新北、高屏開出6家連鎖體系牛排館、年收8千萬元。老闆詹厚德國中就輟學在牛排館當學徒，學成後嫌廚房太濕熱，靠有結婚打算女友家資金拚出兩間85℃，不堪朋友笑他「吃軟飯」，與女友吵到分手，賭一口氣自開烘焙店又失利，而立之年歸零回到故鄉宜蘭，重拾煎夾，摸索出碳烤冷藏熟成明星商品，挺過疫情後，繼續擴張用少少鈔票就能吃到的平價牛排館。
專訪／許孟哲90度墜地「脊椎擠壓變形」 腰傷3年後遺症纏身
許孟哲跟老婆趙孟姿育有4歲女兒Doreen、2歲兒子Liam，保鮮5年婚姻的祕訣竟是「每週約會1次」，許孟哲向《TVBS新聞網》透露，其實這個約會也是不得已，許孟哲3年前錄《飢餓遊戲》腰傷未癒，趙孟姿則是懷二寶時傷到腰，「我們兩個每個禮拜都會找1天，早上去看中醫針灸，中午去吃喜歡的餐廳。」
怎麼減肥都不瘦！女星罹「胰島素阻抗」險糖尿病 1飲食法解決
氣質女星任容萱最近瘦身有成，成功在4個月期間減肥8公斤、體脂減8％，她透露自己以前雖然BMI在標準範圍內，但體脂率、內臟脂肪都偏高，還合併有脂肪肝和胰島素阻抗，面臨糖尿病前期風險。任容萱說，之前嘗試過各種減肥方法，像是吃中藥、針灸、包保鮮膜運動、嚴格吃水煮餐，但還是瘦不下來，後來就醫才發現是荷爾蒙出問題，甚至罹患脂肪肝與胰島素阻抗都不自知，還有雌激素、肝臟慢性發炎等問題。初日診所副院長鄧雯心表示，荷爾蒙不僅調控熱量儲存與燃燒，還會影響食慾和基礎代謝，而胰島素是唯一能降低血糖的荷爾蒙，一旦出現胰島素阻抗，會更容易導致脂肪囤積，增加糖尿病風險。胰島素阻抗原因為什麼會發生胰島素阻抗？鄧雯心解釋，胰島素阻抗發生主要是與高糖高油的加工飲食、頻繁進食有關。此外，壓力、睡眠不足、慢性發炎也是常被忽略的因子，除了飲食會造成慢性發炎，缺乏運動、環境毒素如塑化劑、重金屬等都會讓身體出現發炎反應。胰島素阻抗症狀鄧雯心說，胰島素阻抗的表現包括腹部脂肪明顯堆積、一整天感到疲勞、飯後特別想睡覺，以及用以前的減肥方式卻瘦不下來等。值得注意的是，不只胖的人會有胰島素阻抗，許多外表瘦的人，尤其是亞洲常出現的泡芙人體質，也很容易產生胰島素阻抗。鄧雯心強調，胰島素阻抗會提升未來罹病風險，在國人十大死因中，有七個疾病都與胰島素阻抗有關，例如糖尿病、心血管疾病、中風、高血脂、三高、高血壓、癌症，甚至失智症都有關聯。胰島素阻抗也會脂肪肝鄧雯心說明，根據臨床經驗發現，胰島素阻抗5～10年後，很可能就變成糖尿病前期。至於國人常見的脂肪肝與胰島素阻抗互為因果關係，導致脂肪肝的飲食習慣，如喝酒、高果糖飲食、反式脂肪、味精等，都可能加重胰島素阻抗的情況，一旦改善胰島素阻抗，脂肪肝問題也會變好。改善胰島素阻抗的方法鄧雯心說，改善胰島素阻抗最重要的是從飲食著手，而且這也是短期內最快降低胰島素的關鍵方法，建議多選擇原型食物、減少攝取精緻碳水化合物；也要注意進食順序，先吃蔬菜和蛋白質，再吃澱粉食物，可以讓胰島素下降並維持穩定。另外運動、紓壓減少壓力、早睡等生活型態調整，都有助於改善胰島素阻抗。◎ 資料來源．諮詢專家／鄧雯心醫師
菜販教「3招挑麻竹筍」！去除苦味祕訣曝 7族群不適合吃
麻竹筍即將結束產季，營養師表示，麻竹筍纖維高、熱量低，甜味來自酪胺酸，尖端的白色粉末營養價值高，但口感較差容易帶有苦味。想去除苦味，殺青時要換水兩次，煮完的筍子要泡食用水保存以免越冰越乾。菜販也分享3招挑選麻竹筍祕訣。台灣麻竹筍產地在嘉義營養師陳琇雯表示，麻竹筍個頭大、纖維粗，巨大的程度可能跟巨型蘿蔔一樣，大家較常吃的是綠竹筍，因為口感最嫩、最甜，麻竹筍則常做成筍乾。因為產量高、纖維高所以大多加工製造。而麻竹筍也稱為筒筍，嘉義竹崎是盛產區。各種筍類營養價值差不多 高纖低熱量陳琇雯指出，各種不同品種的筍，差別只在竹子品種，營養價值都差不多。筍類的纖維高、熱量低，每百公克有10～20％纖維質，針對牙口好的年輕族群和外食族群可以補充纖維不足。而筍子的甜味來源是酪胺酸，但含量沒有牛奶那麼高，麻竹筍的白色粉末則是尖端發芽，養分最多，但是會受紫外線日照產生苦味現象。另外，麻竹筍也有多酚類，但煮熟會被破壞；含豐富鉀、鎂、鋅，鎂離子可助眠，鋅則有助傷口修復。筍類曬到太陽變綠出青就帶有苦味經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，採筍人都要凌晨四、五點就去竹林裡挖筍，必須在日出前摸黑處理。因為竹筍剛冒出頭來，曬到陽光後就會變綠出青，筍子頭上變綠就會有很重的苦味。麻竹筍要煮過 殺菌同時去苦味陳琇雯強調，麻竹筍要煮過，不建議生食，因為土長的汙染物質較多，而且竹筍生長的地方是濕土、腐土，土壤的營養價值雖高，微生物汙染也高，所以只能熟食。另外煮熟可軟化纖維，建議買回去要殺青，其實這也是老祖宗的智慧，可以殺菌同時去除苦味。殺青可阻斷筍熟化 保留甜味廖炯程說，很多人採買回來後，就會把竹筍放在一邊，或是直接放進冰箱內，但是麻竹筍的產季大多時候都很熱，這時候竹筍都還不斷的在熟化，內部的甜分會迅速流失，苦味會越來越重，因此建議要殺青，透過加熱阻斷熟化，保留當下的香氣、甜度跟滋味，殺青完再冷藏保存即可。冷水下鍋帶殼煮滾殺青 用大量水稀釋苦味他建議，很嫩的筍子可以帶殼下水殺青，頭上綠綠出青的一定會苦，建議要切塊或切片後再處理。可以從冷水下鍋煮滾，這樣筍心的溫度比較一致。水煮滾後至少再小火滾半小時以上，怕苦味的可以換水再重滾一次。有些古法會加入鹽巴或白米，或是灑麵粉，都可以嘗試看看，大原則就是大量的水稀釋苦味。竹筍去苦味祕訣：要換水2次陳琇雯則表示，去苦味一定要換水2次，第一次把竹筍的苦味煮出來，再次換水是把不苦的水煮入竹筍內，有點交換的概念，兩次都要煮到水滾。煮完的筍子要泡食用水保存，不然會越冰越乾，也可以用廚房紙巾沾水覆蓋切開面保存。竹筍有毒？煮熟可去除氰酸 水喝夠就不用擔心傷口難癒合陳琇雯說，筍類都含有氰酸，但氰酸不會致死，煮熟即可去除，有些人認為筍子要加蓋煮才不會把氰酸煮回筍內，但其實不加蓋煮也沒關係，並不會因此讓氰酸煮回去。此外，有些阿公阿嬤說竹筍較毒，有傷口時不能吃筍，陳琇雯解釋，這是因為竹筍高纖，如果沒有搭配足夠水分反而會便祕，當解便腹壓用力時就容易撐開大型傷口，導致癒合較差、像蟹足腫，因此只要喝水喝夠，就不用擔心。筍類要搭配高油脂 這些族群注意分量 而筍類常見烹調多為搭配控肉，因為高油有助潤腸，比較不傷胃不便祕。炒竹筍建議要油多。胃弱、高齡和年紀小的、胃潰瘍、腸胃道手術需要低渣飲食者都要注意，此外，麻竹筍的鉀離子含量高，腎病患者也要注意分量。麻竹筍挑選原則廖炯程也分享麻竹筍挑選原則，如下：
蒜頭「生吃」功效多！發芽還能吃 專家曝1招保存更久
小小一顆的蒜頭可不只是料理配角，其實還有大大的效果！蒜頭可以提高肝臟解毒功能還能殺菌，建議生吃最好。不過大蒜發芽還可以吃嗎？蒜頭變黑是壞掉嗎？蒜頭怎麼保存？蒜頭料理又要怎麼做？專家也給答案了。大蒜功效抗菌、降血壓、防血栓生機飲食專家王明勇表示，大蒜含有豐富的含硫胺基酸、大蒜素，可以抑制腸胃道壞菌、促進血液循環、預防血管硬化、防止血栓、降低血壓、預防心血管疾病等效果。而大蒜中的硫化合物則有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等，均有抑制和殺滅作用。大蒜還能促進胰島素分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定功效，相當適合糖尿病患食用。此外，大蒜還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以消除疲勞、修復免疫系統等，又被視為長壽養生聖品。大蒜推薦吃法王明勇推薦，一般人每天攝取量約3～5個拇指大小的大蒜已足夠，大約是2到5片蒜瓣分量，最方便的方法還從菜餚中攝取，腸胃允許的話，生吃大蒜還是最好的食用方式。多用途蒜頭料理王明勇也分享，糖醋大蒜作法，口味酸酸甜甜，很好吃，醬汁還可以運用在各種料理上面。建議準備新鮮蒜頭450克、水果醋500c.c.、冰糖或椰花糖半碗。大蒜不用先洗過，只要將蒂頭切一切，並剝開確認有無發霉即可，蒜頭皮也不用去除。準備一壺水，將水煮開後，趁滾燙狀態直接淋在大蒜上，將大蒜整個淹沒，泡20～30秒後，將大蒜撈出，達到殺青、殺菌作用。接著將蒜頭放進玻璃罐中，倒入糖、醋，王明勇提醒，醋務必淹沒蒜頭，倒滿整個罐子，放置1個月後就完成了。大蒜發芽還能吃嗎？至於發芽蒜頭還可以吃嗎？農糧署曾表示，切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發苗，雖然風味稍減，但是仍可安心食用。雖然蒜苗無毒，但蒜頭發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，建議還是盡速把握食用時機。蒜頭保存祕訣買回家的蒜頭也千萬別直接放冰箱冷藏，因為冰箱冷藏溫度正好是蒜頭適合發芽的溫度。建議不頻繁使用者，可將整顆置於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月。或是將蒜頭剝成瓣，置於玻璃容器內，可保存約1周。去皮後切碎，放在保鮮袋冷凍則可放1個月。◎ 資料來源／農糧署．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
草莓不是越大越好！瞄準「3特點」保證鮮甜 1招延長保存
草莓季到來！除了享用各家餐飲業者推出的草莓相關商品，直接大口吃草莓也是幸福滿點，不過草莓可不是越大顆就越好吃，農業部農糧署就分享3個草莓冷知識，除了教大家挑到新鮮香甜的好草莓外，也分享延長保存期限的小撇步。農糧署近日在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享3個草莓冷知識，草莓其實不是「莓」而是「聚合果」，食用部位為授粉後肥大的「花托」，真正的果實其實是布滿在表面上的黑點，每個黑點部位都是由一個子房發育而成的小瘦果，與一個果實中含有許多種籽的「莓果（Berry）」類有所不同。農糧署接著表示，想要品嚐新鮮香甜的草莓，可不是挑越大顆越好，以「瘦果挺立、蒂頭深綠、表皮帶光澤感」為佳；而脆弱的草莓也有保存祕訣，未食用先不要清洗，蒂頭朝下擺放至上下鋪有廚房紙巾的保鮮盒中，蓋上蓋子，冷藏可延長保存2天。
最先進製程扎根台灣 美光盧東暉：錢只能花在這裡
台灣美光專訪地緣政治黑天鵝持續盤旋，半導體在地生產趨勢使得發展多年的全球化供應鏈面臨破碎危機。美光作為記憶體巨頭，同時也是在台最大投資外商，最先進製程1-gamma仍決定台灣先行。台灣美光董事長盧東暉直言，台灣有完整生態系，「這錢只能花在台灣」。