亞尼克、創盛號接連收攤！學者「揪3致命點」：策略錯誤
農曆春節後，知名連鎖麵包店創盛號無預警倒閉，引發高度關注，就連台灣知名連鎖生乳捲品牌也傳出3、4月將陸續關閉6家分店，即使董事長吳宗恩親上火線說明經營狀況，澄清沒有財務問題，但還是讓外界好奇，究竟發生什麼事，讓連鎖品牌接連關店。有學者分析指出，創盛號展店策略錯誤，商圈與產品定位的選擇模糊，導致難以獲利。淡江大學企管系講師林成達在以3點分析，首先，當麵包成為奢侈品，破百元的麵包要成為「日常餐點」勢必會壓縮需求，當網路效益弱化後銷量就會下滑，「當一個麵包價格與便當接近時，消費者會如何選擇？如何維持銷量？」第二點則是這些高檔麵包要賣給誰？林成達提到，客群是年輕人還是家庭，傳統麵包店都是買回家全家享用為「大宗」，網美麵包店會是他們的選擇嗎？林成達質疑無法鞏固這個族群，如何支撐基本盤？「此外，年輕人也許可以偶爾吃，但日常食品可能不會吧。」
2024/03/05｜生活
