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邦克列酸中毒
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黑木耳不是補鐵王！醫揭1營養「勝過菠菜」：泡太久恐藏毒素
許多人吃黑木耳補血，但西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，新鮮木耳鐵質僅0.8毫克，反而是纖維量比地瓜葉、菠菜高出2倍，能助控糖。但泡發不當恐生劇毒，且手術、生產等時應避免大量食用，以免凝血異常。
食材亂冰恐中毒！營養師點7大「保存地雷」 油品放爐旁也NG
你都怎麼處理沒吃完的食物呢？有些人覺得把剩食放進冰箱就好了，其實不然，熟食、蔬果只要保存不當就可能培養出細菌，稍稍不注意就有可能因此生病，營養師林品瑄就列出7大保存食物的迷思，糾正錯誤觀念，防止致命病菌產生。營養師林品瑄在個人YouTube頻道「營養師品瑄」發布影片，點出食物保存的重要性，2024年寶林茶室案震驚全台，造成33人食物中毒，6人器官衰竭死亡，追查後發現員工並未將拆封後的「粿條」放回冰箱，反而放置在鄰近地板與水溝的置物籃內，最久離開冰箱63小時以上，粿條產生「邦克列酸毒素」，又交叉放置新鮮與常溫粿條，釀成台灣史上死傷最嚴重的邦克列酸中毒案，林品瑄揭密了7個錯誤的食材保存觀念，有些家庭在不知不覺間就犯下錯誤，恐怕釀成悲劇。熱食不能放冰箱？有些長輩認為不要將熱食馬上放進冰箱，一定要等放涼了才能冰，否則冰箱會壞掉，林品瑄表示，只要食物在室溫下放置超過2小時，細菌可能就會開始大量繁殖的「危險溫度帶」60至70°C，建議食物稍微降溫到50至60°C就快速裝盒、降溫、冰冷藏，有效抑制細菌孳生，湯品則是放進淺盤，讓降溫時間縮到最短。熟食生食不用分層放置？林品瑄提醒，熟食應該放置於冰箱上層，生食則是下層，避免生食的血水或細菌滴落，造成交叉汙染。冰箱溫度不夠低？冰箱冷藏室溫度需一直保持在7°C，準備溫度計定期檢查。保存空間太滿？冰箱裡食物存放比例建議不要超過70%，否則內部空氣不夠流通，食材溫度不均勻，讓保鮮效果大打折扣。食物放冷凍就不會壞？普遍認為低溫可以殺菌，但家用冰箱的冷凍庫溫度區間是-12至-19°C間，雖然這種溫度確實能讓部分微生物停止活動，但沒辦法殺死寄生蟲與大部分細菌，即使外表看起來沒有腐敗、發霉，但食物本身可能早已過期，肉類3個月內要食用完畢，海鮮則是2週內。退冰沒煮完再放回去？林品瑄表示，這是絕對禁止的行為，食物在室內退冰2小時就會開始滲水，並開始孳生細菌，這些細菌不會消失，會持續停留在食品上，肉、海鮮等高蛋白食物可以說是細菌培養皿，更應該一次煮完，別再放回冰箱。能常溫保存的食材隨便放就好？放常溫相對穩定的食材如馬鈴薯、洋蔥、米、乾貨等，只要放錯地方就可能發霉長蟲，甚至可能產生毒素，林品瑄列出幾個食物：
寶林茶室「粿條保存不當」奪6命 北檢補償家屬1080萬
寶林茶室因粿條保存不當，導致「邦克列酸」毒素產生，造成6人不幸身亡的重大食品安全案件。台北地檢署11日召開會議決議補償6名受害者家屬，每戶可獲得180萬元，總額達1080萬元，創下國內食安案件的補償新紀錄。去年3月間，位於台北市信義區A13的寶林茶室發生集體食物中毒案，共6人因食物處理不當，引發邦克列酸中毒，最後器官衰竭身亡，另有約29人經治療後沒有大礙。北檢會同台北市衛生局、衛生福利部食品藥物管理署等單位進行大規模清查，並傳喚負責人黎仿軒、王姓店長、周姓正班廚師說明。調查發現，事發時正班主廚周姓廚師出國休假，由平時待在微風北車店的胡姓廚師代班，連上9天班。全案共4名被告，檢方依據食安法及過失致死等罪名，對實際負責人黎仿軒等5人提出起訴，並請求對黎判處4年以上徒刑，對代班廚師胡清富求處4年2個月以上徒刑。寶林茶室原為咖啡館，之後轉型馬來西亞素食餐廳，共有5家分店。除了A13店外，饒河夜市店一度也出現疑似中毒案例，但經檢驗後並未查出相關證據。6名罹難者的家屬在犯罪被害人保護協會的協助下，申請犯罪被害補償金，最終由北檢決議發放遺屬補償金，每戶獲得180萬元，累計補償金額達1080萬元。
寶林茶室釀6死！「邦克列酸中毒」現蹤台灣 1文化藏致命關鍵
馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，去（2024）年3月底至4月初發生大規模食物中毒事件，造成6人器官衰竭死亡、29人輕症，經台北地檢署調查，證實寶林茶室廚師保存粿條不當、多次新舊粿條混用，才孳生「邦克列酸」病毒株。針對寶林茶室中毒事件，財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成表示，致命關鍵在於台灣飲食文化的變遷。
寶林粿條63小時沒冷藏 孳生邦克列酸毒素廚師還4度新舊混裝
台北市信義區A13的寶林茶室去年3月爆發大規模食物中毒案，台北地檢署查出，原來寶林的廚師將用剩的粿條放在悶熱潮濕的常溫環境中，致粿條孳生邦克列酸病毒株，還使用一次性的塑膠手套（一斤袋）抓取用剩的粿條製作餐點，並將新舊粿條4度混裝重複使用，致使當月19日至24日間有33名顧客用餐後中毒，其中6人不治死亡。
致命毒素台灣首見！ 邦克列酸奪走6條人命
只是出門吃個飯，卻連命都沒了，2024一起食安中毒事件，奪走6條寶貴性命，更有多人送醫治療，就在百貨公司裡的連鎖餐廳「寶林茶室」，疑似因為粄條的處理不當，出現「邦克列酸」，這個從未在台灣出現的致命毒素，到底怎麼發生的，至今還沒有個明確答案，但相關食安問題再度引發關注。
快訊／國內首例！寶林茶室中毒案「死因出爐」 2死者因此喪命
發生於今年3月22的寶林茶室中毒案，民眾到百貨公司餐廳吃炒粿條卻食物中毒，事件造成4人死亡，引發人心惶惶。如今中毒案死因出爐，其中2名死者的鑑定報告顯示均因「邦克列酸」（Bongkrekic Acid）中毒，成為國內首例！