要怎麼從眾多燒肉店裡，殺出一條血路？台北市有一家燒肉店有新噱頭，打出一整隻牛通通吃得到，店家從澳洲空運整頭牛進口，分切40幾個部位，包括臉頰、肩膀、臀部等，可以說從牛頭吃到牛尾。業者說是不同部位，口感也不一樣，打著一牛40吃的招牌，吸引消費者上門。
燒烤店員工：「像這個是前胸肉，再過來是腹脅肉。」
冰箱裡的和牛肉，是用「部位」來分的，整條牛都能吃，「大卸40塊」，這可是日本燒肉店最流行的吃法。燒烤店員工：「幫你上菜，這是臉頰肉。」
炭爐上的肉，滋滋作響，一般燒烤店最常吃的牛五花，這裡沒賣。翻開菜單，才是要大吃一驚，牛不就是牛嗎，怎會有那麼多部位？從牛的臉吃到牛屁股，牛的臉頰肉、舌下肉、肩胛和脖子，還有背部、臀部，都是桌上料理，部位不同，口感也有差。消費者：「我覺得臉頰肉滿特別，因為它滿有嚼勁的，我覺得超酷的，就是你所有的牛的部位，都吃得到。」
記者：「你會最想吃哪個部位？」消費者：「大腿肉，因為我覺得牛常走路，那個肉應該很結實。」
燒烤店經理Melody：「牛五花只是一個統稱，我們想要讓每個客人知道他吃的是哪個部位，肉的味道是什麼。」
要吃嚼勁，就選臉頰或舌下肉；喜歡軟嫩口感，就得挑肩胛或肚子。業者用「部位」做噱頭，一頭牛有40幾種部位，40幾款吃法，價位當然沒有一般燒肉店親切，能不能在燒肉店打出名堂？恐怕還得看捧場的人客，對這些部位，有沒有感覺。
◤人氣精選文◢
