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錯怪味精了？醫揭秘「汙名化真相」籲：1調味料更危險
吃味精很傷身？在提倡「健康飲食模式」的認知當中，味精被視為對身體有害的添加劑，不少人也因此拒而遠之，不過外科江坤俊醫師說明，其實所謂的「味精會讓人感到口渴」並不是味精本身的問題，關鍵是其中所含有的「鈉」。2023/02/21 09:50 -
天冷吃鍋 沒「鈉」麼簡單！
民眾常買市售高湯包回家煮火鍋，但營養師發現，調理包常有高鹽，攝取過度鈉含量太高，尤其泡菜、麻辣湯底鈉驚人。可加水稀釋、運用新鮮食材，降低鹽分。2016/12/14 18:22 -
哇！好鮮甜 專家：請高度懷疑食物來源
鼎王事件爆發後，消費者如何分辨店家是真的熬煮的骨頭湯，或者是用雞湯塊去煮出來的，營養師用最簡單的方式教大家，就像麵包一樣，只要您喝下去的湯覺得「特別」鮮甜，您可能就要在心理打個問號，因為新鮮食材熬煮出來的高湯有鮮甜味，但不可能這麼的強烈。2014/02/27 22:22 -
正港大骨湯費工 熬煮10小時起跳
走高單價的知名麻辣火鍋店鼎王，爆出湯底加了雞湯塊和大骨粉，根本不是真正的大骨湯。真正用大骨熬湯的餐飲業者，光是材料費，包括豬腿骨、豬頭骨、雞骨、豬皮，就得花四五千塊，而且一熬就是十幾個鐘頭，每20分鐘還要攪拌一次，非常耗成本又費工。不過專家坦言，現在的大骨高湯和大骨粉以假亂真，味道恐怕很難辨別。2014/02/27 21:22 -
食品添加劑調味 高湯塊吃多恐傷身
冬天到了，很多人都會熬湯進補，為了方便大都會使用高湯塊，不過，很多標榜牛肉和雞肉的高湯塊，其實裡頭牛雞的成分少之又少，大部分都是食品添加劑，醫師特別提醒，儘管這些添加劑都是合法的，但由於很多高湯塊都太鹹，喝多了會對腎臟和肝臟造成負擔，我們也特別找到家事達人，教您熬煮蔬菜高湯和雞高湯，不到半個小時就搞定。2013/11/06 21:53
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