食用昆蟲 結果共5筆

在永續飲食趨勢興起的當下，歐洲的昆蟲食用市場逐漸蓬勃發展，主要得益於昆蟲養殖公司的積極推動。最近，這個趨勢出現了一些變化，給食物帶來了震撼。據英國衛報報導，Nutrinsect成功獲得義大利政府批准，將其生產的「蟋蟀麵粉」上市供人食用，這是該公司的一個重要里程碑。 然而，這也引起了義大利純粹食物主義者的激烈反對，他們認為這樣的產品可能對義大利傳統食物造成衝擊。昆蟲因為富含蛋白質和維他命，被認為是一種可持續供應的營養來源。預計到2030年，歐洲昆蟲食用市場的規模將達到27億歐元。 面對這種情況，義大利政府在去年底實施了一系列法規，希望確保其傳統食物，如義大利麵和披薩等，不受昆蟲原料麵粉的影響。然而，在法規實施的過程中，義大利政府有所讓步，改為實施嚴格的標籤規定，包括明示產品的原產地，並要求在包裝上標註「養殖蟋蟀」，以便消費者辨識。 對此，Nutrinsect的執行長喬亞尼（Josè Francesco Cianni）表示讚賞，他認為這是「食品界歷史新頁」。他表示，從現在起，昆蟲麵粉將不僅被用於寵物食品，未來也將提供給食品供應商和餐飲服務。 喬亞尼透露，他們公司的初衷是提供可替代的永續蛋白質來源。自2020年起，公司開始養殖數百萬隻蟋蟀，將其經過熱處理後冷凍，再磨成粉。他強調，養殖蟋蟀的資源和空間需求很少，對環境的碳排放幾乎為零，對環境非常友好。 為了消除消費者對「蟋蟀來自遠方、骯髒的地方」的擔憂，喬亞尼強調，他們的蟋蟀麵粉是百分之百在義大利本地生產製造的。至於口感，他說，吃起來像南瓜籽、榛果，還有點像蝦子的風味。

除了各式海鮮，濟州島最有名的美食正是「黑豬肉」，因為肉質鮮甜，油脂還有特殊香氣，深受歡迎。南韓農業振興廳2005年開始投入研究，利用「基因體選拔」技術去蕪存菁，將濟州黑豬與藍瑞斯長白豬雜交育種，培育出全新「暖畜珍味黑豬」；油花像是濟州黑豬一樣分布均勻，肌肉脂肪含量是一般豬肉的三倍，所有部位都適合煎烤，口感軟嫩，號稱能堪比世界級肉品，引發美食饕客們的關注。

由於衝突、氣候變化和經濟危機衝擊生計，全球共有1.93億人口遭受飢餓之苦，未來數字甚至將持續上升；近期科學家提出一個解決方法，表示最廣泛食用昆蟲之一的「黃粉蟲」（Mealworm）營養價值高，是良好的「替代蛋白」，若廣泛食用這「獨特的美味」，能夠解決全球的飢餓問題。

人類正以前所未有的速度消耗著地球資源，聯合國疾呼落實永續行動，制定了17項發展目標(SDGs)。近來積極投入守護環境的日本，竟把電競與拯救地球結合，舉辦電玩環保活動，透過電玩吸引廣大年齡層參與；以打電動與上街撿垃圾為比賽項目，讓民眾更願意參與維持環境。另外，日本有在學青年創業推廣昆蟲飲食，並聯合全日本大學生組織昆蟲食品交流網，希望帶動年輕世代關心永續發展。

歐洲聯盟（EU）食品監督機構今天對人類食用乾燥黃粉蟲（yellowmealworm）發出安全許可，為歐洲各地老饕大快朵頤享用蟲蟲大餐舖平道路。