學徒 結果共246筆

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。 調好的麥芽糖，加上食材，大火快炒，再把炸好的米加進來，不停的攪拌、翻炒，這原理就像炒飯一樣，要讓食材，溶進每一粒米，手勁很重要。老闆簡許泉：「現在是有機器啦，可是，我不喜歡，因為機器就是一個動作，但是你這樣炒，那樣炒，總是會有地方機器做不到。」 問阿泉伯，要怎麼好吃的米香？關鍵是什麼？他說不上來，只說憑感覺跟經驗；比方說，這個動作，把260度高溫熱炒的糖，放進冷水裡，阿泉伯用手去觸摸，就知道，糖的濃度，好不好。老闆簡許泉：「:這樣就可以了，各種天氣不一樣，做這樣就可以了，再濃就不行了。」 阿泉伯說糖是很奧妙的調味料，火喉、時間，跟天氣都會影響；夏天，糖要多放一點，冬天，就要放少一點，糖份太濃，米香就很難成形，像這一鍋，為了要配合拍攝一個鏡頭，晚了十幾秒起鍋，使得接下來壓模的工作，要費力。老闆簡許泉：「太慢起鍋，不能成形，就淘汰了。」 老闆簡許泉：「吃是一樣可吃，主要是觀感不好，太脆了，一到客人手上就碎掉了。」 阿泉伯從小就學做糕點，炒米香是當年的學徒，必備的功夫之一；因為米香是早期台灣人，最愛的訂婚喜餅，後來，日本師傅引進日本和西式糕點，大家改做西點蛋糕，台灣米香就漸漸被大家遺忘。

賣鹽酥雞居然年營業額可以賣到2千萬，看好這個商機，現在就連鋼鐵公司小開，還有開賓士車的PUB公司老闆，也要轉行賣鹽酥雞，特別到店裡當學徒，從攤販轉型公司化經營鹽酥雞的老闆，也很阿沙力，免費教大家怎麼炸鹽酥雞，不過太多人報名了，要學創業光是排隊就排到明年了。

賣鹽酥雞居然年營業額可以賣到2千萬，看好這個商機，現在就連鋼鐵公司小開，還有開賓士車的PUB公司老闆，也要轉行賣鹽酥雞，特別到店裡當學徒，從攤販轉型公司化經營鹽酥雞的老闆，也很阿沙力，免費教大家怎麼炸鹽酥雞，不過太多人報名了，要學創業光是排隊就排到明年了。

炙熱的火爐伴隨著燒餅師傅，近卅年的歲月，人稱老張的張振鵬，堪稱餅界的老前輩。老師傅張振鵬：「我們用鼻子聞用手摸，如果酸性的麵糰，手去摸是發黏，那鹼性的麵糰，它有彈性。」 老張旗下有四家直營店，親戚跟他學成後開了十家，而徒子徒孫開枝散葉在全台灣，也有近30家店，這位大學畢業的學徒回顧了當初的震撼經驗。徒弟劉惠彰：「剛到店裡面學的時候，我看過他6、70個餅全部收掉，本來要送出門，要送去給客人，他發現那個餅不行，全部收掉。」記者：「為什麼不行？什麼地方口味不對？」劉惠彰：「跑鹼。」記者：「鹼性太高？」劉惠彰：「變弱酸，對他來講，那個已經不符合他的標準。」 徒弟對師父嚴以律己，寬以待人留下深刻印象。記者：「徒弟劉惠彰：「他整個餅收掉，然後打電話跟客人道歉，那我發現說，像這樣的人 他對自己的要求這麼高，難怪他可以把東西做好。」 師父不吝惜給機會，後來栽培他成了直營店的店長。老師傅張振鵬：「其實當初的時候，我有另一位師傅在教他，但是那個師傅就是比較要求完美，每個小細節都會盯他很緊，他變成說綁手綁腳，他沒辦法放開，後來他到了大安店以後我就說，讓你去做，他試試看。」 而另一位徒弟是太太的弟弟，在台北三重半坪大的小店，經過12年的奮鬥，最近買下鬧區2千萬30坪的店面，妻舅對姊夫的傾囊相授，也感激在心。妻舅蔡振裕：「材料要用比較好的，品質要比較穩定這樣。」

大陸傳統剃頭師傅的技術，現在正瀕臨失傳，四川有位老師傅，剃頭已經快60年，他有8把刀，要剃頭、修臉還是修耳朵的汗毛、胎毛，老師傅的功夫在當地被讚不絕口，不過他苦無學徒傳授，到現在還不退休。

為了省錢，現在竟然傳出有人專門教人「偷電」，曾是台電外聘電錶操作員的李姓男子，跟另一名童姓男子合夥，對外收費數千元幫忙偷改電表、甚至還招收改電錶學徒，學費一次上萬元！

名牌包讓人搶破頭，不過花了大錢買來的包包用過一陣變髒了不好看了，該怎麼處理？今天新聞念真情要介紹給您一位有「皮包醫生」之稱的洗包達人，吳金水師傅，13歲開始當學徒的他，自己研究出一套洗包包的絕技，不管是怎樣昂貴的昂貴包包，幾乎都可以經過他的巧手，回到美麗的面貌。

名牌包讓人搶破頭，不過花了大錢買來的包包用過一陣變髒了不好看了，該怎麼處理？今天新聞念真情要介紹給您一位有「皮包醫生」之稱的洗包達人，吳金水師傅，13歲開始當學徒的他，自己研究出一套洗包包的絕技，不管是怎樣昂貴的昂貴包包，幾乎都可以經過他的巧手，回到美麗的面貌。

國民黨總統參選人馬英九，今天當起學徒修車，前進校園學習怎麼當黑手，但是面對綠營提案，打算要抓228幕後黑手，還打算牽連三代子孫，馬英九可說是火力全開，他痛批對手謝長廷才說要和解共生，現在綠營就推出這樣的法案，根本就是要展現仇恨。

雲林一名12歲男童，去年遭到父親工廠裡的2名學徒凌虐，2顆睪丸嚴重壞死切除，從此喪失生育能力，醫生鑑定為「重度傷殘」，但礙於法令，男童卻無法領有「重大傷病卡」及「身心障礙手冊」，男童父母想到兒子慘遭毒手，卻得不到任何援助，非常痛心。

日本傳出相撲學徒慘遭師兄與師父虐待致死案，日本相撲協會將在5日召開臨時理事會，死亡學徒的57歲師父因為涉嫌重大，極有可能遭到開除，這也是日本相撲協會的最重處份，而被免職的師父，未來還得接受司法審判。

日本一名年僅17歲的相撲學徒意外死亡的風暴越滾越大，不但師傅坦承與弟子動手毆打死者，在學徒死亡前更強迫他做過度激烈的相撲練習，警方懷疑這是導致死亡的原因。但是師傅只對相撲協會道歉，對家屬卻是不發一語，讓死者家屬相當憤怒。

一名年僅17歲的相撲學徒，在6月底突然暴斃，震驚了整個日本相撲界，因為警方介入調查之後發現，這名學徒全身上下有多處遭到凌虐的外傷，原本堅持是正常練習的師傅才坦承，會用啤酒瓶毆打弟子，其他師兄們也曾經用金屬球棒打人，懷疑小學徒可能是遭到集體暴力而死。

南投水里有一名麵包店學徒，每次水里國小段考後，會準備好一整車小籠包和麵包西點載到學校，只要小學生段考拿了進步獎就能免費享用包子；這樣大方獎勵，一次要花3千多元，但送包子的先生說，只要小朋友好好念書他都捨得。

高雄市傳出有派出所所長遭檢舉動手毆打少年犯，其實這名15歲何姓少年因為父母感情問題，他和姊姊弟弟以及媽媽，都被爸爸趕出家門，4個人住在頂樓搭建的小帳棚中，媽媽打工維生，少年沒有繼續升學，在附近機車行當學徒；少年的姊姊說，父親喝醉酒會動手打人，他們根本不想回家！

今天朝著陳總統民生寓所縱火的徐姓嫌犯，今年32歲，是新竹一家知名餐廳的學徒，但老闆表示，徐禮聖平常沒什麼政治傾向，工作也很認真，不知道為什麼他會做這種傻事。

在車禍中不幸過世的6歲女童，來自一個原住民大家庭，除了父母和祖母，還有8個兄弟姊妹，她排行老七，父親開挖土機，母親包檳榔，微薄薪水撐起12口之家，經濟很拮据；最大的孩子剛成年，就得去當學徒貼補家用，而最小的今年才1歲半。

師大畢業生做起了「黑手」！台中一家機車行老闆，大學念師大工業教育系，他看到許多學長姐畢業，應徵不到老師，決定從學徒幹起，修理機車，奮鬥3年下來，同班同學還在當流浪老師，他已經是月入7萬的車行老闆，這個男人成功，背後當然有一位女推手，這是他的女朋友，也當過流浪教師。

2萬元就可以自己創業當老闆，您相信嗎？在高雄，有一名27歲的年輕人，不想繼續窩在餐廳當學徒，他把行動咖啡延伸成行動炸雞，自行把小小三輪車改裝成炸雞攤，前後只花了2萬多元，創意十足惹人注目，生意還不賴！

力霸集團董事長王又曾，縱橫商場40年，卻在邁入80歲大關時出現危機，王又曾的發跡很早，除了大家熟悉的力霸百貨、飯店之外，王又曾早期是開仙樂斯舞廳起家，累積政商人脈；從幫人添飯倒水的小學徒，到力霸集團掌門人，王又曾的發起充滿傳奇色彩。

儲蓄互助社在一般人的印象中，或許很模糊，但它卻讓一個洗衣學徒變成了大老闆。南投一名謝先生，40年前原本只是一個洗衣店學徒，靠著互助社小額貸款，買了人生第一輛機車，到處收衣服賺錢，生意越作越大，現在已經是3家洗衣工廠的老闆。

一步一腳印發現新台灣，我們接下來故事的主角是一個老爺爺，你看到他可能會覺得，是一個很平常的慈祥老爺爺，但是我們要告訴您，聽說他曾經失業很長一段時間，以前的他整天無所事事，喝醉酒亂罵人，為什麼會有這種轉變？其實他是從工作當中，重新找回自信，也重新找回尊嚴。 因為他很久以前是有造大船的專業技術，而現在他用這種技術，變成做小船，小小的模型船，也在小工作中，找到了重新獲得尊重的理由，我們從駱萬發的故事，也要來關心的是基隆漁港邊，其他失業老人的問題。 住在基隆八斗子附近的駱萬發快70歲了，沒想到自己這把年紀，發展出新的事業，房子裡擺的，是他的模型船，從13歲作學徒開始，他的漁船木工技術，一直沒有忘記過。模型船工作室駱萬發：「我們學過的功夫，要動腦筋啊，對不對，像讀書讀過，想到就知道了，意思一樣嘛。」 說像讀書一樣，其實駱萬發沒讀過多少書，小學沒畢業，大字不認識幾個，看不懂設計圖，光憑記憶和觀察，打造一艘艘漁船，當時的原理，跟現在做小船是一樣的。 他說這些模型船，和真正大船的弧度一樣，駱萬發做的小船，都是按照當年實際漁船，等比例縮小，即使像這種捕旗魚的鏢船，現在港邊找不到了，卻始終留在他的記憶裡。 模型船工作室駱萬發：「最紅的這種船，我以前學功夫正流行時，要做這種船當煮飯的，以前都有煮飯的，必須抓雞給船長吃，才有得坐喔，有這種船就是有錢人啦。」

蘆竹山林路一戶透天民宅，晚間發生火警，消防隊員趕往撲滅火勢，卻仍然救不回3條生命，一樓包子店的老板娘，學徒和工人3人的遺體被發現。 根據鄰居描述，火警一開始是從二樓開始冒煙，起火原因目前初步懷疑是懷疑是電線走火。

壽司可能是許多人的最愛，由於日本料理風靡全球，日本東京甚至出現了唯一的壽司學校，專門培養正統壽司的師傅。這些學徒很多都把開業目標放在國外，因此課程中還必修英文課程。

蛋糕除了美味，也可以很藝術!苗栗一位青年，出生糕餅世家，卻對做糕餅沒有興趣，跑去當鈑金學徒，直到退伍後找不到工作，才開始學習做糕餅，融合鈑金技術，捏出相似度百分百的玩偶，放在蛋糕上，立刻大受歡迎。