米粥 結果共32筆

很多人以為吃小米粥，可以吸收到小米完整的營養，補一補身體，不過你知道嗎？市售的小米粥「並不純」，真正小米的比例，大概只放了1成左右，多數店家混進玉米或是糯米，一起煮成粥，除了口感比較濃稠，省本也比較省，但我們直擊發現，有店家煮小米粥，只放玉米，連一粒小米也沒有，充其量只能叫做「玉米粥」。

傳統的主食米，現在也能有創新作法！高雄就有飯店廚師突發奇想，把米和起司蛋糕結合，作成起司米蛋糕，這種沒有用蛋的起司蛋糕，每咬一口，就能咬到軟軟的米粒，有點小米粥的口感；而也有法式餐廳推出了米魚排，裹著米飯，和沾著牛奶一起下去炸的鯛魚排，一樣都是米，口味卻大不同。

陳水扁在北所絕食多日後，已經開始吃東西，上午所方幫他準備了500c.c.的米粥，陳水扁全部吃完，血壓和血糖也已經恢復正常；不過還是有的挺扁民眾，一早就到看守所外頭聲援，甚至一度要衝進大門，當場被警方制止。

嘉義縣長陳明文絕食長達9天後，昨天晚間，檢方同意家屬申請，讓他的太太進入戒護病房親情勸說，終於奏效；今天中午他已經開始吃米粥，健康狀況逐漸穩定；不過，遭收押禁見的他，卻可以跟太太見面還是引爭議，檢方強調，一切依法辦理，並非特例。

總統大選延燒到演藝圈，近來表態力挺長昌配的本土藝人安迪和楊烈，原本也在表演名單內，最後缺席，引人揣測，而江霞晚間在雲林，參加眾神護台灣加入聯合國活動，呼籲藝人不要選邊站，免得沒工作。

柯得隆：「有這種情緒想要回到家裡來，繼承這個老店，然後來照顧這個老房子。」 華西街古早甜湯，下午的華西街冷冷清清，勤奮的人正為晚上的夜市預做準備，柯得隆的攤位，不到4點就準備開店，這時他的母親阿猜嬤，也會出來看著他工作。柯得隆：「體力方面比較不行，她現在坐出來，跟客人聊天啊。」 阿猜嬤年紀大了輕度失智，就看著兒子媳婦忙進忙出，同樣這些花生和紅豆的準備工作，她可做了40年，直到不久前才休息呢。 這鍋花生湯的煮法，就是阿猜嬤的要求。阿猜嬤：「差不多早上8點，等一下4、5點才能下糖。」主播詹怡宜：「那麼久啊！」阿猜嬤：「讓它花生裡面的分子破壞，讓它等於花生乳，釋出來。」 一定得煮上8個鐘頭，還維持中火，讓湯混濁，香味才出得來，而且還得特選宜蘭小花生，這是這家老店的經驗。 柯得隆從小在華西街長大，看著媽媽從賣芋粿到賣甜湯，從芋粿嫂到阿猜姨阿猜嬤，小成本補貼家用，把6個子女養大，他曾經一心想離開，這個三教九流龍蛇雜處的萬華地區，後來在外面也做到銀行副理，不過2001年父母身體不好，加上金融業吹起併購裁員風，他決定提早辦優退，回老家照顧父母，也照顧這個歷史悠久的甜湯小攤位。 糯米粥也是他們的招牌之一，這位前銀行副理，在母親的指導下漸漸清楚，糯米要在水剛滾的時候就加糖，否則米粒會太爛，花生或紅豆，則要熟透才放糖，否則煮不爛。柯得隆：「其實現代人不願意做這個東西，大致上是因為費功夫啦，等於高成本。」 最近糖也漲花生也漲，他說除非利潤抓得很精，時間開得很長，否則這種只賣晚上的小攤位，其實賺不了太多錢，不過他倒有個獨特的存在理由。柯得隆：「作為一個夜市的一份子，你就是要敬業一點，該做就出來做，真的沒辦法才休息，或者兩個禮拜休息一天。」 原來阿猜嬤攤位的後頭就是她的老家，位在華西街觀光夜市的最尾端，人潮不常走過來，不但不如前面，搭棚架的夜市攤位熱鬧，過去還常成為停車放置雜物，髒亂的陰暗角落，剛接手攤位，還沒重新整修前柯得隆總覺得不能適應。 這是老社區的問題，於是他除了做甜湯，也花一些時間投入社區，重新關心這個他從小成長的華西街。柯得隆：「我小時候就跟這裡的老鴇，我們講老娼，一些小孩是同學，所以我會來這裡。」 廢娼之前，華西街這條巷子，叫八間仔，小巷裡八家紅燈戶，據說人多到擠不進來，現在還看得出空中相連，是當時警察臨檢時的逃竄路線，過去的寶斗里是華西街特色，這也是柯得隆幫忙，社區大學導覽時，會安排的歷史巡禮。 但柯得隆更關心，華西街這幾年人潮，一年不如一年，連搭棚架的觀光夜市區，生意都逐漸清淡，更別提最尾端，他的花生湯攤位了。

美味又能養生的紫米很受大家喜愛，不過如果煮出一鍋黑米漿來就太恐怖了。山東濟南發現染色的紫米，泡進水裡就變成黑色，還能拿來當蠟筆，在紙上畫畫。更離譜的是業者竟然還辯稱，紫米本來就是這樣，吃了不會傷害健康。