傳統的主食米，現在也能有創新作法！高雄就有飯店廚師突發奇想，把米和起司蛋糕結合，作成起司米蛋糕，這種沒有用蛋的起司蛋糕，每咬一口，就能咬到軟軟的米粒，有點小米粥的口感；而也有法式餐廳推出了米魚排，裹著米飯，和沾著牛奶一起下去炸的鯛魚排，一樣都是米，口味卻大不同。
草莓、奶油，還有滿滿的起司，這外型看起來超誘人的起司蛋糕，學問在裡面。層次分明的起司蛋糕，裡面還有點點白色顆粒，這些不是巧克力米、也不是糖果，是不折不扣的米飯，眼前的起司米蛋糕，相當不同。點心主廚蔡奇呈：「一般的起司蛋糕都是要用烤的，沒有加任何蛋，只利用米和起司在凝固。」
不同於一般的起司蛋糕，米蛋糕沒有添加生蛋，飯粒拌著濃濃起司，就像是起司飯一樣，要擺24小時後才能定型，吃進口，濃郁的起司味伴著米香，鬆軟中卻相當有口感。
鮮嫩的鯛魚沾著牛奶，再裹上和著香料的米飯，油炸過後清清爽爽的口味，咬一口，還能嚐出傳統爆米香的口感。
米食當道，甜點米飯當主角，濃濃起司中還能看到一粒一粒米飯，加上柳橙原汁，酸甜滋味；而清爽可口的法式魚排，米粒點綴加上莎莎醬，中西合併的巧妙，展現其中。西餐主廚黃忠曄：「炸過像是小時候的米香，有那種香。」
不同的米料理，不同的創意，挑戰的是對米食有一定愛戀的傳統饕客，能不能接受。
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