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千億滷味商機 一口美味「半天」工夫
台灣人愛吃滷味，全年商機上看千億，要滷出層次豐富的滋味，不光只是滷製費時，食材處理更「厚工」，滷味裡的人氣商品，像是內臟脆腸，光是清洗就很費力，得先泡水洗掉鴨毛，接著還要用鹽巴消毒，搓出鴨腸裡的小碎石，反覆清洗才能下鍋滷，前後至少4個小時，民眾大快朵頤的美味，卻需要半天工夫醞釀而成，真的不輕鬆。2012/04/15 19:01 -
肥而不膩 20元肉燥飯加肉燥不加錢
屏東一家肉燥飯，老闆特別選用肥肉來當成肉燥，但經過去油滷製後，肉燥吃起來有滿滿膠質，反而肥而不膩，更吸引人的是一碗20元，老闆還阿莎力的說，吃不夠的都能免費加肉燥。2012/02/18 12:46 -
刈包日賣300顆 美味源自老滷汁
桃園有家飄香10幾年的老店，每天下午茶時間一到攤位就會出現人潮，因為這裡賣的刈包，裡頭夾的肉是用10幾年的老滷汁滷製而成，非常入味，再放進老闆自製的酸菜與花生粉，鹹中帶甜的口味擄獲許多人的味蕾，一天至少能賣上300個，成為附近人氣下午茶餐點。2011/06/28 11:30 -
「所長茶葉蛋」將停產 遊客依依不捨
台南縣新化鎮的知義派出所十分出名，因為，平日供應員警當點心的「所長茶葉蛋」，假日都會免費供應遊客品嚐，但是因為縣市即將合併，總計滷製5年多茶葉蛋的所長也即將退休，因此，他決定9月底之後，將減量供應，甚至停產，讓遊客直呼很可惜！2010/09/28 12:50 -
「防腐素雞」恐中毒 大賣場遭踢爆
您在大賣場所購買的熟食安全健康嗎？今天就有媒體踢爆，包括愛買、大潤發等大型量販店，裡頭販賣的熟食經過抽檢，竟然被驗出含有防腐劑苯甲酸，可能會造成毒性中毒，其中永和跟大直愛買販售的素雞，防腐劑含量甚至超過國家標準2倍，大賣場連忙下架，同時追查上游供應商，業者宣稱，素雞在滷製過程沒有添加防腐劑，把責任推給上游原料商，但是這樣的「防腐素雞」1個月賣出1公噸，累積在民眾身體的毒素無法想像。2009/11/18 18:26 -
豆腐120元 富士山雪水鹽滷製作
一塊要價120元的豆腐，比一般豆腐貴了10倍多，你會買嗎？這是一塊來自日本，強調完全純天然，製作過程採用的是古法鹽滷，取代添加石膏凝化，更標榜以富士山百年雪水製作，身價因此暴漲，雖然奢侈，還是很搶手，尤其深受貴婦喜愛。2008/01/26 17:38 -
物價漲老饕苦 雞腳凍每盒貴5元
民生物價上漲，也帶動一些知名小吃價格上揚，台中有名的雞腳凍，就因為用來滷製的當歸等中藥漲價，雞腳也供不應求，業者為了反映成本，原本一份雞腳凍賣30元已經漲到一份35元，一次買20盒就得多花1百元。2007/07/31 12:19 -
越陳越毒？滷汁滷過頭 當心癌症
喜歡吃滷肉或是滷蛋等滷製品的觀眾，您要注意了！國內研究報告發現，滷汁滷越久越危險，可能會導致癌症！專家建議多用自然食材或是胡蘿蔔就能降低致癌物，重點是滷的時間不要超過2小時，所以市面上很多滷汁，並不是越陳越香，要吃之前可能還是問清楚比較保險。2007/03/03 12:23
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