台南縣新化鎮的知義派出所十分出名，因為，平日供應員警當點心的「所長茶葉蛋」，假日都會免費供應遊客品嚐，但是因為縣市即將合併，總計滷製5年多茶葉蛋的所長也即將退休，因此，他決定9月底之後，將減量供應，甚至停產，讓遊客直呼很可惜！
遊客：「很香，而且又Q，很有彈性，難怪大家聞香而來！」
不惜千里來到台南的知義派出所，為的就是這一顆顆光看外表，就知道非常入味的茶葉蛋！每天，所長都得親自下廚，煮上這滿滿好幾大鍋的茶葉蛋，讓部屬補充體力之外，也讓聞香而來的遊客、鐵馬客，大飽口福。
不過，這遠近馳名的所長茶葉蛋，9月底就要吹熄燈號了！遊客：「當然可惜啊，不過所長太忙了。」知義派出所長廖世華：「縣市合併之後，這邊擔任所長的位階會有改變，我自己規畫，明年可能會退休，提早作準備！」
這些由企業及親朋好友免費贊助，所長親自滷製的茶葉蛋，以每月6千4百顆的數量，免費供應員警及遊客食用，總計供應5年多，有超過40萬人吃過，得知所長茶葉蛋即將停止供應，遊客直呼可惜。
所長說，10月開始，每天將從2百顆減量為1百顆！知義派出所長廖世華：「以後不是完全斷了，但是量會縮減，要來吃茶葉蛋要看姻緣。」
也就是說，縣市合併之前，員警還是會有茶葉蛋當點心，但遊客要吃到所長茶葉蛋，就只能靠緣份了！
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