曾福強 結果共303筆

記者：「你每天都這麼早嗎？」碗粿第三代吳懌周：「都差不多4點左右吧！」 不是下午，是清晨的4點，天色還暗，吳懌周已經開門點燈，除了每週一的休息，沒漏過一天。吳懌周：「很少啦，因為這個，有關責任的關係吧！」

俗話說靠海吃海，在基隆漁港邊開餐廳的許曼玲，在同業訴求生猛海鮮周遭同質化的競爭當中，想要與眾不同，她選擇主打的招牌料理，是自己從小吃到大，傳統古早味的白鯧米粉，希望用拿手菜來征服老饕的胃。

每週有2天，老闞會出現在台中建國市場。老闞：「現在90還是多少？」攤販：「沒啦，現在這110，這…。」老闞：「100啦。」攤販：「啊，這沒賺啦。」

顧客：「不好意思。」民宿女主人邵惠琴：「嘿，請說？」顧客：「我們沒有訂，今天有房間嗎？」

剛到英國念藝術，鄒駿昇還很害羞，這是他當年靦腆的自我介紹，拿著碳筆，細細描繪線條，現在的他是個插畫家。鄒駿昇：「我就是覺得，我一直在畫這種很細的風格，會花比別人家多時間，在這邊堆疊這些線條，所以我想快也快不起來，慢工出細活，質感醇厚，但是有利有弊。」

日本料理店老闆阿德：「你這樣趁火打劫喔，趁火打劫，這樣太狠了。」 中午用餐時間，日本料理店裡，師父跟客人的對話，好像沒有距離。客人：「那個鵝肝再烤一下，老闆，那個有攝影機在拍，不能太小氣，要大器。」阿德：「鵝肝給他大塊一點。」

芽苗團隊：「我們把它翻過來檢查一下，確定它的根部都是OK的，那就是直接把它裝盒了，所以它完全沒有被拔起來，沒有離開它要生長的那個環境。」

歌曲《夜上海》：「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，樂聲響，歌舞昇平。」 這首「夜上海」是20世紀上海灘最知名的歌曲，從1946年的電影插曲傳唱至今，已經超過60年，展現出濃濃的爵士樂風格，而在慶典中負責演奏的這支爵士樂隊同樣歷史悠久，1953年成立到現在也將近一個甲子。

這個餐廳廚房裡，每天都存在著高度的衝突感，因為幾分鐘前，廚師才用沙茶醬，大火快炒料理中式菜餚，旁邊的爐子上，小火煮的是上海菜飯，不過幾分鐘後，鍋具全部換成西式的，爐嘴上煎起羊小排，而另一頭則是在燉煮西班牙海鮮飯。

大廚湯有銘James Thong：「我是滿好奇，我是滿愛探索的，我比較喜歡看不同類的東西，不同的菜、不同的做法，我覺得看，就比較有挑戰性。」

摺紙達人蘇卓英：「如果你要剪，或是要我剪成什麼，我覺得那個不叫摺紙，那個叫美工，像我這個都是一張紙，你把它一張紙收起來，收起來之後摺的玫瑰，我覺得那個才是(摺紙)，拆開，它都是一張紙。」

不管是寒冬還是酷夏，廚房裡，煙霧迷濛的蒸汽浴，是每天都得要享受的過程，華人流傳2千年的豆漿豆腐製作技術，也在70歲林乃珍父子的手中，代代相傳。豆製品店林乃珍：「水第一次不能加太多，慢慢加沒關係。」

披薩屋頭家李守智：「我現在就要準備開始點火。」記者：「這火一直燒到晚上？」李守智：「對，半路火不夠就一直加火，一直到晚上休息。」

雖然天氣熱，不透氣不透水的青蛙裝，還是黃玉明一定要的配備，他一早就要下水。

豬場老闆娘曾桂美：「上班就要從這邊走進來，這是經過消毒毯，消毒毯以後才進到我們的廠區，要換上我們的鞋子。」

沙其馬第3代鍾宸碩：「我身邊朋友，年紀比較輕的，8年級生之類，他們有的甚至連沙其馬是甚麼都不知道，他們沒聽過，很多人直接問我說，啊就麵包夾肉那個，我說那叫沙威馬。」

張瓊文家的果園，為採收忙好一陣子了，這天母女倆總算有空，一起來砍竹子。竹編工作者張瓊文：「好，我看哪一枝。」 這一叢是台灣農家常見的烏葉竹，張瓊文解說，它是一種叢生竹，會密密地成群生長，有時再纏上幾根藤蔓，砍、鋸、挑選都要功夫。張瓊文：「要選3年到5年生的竹子，你看前面那一支喔，有一點白白的，那可能就是1年生的竹子，那竹子就是太嫩，太嫩我們拿來剖的時候，它的收縮性比較大。」 這是要做竹編的竹子，張瓊文跟媽媽都有挑選竹材的眼光，不過瓊文的左半邊身體不太方便，出力的事，還是得媽媽來。張瓊文媽媽：「哇，上面卡住了。」張瓊文：「沒關係。」張瓊文媽媽：「可以嗎？要不要幫忙拉？」 剛鋸下來的竹子，還要砍掉細枝條，取中間主幹，有時不免被劃傷，瓊文媽媽一樣動作俐落。」

從事畜牧業，每天第一件事，就是把場裡的動物餵飽，割草就是吳祥斌跟員工每天早上的工作，這一區的青割玉米，長得正鮮嫩漂亮。鵝農吳祥斌：「以營養分來講，當然是青割玉米比較好。」 一大把一大把的青割玉米，往小山貓上堆，推出一個活動草山，等一下還要再裝兩車，青割玉米被畜牧業者稱作乳牛芻料王，不過吳祥斌的牧場養的不是牛、不是羊。吳祥斌：「鵝喜歡吃那個禾本科的，牠不吃豆科的，因為豆科的話，鵝只有一個腱，不像牛、羊有4個胃，豆科吃太多，鵝會受不了，脹氣。」

雖然餐廳的屬性，定位在「台式家常菜」，但是老闆陳超文卻希望能從小地方開始，就做出不一樣。

這天賽德克族的長者希亞子巴萬，專程去拜訪布農族的工藝設計師陳美花，看看她怎麼用巧手把山林裡蒐集來的原始素材，變成有族群部落特色的飾品。

很多人說為母則強，常常看到一些女生做了媽媽之後，好像就有源源不絕的精力，也有人說，客家人很勤奮，今天這個主角就是一個客家媽媽，她又勤奮又能幹，連她的孩子們都說，他們有個過動媽媽。

有機農友西嵐：「我媽媽已經噴好幾次，都下雨了。」

午餐時間一到，這客家餐廳的員工各個都進入備戰狀態，神經緊繃，不過創辦人陳秀廷卻顯得一派輕鬆，因為她已經退居幕後，將經營權交棒給兒子，但回顧當初從路邊攤起家，所受的苦卻還是歷歷在目。 陳秀廷：「早上趕著要包水餃，要切韮菜，一切就切到這個，整個都切掉，這個皮整個都掉了，切掉了怎麼辦？你11點還是要開店啊，就用布包起來，用衛生紙就包起來就一樣照做，血一直流也是照做啊，做到2點的時候才去醫院，才去縫，反正做路邊攤是非常非常苦啦。」 雖然清晨5點多就要開始張羅，但是身體的受傷或勞累，比起兒子帶來精神上的折磨卻根本不算什麼，國小畢業後進入叛逆期的詹喬棻，開始混幫派，吸毒打架、闖禍翹家都是常有的事。陳秀廷：「在外面住，一住就好幾個月，都沒有回來，有一次回來的時候，我們才發現他的腳已經有刺青了，我就非常非常生氣，我就跟他講，但是他在那個環境沒有辦法，沒有辦法控制，就是每一個人都這樣。」

52歲的徐海鵬是這艘仿古船鄭和一號的船長，他的夢想是循著6百多年前，鄭和下西洋的海上絲綢之路，走一趟探險旅程。 徐海鵬：「我們從歷史上面看他(鄭和)，是從1405年到1433年28年7次下西洋，那每次下西洋，都是可能幾百艘船，最多的時候兩百多艘，人大概最多的，大概是2萬7千8百多個人，那講到西方航海家，我們首先想到的會講哥倫布，哥倫布是在1492年才去發現美洲新大陸，所以就已經差了88年。」 雖然當年中國人的航海能力領先西方人將近一世紀，不過如今徐海鵬要成就這個遠大夢想，要募款說服別人，一開始卻頻頻觸礁，幾乎要用搭便船的方式下西洋，所幸他憑藉滿腔熱血跟完整企劃，感動了企業家，讓他用將近兩千萬的贊助金，打造出類似鄭和艦隊中噸位最輕的小巴櫓木船。

高溫快速烘烤，才能讓披薩外脆內軟Q，所以Fede每天早上，都要提早熱窯，不過等待的過程不能閒著，廚房裡，麵皮又摺又壓，這卻不是做披薩用的，Fede在準備派皮。披薩師父Fede(周菲德)：「我先學披薩，再來學糕點，我也喜歡做糕點，因為糕點變化、種類很多。」