張孋嬅 結果共72筆

歡迎收看主播食間，我是張孋嬅，今天帶您到鄉林田間來，尋找好味道，大自然的力量真的很神奇喔，置身在鄉林間，壓力一下子全部釋放，非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近，從台北市開車到這裡，只需要30分鐘的時間，不用大老遠的開車到山上，就能夠徜徉在，大自然的懷抱裡享受美食，而既然要親近大自然，我們就帶您好好來品嚐一下，蔬菜水果的好滋味，到底裡面有什麼樣的好料呢？一塊去看看。 主播張孋嬅：「好 我們現在來到二樓的用餐區，看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅：「你吃些什麼呢？」顧客：「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯，這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅：「你覺得他的菜，最大的特色是什麼？」顧客：「它是素的喔，可是吃起來很健康，然後又讓我感覺到吃葷的美味，我自己本身是素食者，那義大利餐點，我覺得這家是絕對的道地，然後口味又很豐富，我吃的是青醬義大利麵，那它剛上的時候，因為那個醬汁看起來不多，可是它味道，卻能夠溶入到麵裡面，是很特別的，口感是很不錯、很入味。」 哇，這裡的客人對於餐點都很稱讚，到底藏有什麼祕密 ，我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅：「好，我們現在來到了廚房重地，客人說呢，素的菜，但是吃起來卻有葷的味道，尤其是青醬麵沒有加蛤蜊，但是卻有蛤蜊的味道，到底怎麼回事？老闆告訴我們，到底藏了什麼秘密呢？」 業者徐茂鑫：「其實青醬麵哦，很奇怪就是像羅勒青醬哦，它經過油炒香之後，最後加上蕃茄之後，它會有一個特殊的口感，它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味，跟那個腥味就會出來，食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅：「那客人說麵很入味耶，怎麼做到？」業者：「哦，第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法，稍微不一樣就是，他們是用醬汁來拌炒，那我們是做好醬汁之後，是用燉慢慢用小火去收它，所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面，所以它比較入味，因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺，煮比較久，那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅：「哦。」業者：「所以這個在煮麵的時候，我們在麵原來的麵胚的時候，煮的時候，就要煮的稍微硬一點，不能太爛，那經過這邊再煮5分鐘的時候，時間剛剛好，還會達到彈牙的效果。」

想要在不景氣當中闖出一番事業，不論是做哪一行，其實共同需要的都是打拚精神，包括做臭豆腐的也一樣。

連續2個禮拜跟商業周刊合作，看到了【超級業務員】的奮鬥故事，其實對我們而言也頗有激勵效果，像上禮拜我們看到有賣房子、賣車子的仲介，結果發現踏實、誠懇最重要，而這禮拜接下來我們要看到的這對夫妻，曾經背債幾百萬，但是靠著堅強的韌性，他們不但熬過來，而且還很成功！

台灣的好味道之一，芋圓向來在北部比較流行，但有一個中部人，現在正努力在台中開疆闢土。東正勝：「也想要離開這個地方，也想要轉行，那後來堅持留在這�。」 在台北經商不成，東正勝回到台中市他成長的地方，因為喜歡吃芋圓，於是自己開店賣起芋圓。東正勝：「我會到處去吃，尤其是芋圓，台北九份最有名我也去，幾乎每一家都試著吃，然後回來再研究。」 以前不下廚，當時卻是每天窩在廚房，研究做芋圓的方法，他選用最有名的大甲芋頭，但口感總達不到想要的水準，原來問題出在芋頭的等級，同樣是用大甲芋頭，但改用價格多一倍的頂級芋頭，先把它刨成絲，再放進木桶子�蒸。東正勝：「以前我們都是用瓦斯爐，那現在改成蒸氣，第一個除了速度會比較快之外，它整個燃料也會比較節省。」 蒸過的芋頭，趁熱倒進攪拌機，接下來更是關鍵，5個人動作俐落，不斷來回揉捏芋泥，還要邊灑粉幫芋泥凝結，最後揉成芋泥糰一個個，看起來很有彈性。東正勝：「手工來做，它的製造過程手感會比較好，比較能了解這個東西，你搓揉的夠不夠，吃起來第一個口感會比較好，又能保持原味。」 一般有了芋仔就少不了番薯，地瓜圓的製作方法和芋圓相同，但這回堅持用在地食材。東正勝：「大肚山的紅番薯，全省有名的，它是用紅土種出來的，顏色也特別紅，所以吃起來，它的口感比較鬆軟，密度比較高一點。」 一開始只做批發生意，因此選在比較偏遠的台中大坑山區，店租比較便宜，但經營的並不順利。東正勝：「那時候他們沒有聽過什麼叫芋圓， 因為芋圓好像是從台北流行的，中南部根本就沒有。」 原以為沒人做的生意大有錢途，沒想到卻是乏人問津。東正勝：「剛開始做會心灰意冷，事實上做沒多久，甚至有轉行的念頭。」 不過對自己的芋圓品質，非常有信心，於是試著調整營運的方式，在工廠旁邊擺個攤子賣起芋圓冰，所有配料一樣一樣慢慢試。東正勝：「我那時候在煮豆類，比如說先買一斤紅豆，要加多少水煮多少時間，都自己摸索，然後煮好，加個冰吃看看好不好吃，如果不行再重新來過，這樣一?一?來。」

茶農王有里：「一般不是有機栽培的，一定要剷除，但是剷除，就沒有這個，就沒有蟬，沒有蟬，就沒有好聽的聲音，所以還是要留下來。」 明知道蟬的幼蟲會吃茶樹的根，還是放牠回土裡，而且再把土覆蓋回去，免得被鳥吃掉，只要茶園看得到的蟲，王有里都以同樣的方式對待，任由蟲在茶樹上生活。 18年前，王有里就下定決心不再噴農藥，因為他的弟弟，農藥中毒過世，所有悔恨也似乎轉移到茶蟲身上。王有里：「捉到就揑死牠，順手就揑死牠，第二天、第三天、第一個、第二個月，心裡就麻麻的，同樣是生命，我為什麼要這樣子做？」 經過一番天人交戰，知道沒有退路絕不能再用農藥了，於是從趕盡殺絕到視而不見，不再抓蟲，但問題還是沒解決。王有里：「我一直在想，我到底對不對，雖然是看這些蟲生活得很快樂，但是我自己變得不快樂，我經濟來源有問題啦、然後我的收成有問題啦！」 殘留在泥土的農藥，讓他第一年第二年還勉強收成，第三年的冬茶全淪陷被蟲吃光，就在窮途末路的時候有人送上溫暖。王有里：「那這些支持我的人，他還是願意把錢先給我，你生活還是要過，但是你沒茶葉沒關係，下一季再給我，那我說，萬一下一季蟲更多，還是沒有怎麼辦？他說沒關係再等下一次，下一季又沒有怎麼辦，再一年、再下一年，又沒有怎麼辦，他說，『有里啊，你不會那麼倒楣，一定會有的』，有他們這樣的鼓勵支持，我才能很堅決的走下去。」 勝利是給堅持到最後的人，過了一個冬天茶蟲減少了，終於又可以收成，但整個茶園只採收100台斤，非常少以前用藥的1/10產量，不氣餒繼續努力，慢慢的累積到300台斤。王有里：「完全不防治牠的時候，產量反而一直在增加當中，那這樣子，我就覺得我的做法是對的。」 王有里發現不去捉蟲，牠就不會四處躲藏也不敢到處產卵，蟲的密度一直下降，危害也跟著減低；除了蟲，雜草是農民另一個心腹大患，不過王有里卻也任由雜草叢生，甚至高過他種的茶樹。王有里：「因為裡面有兔子寶寶，所以我不能把它（雜草）割掉。」 放眼看去整個山坡，幾乎已經看不出來是個茶園，為了讓野兔好好安心的繁衍下一代，茶園已經兩個月沒有割草了。王有里：「有一個圓圓這個凹下去，雜草就倒向旁邊，它還有排泄物在，這個表示牠有在這裡停留。」 不僅為了兔子，每年4.5月螢火蟲繁衍季節也不割草，甚至連青蛙出沒區域草也不割，認真看待雜草的功能性。王有里：「它死亡之後會又轉換成另外一種肥料，茶樹也需要那種，你雜草蓋住泥土不會流失也是好處，所以它在死之前還做了一件好事。」 王有里尊重在這片土地上的所有住民，包括土裡數不盡的昆蟲微生物，也因此孕育出豐富的生態，更堅定不能噴農藥。王有里：「我看到一群群鳥，一群兔子，因為我在這裡，牠們可以生活，還叫來叫去，那麼快樂，我覺得我不僅養活我家裡的人，還有辦法養這麼多動物，一時之間，我覺得我的能力好像很強的樣子，所以那種快樂、那種喜悅，不是幾斤茶葉或多少可以比的啦！」 但心中的喜悅，卻無法和同業分享，有機這條路，王有里走得非常孤單。王有里：「因為同行的農民一直說，你瘋了，蟲不噴藥就算了，竟然還不捉！」 同行異樣的眼光，他默默承受，熬了十年，終於遇到志同道合的人。王有里：「後來又接觸到慈心這群義工，因為他們是學佛的，他們很有愛心，我覺得我做得更對了，我就覺得，我不孤單了。」 慈心基金會義工董事長賴錫源：「有機應該是一種態度，生活的態度，心態，是為人類的健康，是為後代子孫的健康，為整個大地土地的生命的永續。」 賴錫源原本經營鋼鐵生意，有一天遇到關懷生態的日常老和尚，認同老和尚要農民不噴農藥，護地利他的想法，他放下自己的工作，一起推動有機農業，成立了慈心基金會。賴錫源：「學者、專家、農友還有消費者，所有的人都給我三個字，一句話：不可能，甚至於有的人叫我說，你笨歸笨，不要笨到那種程度，這是不可能的事情。」 台灣地處亞熱帶高溫多濕，有機環境不如歐美溫帶國家，病蟲害尤其嚴重。賴錫源：「驗證老和尚講的，做一件有意義的事情，困難一定有，他也自許，我們要學習常敗將軍的精神，越挫越勇，只要這件事情是有意義的，對人類對大自然環境有幫助的，雖然困難，但是我們應該堅持。」 基金會成立後首推有機認證，確保消費者吃到的，是沒有農藥污染的蔬果，也讓有機農民多一層保障。慈心基金會副執行長蘇慕容：「把它割一些數量出來，他們會送實驗室把它打成汁檢驗。」 蘇慕容：「採完標準動作，一定要叫農夫簽名，一般採的時候，農夫一定要在現場看著我們採。」 蘇慕容原本任職農委會，發揮他的專長幫農友做認證，每一批作物收成前，一定都要進行檢驗，為了掌握整個生產過程，他要求農民每天寫工作日誌。蘇慕容：「農民忙了一天的農務，你要叫他拿筆，再把今天做的事記載下來，他是排斥的，大部份是覺得說，拿鋤頭比較輕，拿筆比較重。」 最後想出一個辦法，簡化表格方便填寫，還設計貼紙，但問題出在農民根本沒意願。蘇慕容：「去一個一個教，教的時候，其實也有人今天教完明天還是忘掉，就是不會去記，那就是這個周而復始，不斷、不斷重覆，那就是一而再、再而三耐心地去陪他。」 蘇慕容還要幫忙解決種植上的疑難雜症，力推慈心農法把蟲當朋友，在菜園裡特地留一個區塊，這是要給蟲和老鼠吃的，希望牠們別吃過界，原本還很擔心農友無法認同這樣的做法，沒想到他們的包容力超乎想像。 蘇慕容：「她認為最旁邊那排是給蟲吃的，所以就把蟲捉去放在旁邊那區，她先生就問她說妳在幹嘛？她說我在捉蟲，我把牠放在這裡，讓牠們集中吃，她先生就跟她說，你如果在吃飯的時候，被人家搬來搬去會愉快嗎？他說你就給牠放那裡就好了，你為什麼要動牠呢？」 農友的轉變令蘇慕容很欣慰，8年前，放棄農業改良所的鐵飯碗，主管同事都勸他三思為他惋惜，他所堅持的只有一個信念。蘇慕容：「這裡不是一個可以有名有利的地方，但是這裡可以體會到，很多的過去所看不到的一種生命的價值。」 慈心基金會義工林小娟：「好，菜來了哦！大家來幫忙哦，小心哦，不要弄到了。」 為了幫農友找出路，慈心成立有機商店，販賣辛苦種出來的有機蔬果。林小娟：「高麗菜很漂亮喔！」 蔬果先送進倉庫，清點過後義工馬上將青菜上架。11年前菜要上架可沒有那麼容易，農友剛轉種有機葉子上佈滿小蟲，義工必須把菜葉一葉一葉翻開來處理。林小娟：「那個蟲太小了，幾米釐小而已，然後你一定不能用手捉，整個葉面上都是這個東西，只好用刷子，找那種毛很軟的，像毛筆，很軟很軟，然後我們就拿個桶子放一些菜，因為牠一定要吃飯，我們不能說把牠給餓死掉，我們會放一些菜葉在裡面，然後再把蟲慢慢刷下來這樣子。」

謝錫元一個喜歡畫畫的大男生，在他的畫筆下，可以變化出各種動物，尤其喜歡畫馬，因為自己生肖屬馬，更喜歡天馬行空，所以也幫自己取了一個和馬相連結的名字「馬里斯」。 用色繽紛，馬是粉紅色的，馬里斯笑說常，被誤認為是長頸鹿；但他不在意，因為無限的想像空間，正是他所追求的；希望看畫的人，能從畫中找到快樂元素，由於他的風格剛好搭上當代藝術卡漫的風潮，引發不少人的共鳴。 手創插畫家馬里斯：「其實眼睛是這隻馬的重點之一，畫的不好的話，感覺就不一樣。」 馬里斯說眼睛畫得太小，感覺太過憂傷，太大又會失去整體迷濛的美感，不過最有想像空間的，應該要屬透明的翅膀了。手創插畫家馬里斯：「當第一次畫出來的時候，還沒有翅膀，也是朋友說的感覺，畫的那個背景，因為我沒有畫，我只是單純畫一個粉紅馬，然後剛好呈現旁邊的點點，就感覺好像有一個翅膀出現。」 馬里斯從小喜歡畫畫，高職讀美術工藝科，畢業後考上了高師大美術系，卻因為家庭經濟因素，讀了半年，就主動休學賺錢養家；待過櫥窗設計公司、婚紗店，也當過鐵窗裝修工人，哪樣工作可以賺得到錢，就做哪樣。 手創插畫家馬里斯：「先可以把它當副業，然後也是要從事創作，因為有一天，還是有人會看到你的畫，就是不能放棄。」 手創插畫家馬里斯：「自由發揮。」民眾：「自由發揮喔？」馬里斯：「對。」民眾：「要畫什麼，要畫什麼，自由發揮喔。」馬里斯：「但是能不能讓我先知道一下，妳要畫什麼。」民眾：「我要畫那匹馬。」民眾：「我要畫彩虹。」 不僅喜歡畫，更讓主角走出畫布，馬里斯做的飛馬模型，成為小朋友創作的對象，適當的時候他會出手幫忙。手創插畫家馬里斯：「我們先把四腳做出來，那它等一下才能站著，知不知道。」 每個禮拜馬里斯都會到教會，教小朋友畫畫創作，當年他退伍後，朋友把車庫借給他，就如同現在的教室一般，他開始教小朋友畫畫，不過當時學生不多，還接道具製作的案子，維持生活。 手創插畫家馬里斯：「你看從這邊暈開出去，是不是讓陽光散發出去的感覺？就抹出去。」 教畫畫作黏土馬里斯從不給題目，而除了材料，也不給其他工具，就是不想畫地自限，希望激發小孩更多創造力。手創插畫家馬里斯：「有時候你不曉得要做什麼，第一個是你的印象，覺得喜歡什麼就去做啊，不一定上課都要照著主題去做。」 馬里斯的學習之路也是如此，為了家�，放棄大學教育，畫畫靠自學，後來母親過世，父親欠下一大筆債要他還，馬里斯無法承受，遠走他鄉，到台中苗栗，甚至大陸，不過他沒中斷畫畫，在外流浪的苦日子，反而讓他的創作更純熟。手創插畫家馬里斯：「就是走自己的路去創作，因為只要有勇氣去走創作這條路，就不要去害怕。」 手創插畫家馬里斯：「有客人會想看我最近的創作，覺得不錯的，會約我在那邊看畫。」 3年前馬里斯回到家鄉，在高雄愛河畔擺攤，開始街頭藝人的生活。民眾：「我想要別針，你們這是在做什麼的？」馬里斯：「現場設計，像弟弟的畫像，都可以畫在上面畫成書籤，鑰匙圈都可以。」 馬里斯很重視現場創作，這可以增加跟客人的互動，了解更多想法；尤其在幫客人設計的過程中，還會激發一些創作靈感。手創插畫家馬里斯：「像這塊是我去考街頭藝人的時候，臨時在地上撿來的，然後畫的。」記者：「好像砧板？」馬里斯：「對啊，我有一些系列的畫，都畫在砧板上的，只是說都賣掉了，沒有半塊。」 雨中即景，原本大晴天突然下起雨來，沒帶大雨傘，只好拜託隔壁攤編草帽的阿媽收留，一口氣把所有的家當全搬過去躲雨，儘管馬里斯的個性很隨和，不過對於畫畫可是非常堅持。 人躲雨去，精神不能跟著躲起來。手創插畫家馬里斯：「出來擺這個，你就要習慣吹風淋雨這些問題，不是太熱，就是太冷，你喜歡這個工作，就要接受這些挑戰。」

孩子放學後的問題，所幸有高雄這樣的團體，願意陪伴孩子，但是在台灣還有很多家庭，因為家住的偏僻，問題一時還沒有辦法解決。 這群小朋友趕著搭船，不是要進行生態教學，而是放學了要搭船回家；他們住在曾文水庫的山裡面，一個叫埔頂的地方，上下學的交通工具，就是這一艘由膠筏組裝的交通船，還好家就在不遠處的對岸，坐船只要5分鐘。 但一天卻只有4個班次。記者：「坐船去上學會不會很麻煩？」學生陳姿帆：「會，為什麼，別人都走路，你們都還要坐船，還是要很早就起床，很早就起床，很早就起床，所以覺得很麻煩。」記者：「會不會覺得很辛苦？」學生陳姿帆：「會。」 同樣的問題問到男生，答案卻完全不同。學生莊佶榮：「很好玩。」記者：「所以不會覺得辛苦？」莊佶榮：「不會。」 不過大人可不這麼認為，船開動沒多久，阿公已經在對面的山頭等著孫子，心中有許多無奈。莊佶榮的阿公莊秋生：「習慣就好了，坐交通船，不然也沒辦法，不然你也沒辦法去唸書，都會擔心萬一怎麼了，我的想法是需要保險。」 莊景迪、莊佶榮這對兄弟，一個小四、一個小三，父母離婚後跟著爸爸，但因為工作不穩定，都是阿公、阿嬤在帶。莊景迪阿嬤盧金蓮：「像牛一樣，我氣的要命，很牛，什麼都不怕。」記者：「叫他讀書會聽話嗎？」盧金蓮：「叫他讀書，有時候回來很盡本份，回來就會寫，有時候又懶惰了，寫不完會哭，說老師給他那麼多作業，都寫不完，看了覺得很可憐，我也看不懂，沒辦法教他，沒辦法我沒有讀書，看不懂。」 孩子的課業跟不上要擔心，沒工作、吃飯成問題，更令人憂心；阿嬤會採筍到市場賣，貼補家用，景迪也會跟著幫忙。莊景迪阿嬤盧金蓮：「你要走好，你不要一直往下衝，會掉下去，這邊有一支，好啦，你不要往下衝，這邊還有一支，好啦，不要亂跑，會跌倒哦，好，拿上去。」記者：「孫子都會來幫你哦？」 阿公在剝筍殼，孫子忙著搶鏡頭，對於攝影機，景迪特別好奇，阿嬤透露一個小秘密，孫子幫她去採筍可是要付費的。莊景迪阿嬤盧金蓮：「偶爾一兩天願意，要給他錢，你幫我拿，再給你錢，才願意，就衝啊！」 錢能叫得動孫子阿嬤靈機一動，既然她不識字，不能教孫子，那麼就讓鈔票上的4個小朋友，來幫她的寶貝孫。莊景迪阿嬤盧金蓮：「就鼓勵他們要認真讀書，讀得好，考試考100分，再給你100元，他說『好，好，好』，也不知道，曾經考80分，這樣也很好，所以他阿公就給他50元。」 像景迪這樣每天搭船上下學的孩子，在埔頂一共有11個，而且大部分都是單親或是阿嬤帶；陳姿帆姊妹就又是個隔代教養的家庭。陳姿帆的阿公陳財福：「娶過來，孩子生一生就待不住，就離婚了，就走了，很難說，不知道是地理不好，家境不好，是什麼不好不知道，都不知道，大家都離婚了。」 阿公、阿嬤也不識字，想讓姿帆放學後去補習，或是留在學校上額外的電腦和英文課，卻沒有船班無法參加，因為安全顧慮，交通船夜間不行駛，最後一班船只到下午5點鐘。 陳姿帆的阿公陳財福：「大埔國小有在教電腦，我們就沒有辦法，晚上沒辦法過去，就不方便，電腦這邊都跟不上。」 遇上了專業科目，儘管有個姐姐書讀得比較多，還是沒輒。妹妹姿瑜：「姐姐妳教我音樂，姐姐妳教我啦。」姿帆：「我就不會。」妹妹姿瑜：「會啦！」姿帆：「阿嬤她都不教我，我就不會啊。」 採訪這天學校老師來訪，注重教育的阿公說，這是千載難逢的機會。姿帆阿公陳財福：「去拿出來妳有好幾題不會，妳有好幾題不會，拿來問他們啦。」 老師：「那一題不會？妳有沒有字典。」姿帆：「有。」老師：「可以查字典去找啊。」 阿公不放過任何一個人，要我們採訪小組也教一教孩子。記者：「你想想看怎麼才不會近視？」姿帆：「要做眼睛運動。」 一個水庫隔成了2個世界，如果水庫的水消失了，2個世界應該是更靠近；但在這�卻反而更遙遠。姿帆阿公陳財福：「這陣子，滿水位坐船還可以，如果枯水期很困難，學生搭船很困難。」

老師索梅蓉：「蝴蝶小姐，你項鍊借給我姐姐好不好？蝴蝶小姐要不要答應，要。」 貓小姐想盛裝赴宴，假借阿姨姐姐的名義跟朋友借行頭，謊言卻在宴會中被戳破，尷尬離開。老師索梅蓉：「第一個她沒有誠實…。」 老師索梅蓉：「你有的你去享受它，你有的你去使用它，你有的你去發揮它，你就會非常的快樂。」 藉由講故事灌輸孩子做人做事的正確觀念，這是安親班每天都會安排的品德課程，創想原由是這位牧師娘孫玉芝，也是安親班的創辦人。飛揚協會創辦人孫玉芝：「這些孩子剛來到這邊的時候，他們不會像現在這樣熱情，看到我們好像陌生人，頭也不轉，轉頭就走掉了。」 老師索梅蓉：「之前孩子來有一些暴力狀況，那後來才發現是大人這麼做，他們小小年紀並不懂，什麼是對，什麼是錯，演變成他們的行為會是這樣，師母更看重這個區塊，品格的一個重要性。」 7年前，孫玉芝在教會看到一個5、6歲的男童，胸前掛著一串鑰匙到處亂跑，原來是隔代教養的孩子，家�沒有人教他唸書，於是有了安親班的構想，專收單親、原住民、外籍新娘或是別的安親班不願意收的的小孩。 傳道王勝正：「曾經有一個小孩在上課的時候跟我說『老師，另外一個小朋友罵我沒有媽媽』，然後就有十幾個小朋友說『我也都沒有媽媽』，所以我們這裡沒有階級觀念，大家都很平等。」 飛揚協會創立的安親班，不僅要提供課業輔導，更希望健全孩子的心理發展。飛揚協會創辦人郭志彬：「我常跟一些人分享說，有些單位是給錢，給錢是最容易的啦，我們也期待這樣做是最容易的，但是我們選擇是陪伴他們，在健康的環境，有老師陪伴他們、愛他們，他們自然就會改變。」 郭志彬是一位牧師，當初大力支持太太孫玉芝的想法，籌設安親班，他認為國小的人格教育，比國中來得重要，好比預防重於治療，希望在孩子的叛逆期之前，就培養他健全的人格。 飛揚協會創辦人郭志彬：「現在不做，這些孩子到國中、高中，判逆期來到的時候，他走偏的時候，他就是社會的問題了，變成社會成本，我們現在感覺好像花很多錢，但比較將來的補救，現在還是算小的而且是最有果效的。」 孩子在老師關懷陪伴下，的確慢慢改變，甚至有學校老師親自來道謝。老師索梅蓉：「她(學校老師)會來告訴我，孩子的行為沒有那麼暴力，孩子的秩序有好一點了，那我聽了就覺得很安慰，蠻感動的，有的老師會親自來道謝。」 其實索梅蓉原本只是個家庭主婦，自我不斷苦學如何帶學生，最後獲得學校老師的肯定，相同的，陳妤慈的指導老師穆加音，也有一段辛酸的過程。老師穆加音：「那時候真的是痛苦過來的，我那時候都偷偷哭，攝影師沒有拍到吧。」 穆加音原本是個美容師，工作環境超安靜，碰上了小孩吵鬧，完全沒輒，尤其許多小孩領有智障手冊，得付出雙倍的耐心。老師穆加音：「孩子都在尖叫，然後妳怎麼哄，都哄不聽，講都講不聽，然後你就是規矩很不好，每天就捏著鼻子，去撿他的大便，還要幫他換褲子，已經三、四年級，還會拉在褲子裡，你知道嗎？能不哭嗎？怎麼渲洩都沒辦法，真的是痛苦啊。」 直到後來深入這些家庭，才發現根源所在。老師穆加音：「原來是這邊家長有很大的問題，家長他也領手冊啊，家長也領中度、重度手冊啊，被關的被關啊，不工作的不工作，喝酒的渴酒，吸毒的吸毒啊，這邊孩子都這樣，要不然就隔代教養，阿嬤也不識字。」

連續2個禮拜跟遠見雜誌合作，關心這個弱勢孩童的放學之後，照顧的問題，的確發現很多孩子們從下午4點半放學之後，一直到7、8點，也就是父母親忙完回家中間的這一段時間，是非常需要陪伴引導跟教育的。 特別是這些弱勢的孩子，那麼也有一些民間組織，開始陸續關心之後，的確發現在關心之後，效果顯著，比如說接下來要看到的這個女孩子，她一度呢被醫生視為輕度智障，但是在經過參加課輔班，有老師陪伴之後，她的功課進步到前幾名，這顯示原來之前的問題，是出在家裡沒有人陪伴、沒有人刺激、沒有人教育。 安親班已經開始上課，有個學生姍姍來遲，陳妤慈家住在高雄縣甲仙，每天放學後，要花40分鐘，自己搭客運到旗山，下車後，要再走15分鐘，到安親班都已經下午2點半，還要趕5點的客運車回家。 等車、坐車的時間，比待在安親班還長，所以老師捨不得讓她休息，當同學在玩遊戲的時候，陪著她，閱讀多認識一些字。學生陳妤慈：「他們的頭髮看起來一模一樣...。」 小心翼翼的把整本故事書唸完，為了驗證學習效果，老師立刻當場做測驗。老師穆加音：「她把3看成那一個數字？」學生陳妤慈：「8。」穆加音：「厲害，厲害，那她把7，看成那一個數字？」：「9。」穆加音：「看成9，結果她就搭錯了什麼？」學生陳妤慈：「公車。」 妤慈的笑容很靦腆，但這可是花了好幾個月的時間，老師不停的開導，才換來的；這間安親班是由基督教團體飛揚協會所開設，社工員都會把特殊個案，轉到這�。 老師穆加音：「那時候是一個社工員帶她來，她的頭低低的，都不太喜歡看人，然後就留長髮，只有看到一點點臉而已，然後妳怎麼問她都不會講話？然後妳問她什麼？她就看你一下，馬上撇過頭去。」 妤慈的爸媽已經不在，現在由外公、外婆扶養，去年到安親班已經是國小二年級，卻一個字也不認識。 老師穆加音：「一個字一個字教，ㄅ她就ㄅ，ㄆ她就ㄆ，ㄇ她就ㄇ，然後我說好，這是什麼，不知道，我說再一次ㄅㄆㄇ，好，這個是什麼，不知道，到最後，她就不好意思說不知道，就這樣低著頭，就很不好意思。」 儘管如此，老師還是一遍又一遍帶著她唸，甚至想把所有的時間拿來教她拼音，不過卻有另一項挑戰。老師穆加音：「她寫字真的很慢，寫一個字可能拖個半小時呢，哦，那時候整個，你要再快一點，再快一點，然後還是很慢。」 拼命的催促她寫字要快一點，每天卻只也只剩下20分鐘的時間，可以教注音符號；有時候還不到10分鐘，但不到一個月奇蹟發生。老師穆加音：「每天都在重來重來，就有一天就ㄅㄆㄇㄈ，啊，嚇死我了，你會了，對啊，你知道那種心情嗎？啊，妳會了，妳會了，就很開心。」 注音符號學會了，老師繼續教她拼音，經過一年的練習，成績突飛猛進。老師穆加音：「這次月考，就上次嗎？，她就跟我講說『加音老帥，我跟你講，我考了90分』，『恩，真的嗎？那你考試卷明天帶來給我看』，真的，90分耶，她自己也很開心，就拿這樣，90分。」 一年前，妤慈每一科都考零分，學校要阿嬤帶妤慈去醫院做鑑定，最後被判定為輕度智障，領有手冊；但安親班老師發現，她只是基礎沒打好，幼稚園只唸了幾個月，ㄅㄆㄇㄈ根本沒學會。

沒想到這樣改來改去，還是年年枯死，就這樣又過了3年，直到第7年，終於找到原因。陳水良：「到最後，發現死掉的是缺水死掉，不是病害死掉，很可怕。」

陳水良：「沒舉辦啦，風雨那麼大，我家都進水了，怎麼舉辦。」

在高雄市渡船頭對面有一家冰店，老高雄人會來這裡尋找舊時光，遊客則來嚐鮮。遊客：「好大。」遊客：「你確定你要點到8倍那麼大嗎？」

顧客：「我們從那邊來，想說那時候風吹向這邊，這個香味很特殊，是什麼東西，就一直找一直找，找到這裡。」 香蕉蛋捲研發人江麗卿：「集集特產哦，手工香蕉蛋捲，都是現做的哦！」 江麗卿原本住在信義鄉，921震毀了家園，她卻越往震央跑，因為集集在地震過後，變成觀光勝地。 江麗卿和先生在火車站旁開一間小店，起初賣愛玉冰客人很多，但冬天就沒了生意，於是改賣手工蛋捲，希望現場製作，能吸引更多人潮，而且選沒有人做過的，天然香蕉蛋捲。江麗卿：「我們等到香蕉表皮，有產生芝麻斑點出來，這是裡面的酵素揮發最完整，香蕉它的抗癌成份才會最完整。」 香蕉是集集的特產，江麗卿希望結合地方特色，行銷自己的創意，沒想到還誤打誤撞，香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配。江麗卿：「香蕉把它做成蛋捲，真的是絕配，因為香蕉水份少，香蕉沒水份，蛋捲不能有水份啊。」 香蕉沒水份，具備了先天優勢，江麗卿還要再篩選，挑出最有口感的品種，於是我們跟著她，到了香蕉園。江麗卿：「從日據時代老祖宗時代，就是一直種香蕉，經過這麼久下來，嚐試下來品質最好的，就是集集的山蕉。」 山蕉也還是有分品系，江麗卿找上黃榮炫，他是集集地區的盤商，手上有原生種的北蕉，台灣最早的香蕉品種，目前也只有集集才有種植。蕉商黃榮炫：「種在田裡，10個月就可以採收，那我們這個山蕉大概要13、4個月，這就跟養雞一樣，土雞和肉雞養比較久的，比較好吃，以前日本天皇都指定要這邊的。」 選擇集集才有的北蕉做蛋捲，江麗卿希望運用老祖宗的資產，創造新的火花，跟著集集一起行推出去。顧客：「香蕉，像滯銷期的時候，可憐，倒到滿坑谷養豬養雞，不然垃圾場就直接銷毀，實在很浪費，暴殄天物，老闆如果可以做這個，何嘗不是為香蕉開另外一個出路出來。」 江麗卿：「好，可以了，這香蕉的量，要好幾倍我們的預拌料，因為就是我們的香蕉為主要原料，雖然說是蛋捲，其實是香蕉，要用那麼多，所以這樣吃起來才會好吃，才會真的是水果的。」顧客：「一般的蛋捲感覺粉味比較重，可是他那個水果味蠻重的，尤其是香蕉的味道。」

一個農夫的故事，這個熱情也有關係，他本來最討厭的就是，破壞他的作物的五色鳥，但現在他選擇和平共存，不但如此，他還熱情復育五色鳥。 田園教學講師陳瑞良：「小鳥已經在旁邊注視，牠飛來之前，會先停在別的樹觀察牠的洞，喔，飛來了，非常的高興，因為牠終於被我騙來了。」 陳瑞良扛著木頭爬上樓梯，要幫五色鳥準備一個家，和一般暴露在外面的鳥巢不同，五色鳥是在枯木上啄洞築巢。田園教學講師陳瑞良：「在選擇高度的時候，我們會選擇第一點就是說，牠底下枝藤條蔓不能太多，太多會怕蛇跑上來，但是可以有像這種小枝幹，能夠讓牠回來 可以棲息。」 不僅考量外在條件，陳瑞良笑著說，還要幫五色鳥的房子看方位。陳瑞良：「我們把要綁的樹掛好之後，這個又有分了，垂直或是斜斜的方式，牠最喜歡的方式是斜斜的方式，如果斜的方式，雨水陽光什麼都跑不進去。」 仔細推敲五色鳥的習性，營造最好的環境，陳瑞良已經完全掌握五色鳥的需求。陳瑞良：「牠大概今天就會來啄，那一般我們選的枯木比較合適牠，也許一個禮拜就可以完成，完成做好洞。」 當初陳瑞良會復育五色鳥，是因為一顆檳榔樹，在大雨過後倒下來。陳瑞良：「那是朽木了，結果倒下來，才發現裡面有五色鳥的雛鳥，2、3隻死了，才知道五色鳥在這裡做窩。」 通常五色鳥應該要築巢在強壯的樹木上，而不是脆弱的檳榔樹，陳瑞良意識到生態起了變化。陳瑞良：「是不是人為的改變，讓枯木或者是樹木減少，牠能夠繁殖的枯木變少了，如果年年這樣下去，也許以後牠會越來越少。 五色鳥的生存面臨危機，陳瑞良展開復育儼然像個保育專家，事實上他是一名農夫，農夫最痛恨的就是鳥，偷吃農作物趕不走，他種的向日葵還有蔬果，直到現在還是會被五色鳥偷襲，整片小麥草也曾經被破壞得一根草不?。陳瑞良：「牠把我小麥草，全部1000多斤小麥草，全部倒栽?，根朝上頭朝下，結果全部死光光，沒有收成，沒有收成，讓我很訝異說，為什麼這麼惡劣，沒有把我全部吃完，結果是把我全部農作物，小麥草損壞掉。」 但陳瑞良卻還是復育五色鳥，他說鳥一直趕不走，改變不了只好接受牠。陳瑞良：「牠也是為了生活來吃我們的農作物，我們自己改變心態，好，我多少給你吃一些，要撥種時，撥多一點，我要比較認真顧田，牠吃剩下來的，就是我的。」 陳瑞良這麼想得開，是他認為人類佔了五色鳥的家。陳瑞良：「因為我們土地超限利用以後，農耕地多，自然復育地少造成的結果，不是說牠很喜歡吃我們的農作物。」 然而有些農民還是無法接受，因為辛苦種的葡萄、木瓜、小黃瓜，被五色鳥偷吃，因而對他冷嘲熱諷，陳瑞良總有辦法說服自己冷靜面對。陳瑞良：「你跟不會講話的鳥類啊，常常在那裡生氣，嘔氣的話，其實是懲罰自己，牠不曉得，牠不會，牠為了生存要吃你，你拿牠的過錯來懲罰自己，這不是一件很好的處理方式。」 陳瑞良還反倒認為，五色鳥幫了農民一個大忙，因為牠喜歡吃漿果，樹的種子，間接替樹傳播繁殖，形成森林。陳瑞良：「好山好水，一定要有森林的涵養，森林幾千年幾百萬年在這裡，繁衍時下雨，可以把它的有機質，把地表的礦物質，藉著雨水流到平地，流到我們的田裡，我們的田可以保持地利，可以越來越好，種東西可以越漂亮越好吃。」 為了讓土地能夠永續經營，陳瑞良用心良苦，對於五色鳥他有新定義。陳瑞良：「我的好朋友，牠很調皮但是很可愛。」 為了讓這個好朋友順利繁衍下一代，陳瑞良跑到曾文水庫撿拾枯木，因為南部的木頭比較乾燥，不會滋生細菌，去年他在人行道上，一口氣綁了40支枯木，向政府申請社區休閒農業，讓居民一起來參與進而導覽。陳瑞良：「這是讓小孩子學習，過程中從無到有，然後新生命的誕生成長茁壯，好像我們生命的一個循環，這跟人其實是一樣的，讓他們有一個很簡單的生命體認，這蠻不錯的，好好珍惜父母給我們的生命。」 遊客被吸引過來，還成為攝影協會必拍的景點，一時間干擾太多，部分的五色鳥棄巢飛走了，甚至有的在半夜被抓走，今年陳瑞良改變做法，把枯木全綁在山�頭。陳瑞良：「你看牠眼睛在看我們，有聲音吵到牠，會看我們。」記者：「牠真的聽得到嗎？」陳瑞良：「聽得到，很聰明。」

這年頭大家都說原物料上漲，什麼東西都在漲價，這個老闆卻能夠說他就是不漲價，而且他固定只賣6樣炸的東西，包括蚵嗲在內，但是20年來他能夠不漲價，甚至這家賣6樣東西的小吃攤，已經開了有上百年歷史。老闆翁晃焱：「我100年是頭到尾都賣，連抗戰、二次大戰、空襲被炸，我們也在賣。」

最近的一種潮流「回歸土地」，原來讀電機跟機械的一對兄弟，他們最後選擇成為菇農，靠著他們本身專業的知識，他們成為科技農民。哥哥謝子揚：「幾乎每一個人第一次看到這個菇，都有那麼直覺的反應，怎麼有這麼漂亮的菇！」

老的東西還是可以很熱門的，在高雄有一家專門賣鹹的米苔目老店，堅持要用灶煮、用柴來燒，賣最傳統的作法！

俊蔚第一次體會到當普通學生的滋味，直到目前為止，那仍然是他人生中最快樂的一段時光，俊蔚學的是美工設計，但從不敢想能夠找到工作。李俊蔚：「誰會請你一個三不五時都要抹藥的工作人員。」

您是不是也嫌自己的薪水總是比別人少，運氣總是比別人差，嫌生活不夠快樂，嫌不景氣嫌、不公平等等，我們要告您這個案例，或許可以從他身上得到一些鼓勵。 那麼這是一個27歲的男生叫做李俊蔚，他是魚鱗癬症患者，而且是重症患者，如果看到他的皮膚你也會覺得不忍，或想到照顧他的過程，你也會為他的家人感到難過，但是他跟他的家人卻充滿正面能量，能夠安慰人、能夠鼓勵人，還能夠幫助人。

顧客：「老闆蘿蔔絲餅。」陳青宏：「你要幾個？」顧客：「6個。」陳青宏：「你要等一下哦。」

一群人頂著大太陽，動作俐落砍下茶樹的枝葉，他們正在收割這1年來的成果，而這些可不是採茶的茶樹，而是澳洲茶樹，香草植物的一種，取下枝葉要淬取它的精油。

今天要看的是一個實踐夢想的故事，政治人物說的所謂的「有夢最美，希望相隨」，其實這句話還真的蠻動聽的，任何一個人有一個夢想，就算是不切實際，太浪漫也好，但是朝著夢想前進的身影，總是會令人感動，而今天我們就要看2個年輕的女生，其實她們2個各自充滿浪漫幻想，有一個人一直嚮往，像法國普羅旺斯那樣的薰衣草田，而另外一個嚮往要自己經營一家漂亮的咖啡店，聽起來很夢幻、很優雅，而這2個原本互不認識的女生結合在一起，當她們要一起努力，去完成她們的夢想的時候，其實過程優雅不起來，變得非常艱辛，但一路走來，她們漸漸成熟邁向成功。 林庭妃從小學五年級開始學琴，立志要當個鋼琴老師，長大後如願，不過在她心�還藏著一個夢想，開一間屬於自己的咖啡館；詹慧君原本在台北的外商銀行任職，喜歡研究香草植物，尤其是薰衣草，希望能擁有一畝薰衣草田。

貧困學童想到香港迪士尼樂園，幾乎是不可能的夢想，不過就有7個孩子，在TVBS關懷台灣文教基金會的協助以及企業贊助下，一圓夢想，而且激勵學童立下更遠大的志向。

讓合作取代競爭，把餅做大開拓通路，這是李振輝推展農業加工的重要一步。李振輝：「如果今天我們能夠定出一個比較明確的方向，讓大家照這個明確的方向來做的時候，我們叫做競和策略嘛，我們彼此不會是競爭，而是合作的模式，那以後大家都會成功，如果今天是你拉我，我扯你的時候，大家都不會成功。」