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美味「逼」人！ 18位金牌總舖師齊聚展手藝
嘉義市府舉辦一場辦桌活動，現場金牌主廚雲集，有台灣廚神施建發，他曾經是電影電影《飲食男女》中的手部替身演員，還有總統御用金廚「水蛙師張和錦」，18位台菜老師傅，展現精湛料理功夫，10道辦桌「手路菜」，不論是刀工，還是火侯掌控，都讓參與活動的名導魏德聖直呼太厲害了。2020/06/28 19:11 -
〈獨家〉雞捲無雞！ 原是台諺語「多的」拿來「捲」
其實不只是淡水的蝦捲吃不到整隻的蝦肉，或許有更多人要問，到台菜餐廳必點的「雞捲」，裡頭包的根本是豬肉，跟雞肉根本沾不上邊，那為什麼叫做雞捲呢？原來，「雞捲」如果用台語來讀，這個「雞」的發音，其實是多出來的意思，以前農業社會珍惜物資，都會把吃剩的菜肉拿來加工，因此「把多出來剩菜的捲一捲」，就成了「雞捲」，時至今日，就連台菜老師傅都說，如果雞捲真的把雞肉包進機捲裡，那恐怕還真的不好吃呢。2011/06/14 19:00
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