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【中國進行式】同一份商品1000種面貌！ 揭開「給力」
一提到山西吃麵，你會想到什麼麵？有人會先想到刀削麵，中國五大麵食之首就是來自山西，因為地處中國大陸北方內陸，常年雨水稀少，不適合種稻，盛產小麥和雜糧，山西同時是雜糧王國也是麵食王國，因為多種原料和烹飪方法不同，山西麵食種類多達1千種，山西人沒有麵就不能算吃過飯，TVBS記者到了黃土高原，發現這種生活習慣，不但催生大批麵點師傅，也影響餐飲業的經營模式，不管賣什麼菜，餐廳沒賣麵食，就做不了生意。2011/03/21 13:56 -
轉換心態再出發 董事長學做刀削麵
宜蘭縣有一名彭先生，8年前擔任行銷公司董事長，經商失敗後，跑到大陸找工作，只是要轉換大老闆的心態，向別人低頭要事做，不是一件容易的事，但為了求生存，彭先生決定學一技之長，跑到四川學做刀削麵，讓他從一個完全不下廚的外行人，搖身成為手工刀削麵大師，現在憑著現削現煮的好手藝，在宜蘭礁溪開起麵店，獨特的口感相當受到歡迎。2010/05/02 21:44 -
「削麵、剔麵、剪麵」 山西人吃麵比花招
山西人愛吃麵出了名，延生出各種製麵的花招，用削麵刀製作的「刀削麵」已經不稀奇，在山西，就有人把麵糰頂在頭上，一邊騎單輪車一邊還能削麵。2010/03/01 22:49 -
刀削麵超人賽 精準快刀同場競技
大陸山西刀削麵名聞中外，花招百出的製作方式，更是令人嘆為觀止，為了要測驗出這種傳統技巧，到底能發揮到什麼程度，大陸中央電視台最近舉辦了一次特別的「刀削麵超人大賽」，讓各地知名的刀削麵大廚同台現藝，場面相當精采。2008/10/20 22:47 -
廚藝之美 削麵如拉琴 拉麵如跳舞
拉麵、削麵，不只是料理，這廚藝還可以玩得很藝術，到大陸一個廚藝比賽看大師作刀削麵，個個都像是提琴大師，甩起麵來也手舞足蹈，料理的藝術，原來也能用看的用聽的，享受它的美妙。2004/04/18 13:40
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