冷鏈 結果共137筆

日前網紅館長陳之漢在直播宣傳進口白蝦時，提到「台灣漁民在養殖蝦子的時候會用藥嗎？」，引發各界熱議，也讓台灣養殖業大受衝擊。對此，雲林農友林佳新今(25日)接受《新聞大白話》主持人錢怡君線上訪問表示，「館長陳之漢有著高人氣、高流量，且為公眾人物，不管是有意或是無意地講出這句話，對台灣的養殖戶傷害都非常大，但因為他們沒有話語權，所以只能在客戶詢問時，不斷地解釋、澄清。」他也強調，「台灣的蝦子從來不會用藥，有人說養蝦需要用抗生素，但其實抗生素成本非常高，不符合養殖成本，所以不可能使用，再加上台灣有十分先進的冷鏈技術，所以就算是急凍宅配到府，運送過程中需維持新鮮，也不會使用藥物來當保鮮劑或防腐劑，而館長所賣的是厄瓜多白蝦，那裡交通不便、冷鏈技術較差，蝦子從抓起來到送至冷鏈廠可能需要3至5個小時，因此才需要用藥來保鮮。」另外，陳之漢有提到2016的舊新聞，表示台灣的蝦子也有使用藥物，林佳新說明，「據了解，當年的蝦子也是進口蝦，並不是本土的，但為什麼不提，從去年到今年，台灣的蝦子根本沒出過問題，這根本是斷章取義，台灣蝦即使生產成本較高，但安全性部分，與國際相比，是絕對安全的，希望館長可以出面道歉。」

當全球大型電商忙著發展「無人」物流車，用科技迎戰人力短缺，我們台灣的物流業者選擇不斷精進「控溫」能力，肉品集團砸30億蓋大型「冷鏈」倉儲、醫藥物流集團自己「養車隊」，從進貨、儲放到配送都能做到「冷鏈不掉冷鏈」，全程控溫替國人的飲食、用藥把關，電商龍頭則是讓機車小隊「滲透」大街小巷，把人與貨品的距離拉得更近。

目前台灣還沒有強制規定業者加裝冷鏈設備，而民眾也有購買溫體豬的需求，但沙門氏菌的危害，一再被檢視，尤其夏天高溫炎熱，正是沙門氏菌活躍季節，醫師呼籲，從屠宰場、運輸過程，再到傳統市場販賣肉品，都應該要進行溫度控制，避免沙門氏菌增生。

針對雲林花生之亂，農委會主委陳吉仲今天接受聯訪時表示，行政院長蘇貞昌已要求法務部針對假消息影響選情立即偵辦；這幾天也會找更合適的冷鏈倉庫儲存已收購花生。

不讓農民看天吃飯、陷入產銷失調，入不敷出，農委會表示，將以公費建置冷鏈物流，今年已投入五億元建構農產品冷鏈物流，預計五年內陸續完成，這是提高農民收入、解決產銷失調最重要政策。

在家自己料理海鮮，很多人會選擇到超市購買食材，有連鎖超市1年就賣出6600噸的海鮮，金額多達31.2億元，其中的急凍鮮物產品，2019年銷售額就上看2億，而他們利用全程冷鏈物流保持新鮮度，正是維持品質的關鍵。

寸土寸金的香港，蔬菜大多由大陸供應，但不管是家常菜還是上餐館，最常見的一道就是菜心，這些菜心，是遠從距離香港2000公里外的寧夏送來，靠冷鏈物流保鮮，號稱「今天採摘、後天上市」，光是運輸時間就要三十多個小時，為什麼這麼費工，因為相比廣東種植的菜心，吃起來比較老、比較澀，寧夏日夜溫差大，加上日照長，菜心纖維少，口感脆甜，在寧夏當地，有不少「供港蔬菜基地」，年供應香港20萬噸蔬菜。

台灣大學雲林「鋤禾館」今天揭牌啟用，雲林縣長李進勇希望農委會、台大、雲林縣政府三方合作，將全台第一個冷鏈物流中心設在台大雲林分部。

農委會今天宣布，為了糧食浪費10年減少10%目標在2020年達成，今年8月將提出評估與執行方案，國內外專家建議，應減少誤捕保育類水產、增加下雜魚運用、食物銀行及冷鏈系統等。

大陸消費升級，年輕族群對吃捨得花也更講究，這讓精緻而且客單價相對較高的日本料理受到歡迎，據統計2016年在大陸的日本料理店有超過4萬多家，北京一家大型購物中心裡有2成都是日本料理店，日本料理店迅速在大陸城市展店，不過品質卻是良莠不齊，主要因為日本料理對食材新鮮度要求很高，冷鏈技術得跟著提升，而日本料理店廚師至少要3年培訓時間，大陸日本料理店一窩蜂式開店，廚師缺口大，標準也就被放寬。

許多人買豬肉還是喜歡上傳統市場買溫體豬，不過有數據顯示，在高溫30多度環境底下，放置10個小時，表面生菌數會飆上1千萬個單位，農委會畜牧處強調，其實溫體豬都是前一天晚上宰殺，隔天凌晨就販售，還不至於生菌數破表，不過溫控環境還是得改善，因此打算明年在六都率先試辦，推動使用冷藏櫃，而其實國內早就有豬肉生產商在30多年前，建置了完整的冷鏈系統！

正值荔枝銷售季節，民眾愛吃但也都苦惱，荔枝買來放個幾天，外皮就會變的黑黑乾乾的，賣相不好，也連帶影響荔枝的外銷市場。而農業突破，利用「冷鏈法」，採收後，預冷、分裝到出貨，維持4度左右低溫，利用溫度鎖住荔枝的新鮮度，讓平均4天就會變黑的荔枝，保鮮拉長到21天，新研發讓原本只有100噸出口量的荔枝，數量倍增到200噸。