寸土寸金的香港,蔬菜大多由大陸供應,但不管是家常菜還是上餐館,最常見的一道就是菜心,這些菜心,是遠從距離香港2000公里外的寧夏送來,靠冷鏈物流保鮮,號稱「今天採摘、後天上市」,光是運輸時間就要三十多個小時,為什麼這麼費工,因為相比廣東種植的菜心,吃起來比較老、比較澀,寧夏日夜溫差大,加上日照長,菜心纖維少,口感脆甜,在寧夏當地,有不少「供港蔬菜基地」,年供應香港20萬噸蔬菜。
滾水川燙淋上醬汁,從餐館到茶餐廳,香港人的飯桌上,少不了這一道,又綠又甜的菜心。
攤販業者:「寧夏來的。」
一斤折合台幣40塊,攤商特地擺出介紹,這一把把菜心,可是遠從2000公里外的寧夏,送到香港。
菜心的產季從二月到十月,我們來到寧夏的這個時候,正好趕上採收期把握收成,農民速度快得很,幾乎是一秒摘一根。
能這麼快全靠技術,拇指纏著刀片,手一劃俐落切斷菜梗,一手摘一手抱,兩兩一排,整整齊齊放進筐子裡,在基地八成的面積都種菜心。
供港蔬菜基地行政專員呼外外:「寧夏的話我們的晝夜溫差比較大,寧夏降水量很少的,年降水量很少的,然後晝夜溫差比較大,它這個菜的糖度比較高,再者一個就是我們這邊主要是還是平原為主。」
TVBS記者黃荷婷:「看起來像是普通的倉庫,不過待在裡面真的非常非常冷,這是供港蔬菜基地裡頭的冷庫,像是大型的冰箱,溫度是介於零到五度之間,從基地裡採摘下來的蔬菜,經過驗菜之後,就會送到冷庫裡頭打包,同時遇冷八小時之後,再送上冷鏈物流車出貨。」
今天收割後天上市,運送過程得長途跋涉,為了保鮮,冷凍庫和物流車,溫差不能超過三度,蔬菜採收後,必須進入冷庫冰上六到八小時,接著由物流車恆溫冷鏈運輸。時間控制在40個小時內,送到廣東,再進入香港市場。能保鮮一周。
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