過年圍爐或是尾牙餐宴，經常會出現一道筍絲圓蹄，不過高雄一位女廚師，做出來的圓蹄除了香甜不油膩，還被稱為美容圓蹄，因為好吃的秘訣在於，圓蹄除了用蘋果、滷汁熬煮2個小時入味軟化後，還得用窯燒煙燻4個小時，不但有淡淡的龍眼木香，均勻受熱後肉質入口即化，油脂也全部逼出來，只剩下滿滿的膠質。
金黃油亮的圓蹄，用刀子輕輕一劃，立刻被切成兩半，放進嘴裡除了入口即化，居然還有淡淡的水果香。民眾：「外面賣的圓蹄比較油膩，看起來油油花花的，吃起來會膩，這個不會，這個剛剛吃下去味道滿不錯的。」
民眾：「很順，不會吃膩的感覺，然後有蘋果香香的味道。」
原來好吃的秘訣，除了一旁的蘋果，還有長達6個多小時的繁複做工，醃漬好的圓蹄，先用大火油炸半個小時，等到外皮呈現金黃色，把肉汁鎖在裡頭，就能放進滷汁跟蘋果一起熬煮2個小時，這時候圓蹄已經入味，但是要肉質軟嫩不油膩，還要保持外形完整，就得靠這部秘密武器。
裝在陶鍋的圓蹄，利用龍眼木炭窯燒約4個小時，高達300度的高溫，均勻受熱後，等到出爐時，雖然看起來外表變化不大，油脂卻已經無影無蹤。美容圓蹄研發人雷老師：「因為蘋果的多酚可以軟化它的肉質，然後可以讓油脂逼出來，如果放在陶甕裡面，讓它在裡面燜燒，雖然整個圓蹄嫩得跟豆腐一樣，可是它的肉質還是很嫩很嫩。」
這道滷圓蹄除了有蘋果的酸甜味，還有龍眼木的煙燻香氣，重點少了油膩，還被客人暱稱為美容圓蹄，因為吃進嘴裡，已經感受不到負擔，取而代之的是滿滿的膠質。
