宰鴨業者使用瀝青拔除鴨毛，讓大家吃得是心驚膽顫，如何挑選一隻安全的鴨子，有30幾年的大師傅說，手工處理的鴨子表皮比較光滑，也比較有彈性，另外如果看到鴨子的皮膚殘存一些細毛也別覺得噁心，因為如果是用瀝青處理過，這鴨子可就會一毛不剩。
怎麼挑選一隻健康鴨，有30幾年經驗的老師傅說，聽聲音就知道。大廚蘇榮華：「搓揉會有聲音的鴨，應該就是手工鴨，耐搓，燙過的話一搓就破掉了。」
而這主要是因為，高溫的瀝青會破壞鴨子的表皮組織，不但看起來少了原有的光澤，只要用手輕輕一搓，也會搓出一層皮屑。
另外除了用手之外，還有其他方法可以分辨，手工處理的鴨子，表皮強韌，甚至用手一拎也拎得起來，皮膚不會破掉，另外可別看到翅膀上這些細毛就覺得噁心，因為如果是用瀝青處理，全身上下可是會一毛不剩，最後再仔細看看鴨子的頸部，眼睛還有鼻孔這些小地方，如果發現有黑色殘留肯定也有問題。
蘇榮華：「因為用高溫融化瀝青，然後再用來燙鴨子，這樣毛細孔會比較細密，整個表皮因此緊縮起來。」
瀝青鴨風波，讓養鴨、賣鴨甚至吃鴨的人，個個心驚膽顫，怎樣才能吃得健康，除了靠業者的良心之外，身為消費者的你也別忘睜大眼睛。
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