吳永堃：「來各位，我們現在走的這條步道，就叫做『文化步道』；人家說3隻魚叫做『鱻』(ㄒㄧㄢ)嘛！4隻魚呢？4隻魚是什麼，叫做『ㄧㄝˋ』，就是4隻魚浮出水面。」 吳永堃不僅是土石流防災專員，還是社區導覽員，對每一項設施，如數家珍，因為他曾是社區發展協會理事長，古坑咖啡崛起，繼而帶動風潮，就是他任內一手推動。 10多年前，由於父親年紀大，舉家回故鄉，也投入社區工作，才剛想要好好發展社區，卻遇上921大地震，吳永堃更認真思考家鄉的未來；華山在日據時代是咖啡種植地，他認為咖啡是個方向，恰巧又看到有村民在烘焙咖啡豆，當下有了具體的做法。 吳永堃：「華山不只是在賣咖啡，華山是在賣咖啡的文化。」 當時吳永堃把有關咖啡的陳年往事，全挖掘出來，也要開咖啡店的村民跟著做。吳永堃：「每一家店都必須要準備三樣寶，第一個是主題，第二個是特色，第三個是故事，每一個店家你必須具備這些東西。」 華山雖然曾是咖啡產地，但因為成本過高，早被市場淘汰，村民並不看好可以鹹魚翻身，吳永堃沒受影響，反而更積極舉辦各種活動，而且擅用媒體力量。 吳永堃：「幾乎是我們辦一個社區小小的活動，比如說烹飪教室啦，那媽媽就會做很多美味的菜出來，然後就通知記者來這邊，然後看看我們社區媽媽的展現，她們因為有了舞台讓他們表演，然後又能上鏡頭，她們都很高興啊！就這樣一直去利用，這樣去凝聚整個社區團結的力量，還有整個知道說怎麼行銷，怎麼包裝。」 吳永堃就把華山的好山好水和夜景，包裝咖啡，一起行銷。吳永堃：「我們華山這個地方，剛好是西部平原最高的山，離西部平原最近的，我們想說前來講夜景、夕陽，可以說都是頂尖的，那我們想說，怎麼用咖啡，跟夜景怎麼結合在一起，把它劃成等號。」 不過卻發現台灣人習慣，一早喝咖啡提神或是喝下午茶，很少晚上特地去喝咖啡。吳永堃：「很多人喝咖啡都會怕喝一喝，晚上睡不著，常聽到這些話，對不對，但是我們現有辦法，把它煮一杯低咖啡因的咖啡，讓你回去照樣睡。」
儘可能迎合顧客需要，這樣還不夠，休閒旅遊產業必須有深度。吳永堃：「那時發展的時候，不是只有一項，我們是全面去做，對人文、文化、環保、生態、產業，這個部份全部都兼顧。」
而且由3個人分工負責，除了吳永堃，還有2位村民，人稱「華山三劍客」，不過採訪這天，只有看到2位；蔡顯勇是藝術家，從事交趾陶創作，由他推廣華山的藝術文化，另一位負責生態的邱大哥，剛好到南部救災，當初3人同心協力，目標一致。
交趾陶藝術家蔡顯勇：「這個村莊，這個村落，是不是有它的第二春？不然剩這些老人要怎麼辦？欸，我們都4、50歲，在我們這邊算年輕人，我們出去在村莊裡，人家叫我們小夥子。」
村莊只剩老人家又是世代農夫，想要改造社區，還要推動文化藝術，似乎不太容易；但一點都難不倒蔡顯勇。交趾陶藝術家蔡顯勇：「人住在這個地方，你對周邊的東西，你會覺得，它沒有什麼，因為你習慣了，習慣說，我們這邊也沒有什麼，我們會慢慢的去跟居民說『你家多漂亮你知道嗎？』『那有，我家？』這也是事實，我們山上有一個小村落，很漂亮，都是古厝，我稱讚他們乾淨『啊，好乾淨』，你至少要讓社區有認同感，要可以認同你自己住在這。」
跟村民一一解說，房子的建築特色、文化意含，最後有了意想不到的結果。交趾陶藝術家蔡顯勇：「有一些遊客去的時候，他們就變成非常好的在地導覽員。」
不到4年的時間，古坑咖啡快速竄紅，咖啡店從初期零星個位數，到現在已經有70多家，但也傳出流言，吳永堃被質疑一切付出，是為了他個人利益，因此吳永堃堅持在理事長任內，不投資任何咖啡店。
交趾陶藝術家蔡顯勇：「有正面的，絕對有負面的，當然人家會講一些話，你必須要全盤接受，因為你要去在意，一個人說了什麼話，可能就無法再做下去了，所以有時候從事社區運動，要會自我療傷，要自我心靈重建，別人幫不了你，要自己做好心靈重建。」
還好這條路上並不孤單，三劍客彼此力挺，村民有時也會送上溫暖。咖啡屋業者賴松志：「當初他是很辛苦的，因為做一個社區理事長，他根本是沒有薪水的，而且是要付出的，所以也是默默的付出好幾年，才有今天這個成果。」
賴松志對古坑咖啡發展，也具有關鍵角色，921之後，他從隔壁村搬過來，接手父親的工作，烘焙咖啡豆。
咖啡屋業者賴松志：「我們台灣咖啡的特色是比較甘醇，不會有強烈的酸跟苦，所以是比較溫和的咖啡，可是並不是最好的咖啡，因為好的咖啡必須要有層次變化，有酸有果香味，可是就是烘焙的程度有關係。」
當時華山村，就只有他一個在烘焙豆子，也就是他，讓吳永堃啟動了靈感，極力推展咖啡文化；不過921隔年，連續2個颱風，都爆發土石流。咖啡屋業者賴松志：「整個茶園的土石一直滾過來，以前也不知道這叫土石流，所以就趕快跑。」
賴松志決定要搬離，但後來被吳永堃做事認真的態度說服，留下來一起打拚，現在不僅開庭園咖啡，其他縣市的咖啡店、咖啡農，也把豆子送來請他烘焙。咖啡屋業者賴松志：「這個今天拿來的，阿里山的，象山第二名的豆子，它那個果香味不錯，如果淺焙的話，它硬度也夠啦。」吳永堃：「好像一點點人參的味道。」
發現有好的豆子，賴松志直接跟咖啡農買下來，把頂級咖啡豆留在華山，而回鄉的年輕人，也為提升咖啡品質而努力；張孝慈六年級生，阿公種咖啡，父親曾是咖啡園巡守員，父子倆現在一起經營咖啡店，利用製酒發酵的方式，成功研發出有麝香味道的咖啡豆。
張孝慈說，跟國外捕捉麝香貓得來的麝香咖啡豆，非常接近，相似度有8成。咖啡屋業者張孝慈：「這杯咖啡喝下去，淡淡的蜂蜜黏稠的感覺，只是它是液體的，它不是說煮起來是濃稠的，不會，你喝起來的感覺就是非常的，就好像你喝到非常好的蜂蜜，那種感覺。」
其實以酵母製成麝香咖啡豆，完全無心插柳，當初不小心讓採收下來的咖啡豆，過度發酵，不想浪費，把東西再利用一次又一次試驗不放棄，終於發明了麝香咖啡豆，走出一條更寬廣的路。
同樣的精神，吳永堃更充分體現化阻力為助力，凝聚全村共識，朝目標努力，4年帶動社區發展，也創造台灣新咖啡文化。
