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天熱怕油膩感！　飯店「和牛粽」PK整顆南瓜粽

記者王百櫻 / 攝影許立帆報導
發佈時間：2018/06/05 13:18
最後更新時間：2018/06/05 13:18

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再過2個多禮拜就是端午節，各大飯店推出創新口味肉粽，有業者主打「八寶和牛肉粽」，強調不同於一般豬肉餡料，和牛吃起來口感較不油膩；另一家飯店肉粽，葉片打開看到的不是糯米而是一整顆南瓜，切開裡頭有紫米、芋頭泥等餡料，吃起來更有層次感。

圖／TVBS

剛出爐熱騰騰的肉粽，裡頭的主角在這。大口咬下，肉粽內有一整塊和牛，有別於一般傳統豬肉，飯店業者鎖定愛吃和牛的消費者，端午節檔期首度推出這款肉粽，餡料有澳洲和牛搭配干貝、朝天椒、栗子等食材，八寶醬當作基底，強調海陸2種風味都吃的到。

除了和牛肉粽，另外這款甜粽融合火龍果、蝶豆花和南瓜，呈現3種色系，餡料有綠豆沙、紅豆沙和抹茶口味走南洋風。

圖／TVBS

剝開葉片，眼前是一整顆南瓜，粽子竟然是包在裡頭，另一家飯店祭出養生款粽子，除了紫米糯米還包了芋頭泥、蜜紅棗，搭配外層南瓜，一口咬下更有層次感；還有這顆粉色系的甜粽，同樣加入蝶豆花，再用蘋果丁、檸檬製作成果醬，酸甜口感瞄準女性族群。

圖／TVBS

口味之外，視覺上也下足功夫，各大飯店要搶端午節商機，就怕傳統肉粽大家吃膩、吃怕了，跳脫以往口味和食材，要讓消費者吃了有新鮮感。

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#端午節 #粽子 #創新 #和牛 #南瓜 #飯店

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