台灣飲食習慣逐漸改變，國人不再把稻米視為主食，反倒麵點風潮逐漸興起，也帶出國內糧食自給率的一大問題，以稻米來說，自己率都超過80%，但是麵點主原料小麥，卻幾乎全靠進口，因為目前國內小麥種植面積有限，量少的情況之下，在價格上都偏高，要和進口原料相比，價格上沒有競爭力。
拌麵業總經理陳榮昌：「米食的話，它只能是午餐跟晚餐吃，但麵食它可以早餐、午餐、晚餐、宵夜甚至下午茶，他都可以吃麵，所以麵食的客群是非常龐大的。」
每個餐期都能賣出150到200碗的數量，也讓業者大膽喊出3年拓展50家實體店。
麵食崛起，超商也不甘示弱，麵食商品紛紛趕著上架。
民眾：「乾麵，因為比較方便帶出來。」
麵食似乎成為輕食首選，以該超商品牌，去年推出的烏龍麵系列來說，更創下3個月賣出破120萬碗的佳績，今年更和日式知名品牌合作聯名。
超商公關部長林立莉：「其實現在的民眾，其實他在口味上，非常的喜新厭舊，那所以我們在推出商品的速度也要很快，所以像以今年來講，我們光到現在就已經推出到14、15種的新口味的麵點。」
另外也有藝人跨界，推出即時麵品牌，預估商機達到百億，但麵食風潮正夯，對上的是台灣種植小麥量不足，幾乎全靠進口。
麵粉商總經理辜正慕vs.記者詹舒涵：「麥芒的部分，會稍微就是都會稍微短一點點。」
拿起裝飾用麥穗，解釋台灣小麥特色，經營麵粉原料生意多年的業者，5年前開始跟台灣農民契作。
食品業總經理辜正慕：「 我們這幾年以來，我們整個進口小麥就已經受到國際的一個箝制，因為像我們台灣是跟國外進口小麥，幾個糧商已經討論好，現在全台灣只能跟一個廠商買，所以我們常會發現到，怎麼感覺國際小麥的行情，其實是在跌，而台灣的麵粉是越來越貴。」
要振興台灣小麥，選擇和友善耕作的小農合作，目前契作農友已經有20多家，業者表示，台灣在地小麥可以不受國際供貨影響，當季採收當季研磨風味更好。但台灣小麥與進口小麥還是有品種差異，所以廠內有專門負責研發的師傅，開發台灣小麥的相關商品。
產品研發師傅：「台灣小麥需要比國外進口的麵粉，需要多留一下攪拌的時間 ，那留意到這一點的時候，它的延展性會非常好。」
農糧署副署長莊老達：「稻田輔導轉作雜糧，譬如說地瓜、黃豆、玉米、小麥，那這些水稻地如果轉作成其他的雜糧，我們會有一個轉作的鼓勵。」
飲食改變需要全新的耕種配合，面對早已開打的麵食市場，台灣麥穗似乎還沒有嗅到香甜的麥穗效益。
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