台灣養殖的石斑過去主要銷往大陸，年產值甚至超過60億元，但近年來受兩岸關係影響外銷量減少，宜蘭也因為曾經遭逢蝦病重挫石斑養殖產業，至今有一半以上的魚塭呈現廢置狀態，為了挽救台灣石斑的產值同時活化農村，宜蘭縣政府就推動了活化廢棄魚塭相關計畫，要讓民眾走進產地也讓石斑從台灣本土重新出發。
養殖員一邊領著遊客一邊介紹著魚種，遊客還能拿飼料親自體驗餵魚樂趣。這裡的魚塭每一池養的石斑品種都不太相同，而他們就會根據魚的大小來決定餵什麼樣的飼料，像是這一池龍膽石斑，每一尾的重量大約是在10幾20斤重，因為口徑比較大的關係，他們就會選擇像一整隻的竹莢魚來餵牠們，可以吸引牠們之外也補充需要的養分。
將養殖石斑的魚塭當作活教材，其實就是要讓民眾更了解石斑魚的特性。養殖員廖哲敬說石斑魚是屬魚肉食性的動物，而為什麼要改吃飼料，因為吃飼料對魚更有好處。
主打內銷市場、精緻養殖，從南部送上來的魚苗都得先養在室內的越冬池；養殖員劉漢龍表示一般外面養殖的室外池會在冬天時會把牠挪進來，挪進來一方面是方便管理，另一方面是方便販售；精緻養殖魚場營運長楊光瑞也提到，在挑選規格的時候，用手就可以感受到牠們的大小。
在賣出之前養殖員會跳進魚塭裡，將石斑依照大小做區分；不過其實在過去台灣的石斑主要銷往大陸，年產值超過60億元，但近年來受到兩岸關係影響外銷量大幅減少，從漁業署統計年報來看，台灣養殖石斑魚的產值近3年來就減少了30%。
壯圍是宜蘭養殖漁業裡頭魚塭面積最大的地方，而石斑魚又是裡頭經濟魚種的最大宗，魚塭裡一大片養殖的都是龍虎石斑，不過現在不只壯圍，整個宜蘭的生產區裡頭，就有將近一半到70%都是廢置的狀態。
石斑魚曾是壯圍這裡主要的收入來源，但在17年前遭逢蝦病重挫養殖產業，土地幾乎被判了死刑；直到宜蘭縣政府這一年來推行活化廢棄魚塭、地方經濟創生計畫，要讓宜蘭石斑的養殖重新活過來。宜蘭代理縣長陳金德表示宜蘭氣候冬天冷、魚長得慢，所以同樣費時一年半的養殖，這邊的魚肉就會比較結實。
宜蘭代理縣長陳金德跟著養殖業者走訪魚塭，未來還要將宜蘭的龍虎斑命名為「宜蘭斑」。陳金德說要活化農村經濟，讓農村再活起來，並且協助青年創業、創造品牌、行銷宜蘭，讓宜蘭經濟翻轉。
魚塭一旁，養殖業者設立了體驗廚房，料理起自家養的龍虎斑；將魚肉放進宜蘭米熬成的漿裡頭涮個40秒起鍋，Q彈魚肉吸附香醇米湯，讓遊客味蕾有了更新鮮的體驗，這樣的創新就是源自經營了14年的養殖業者；精緻養殖魚場營運長楊光瑞表示希望用養石斑來供應北部的市場，做這個計畫是希望北部的人可以來體驗、了解養殖這個行業，也讓他們多認識一點石斑。
面對外銷市場的縮減，石斑從台灣在地重新出發，透過民眾的參與和互動，目標是重啟廢置魚塭的生命，也要一步步挽救台灣石斑的產值。
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