一般人對豬腳的印象都是油膩膩的，怕吃了會胖，不過，基隆有一家專賣豬腳的老店，號稱清淡絕不油膩，因為老闆以高溫把豬腳的油膩給逼出來，再用水煮方式保留豬腳原味，就算是炎炎夏日，吃起來也保證爽口。
這一鍋鍋剛煮好的豬腳，蓋子一打開，頓時香氣四溢。不過豬腳的油膩卻讓許多愛美的女性又愛又怕，你可能不曉得，其實豬腳料理也可以爽口不油膩。老闆：「QQ的。」記者：「沒有油？」老闆：「對啊，不油！」
基隆這家專賣豬腳的老店，就以水煮的原汁豬腳聞名。為了去掉豬皮豐厚的油脂，老闆的獨家祕訣是用高溫烹煮，把多餘油脂抽掉。
而所謂的原汁，則是以完全不加調味料的清湯熬燉，少了豬腳騷味，只保留清香原味。去油去騷的豬皮，煮好以後香Q有嚼勁，湯汁表面更是幾乎看不到一點油脂。
客人：「Q又不會爛爛的，吃起來不會很爛的那一種。」客人：「肉Q，又不油膩，吃起來很清淡。」
看看客人一碗又一碗吃的意猶未盡，炎炎夏日，吃上一碗水煮豬腳，營養又爽口。
