最近國產香蕉滯銷，五星級飯店絞盡腦汁，要替蕉農找出路。法國、瑞士及新加坡五星級主廚，花了4天時間，腦力激盪，一口氣設計出20種中西日式香蕉菜，有香蕉天婦羅、香蕉炸魚捲，為了讓香蕉提味，又不能蓋過其它食材的美味，讓大廚傷透腦筋。
奶油香煎香蕉淋焦糖，還有爐烤豬排，低焦糖香蕉醬汁，中信金副董事長辜仲諒好友，義美副董高志尚和晶華董事長潘思亮發起，邀集法國瑞士及新加坡五星級主廚集思廣益，花了4天時間，設計出20道香蕉料理。
有香蕉天婦羅拼盤、香蕉番紅花燉飯，還有酥炸香蕉魚捲，用的都是剛成熟，口感紮實的香蕉，煎煮入菜。主廚：「幾位主廚發明幾道菜，有點時尚作風，這一道我們就炸成好像天婦羅的感覺。」
熟成的香蕉，果肉糖分變多，這時換做甜點，貼上金箔的香蕉椰子馬卡龍，蜜漬香蕉肉桂，還有香蕉、鳳梨和椰奶混合的香蕉可樂達，從前菜主菜到甜點，通通都有香蕉入菜，只是有的看得到，有的吃得到，有的聞得到，700元起跳，大啖每一道創意菜色，讓吃香蕉變得很時尚。
