綠花椰菜別直接冰！達人授「保存妙招」　網實測：放3週仍鮮脆

實習編輯鄒昀孝報導
發佈時間：2026/05/03 08:59

蜜雪兒表示，綠花椰菜會發黃變乾其實與保存方式有關。（示意圖／shutterstock達志影像）

綠花椰菜富含維生素C，抗癌又護肝，被譽為是「超級食物」，也是餐桌上常見的料理之一。不過如果買回來的綠花椰菜直接放冰箱的話，可能會有發黃的情況出現，對此，蜜雪兒就在粉專分享了保存綠花椰菜的好方法。

蜜雪兒在「蜜雪兒減醣實驗室 Michelle Low Carb Diet Laboratory」上發文，表示很多人都以為花椰菜本身就不耐放，放個兩天就容易變乾、發黃，不過蜜雪兒說到，這其實跟保存方式有關。

綠花椰菜保存的關鍵是「低溫＋濕度」

蜜雪兒解釋，不論是台灣產或是國外進口的綠花椰菜，它們都是用保麗龍加冰塊來運送，也就是說，要維持花椰菜的狀態就是靠「低溫＋濕度」。因此蜜雪兒照著菜販的做法，把綠花椰菜放進塑膠袋，再加入幾塊冰塊或水，綁好後就直接放進冷藏。

蜜雪兒說明，因為冰塊會慢慢融化，因此能讓袋子裡維持一定濕度，如此一來花椰菜就不容易乾掉，也較不易發黃。底下有網友實測後也驚呼，「你這個方式我跟著做，真的放了三週還是一樣鮮脆」。

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